| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Mountain Meadow Mushroom Inc.“ |
Apibūdinimas / skonis
Baltojo sidabro dolerio grybai yra vidutinio ar didelio dydžio, jų kepurėlės yra vidutiniškai 4–8 centimetrų skersmens ir yra sujungtos su storais, nupjautais stiebais. Lygus, suapvalintas dangtelis išsikiša virš stiebo išlenktais kraštais ir yra storas, kempinis ir baltos arba dramblio kaulo spalvos, su amžiumi palaipsniui vystantis rudiems skaistalams. Po neatidarytomis kepurėlėmis yra daugybė mažų, šviesiai rudų žiaunų, kurios gamina rudas sporas, paslėptas baltu šydu, o baltas stiebas yra storas, lygus ir valgomas. Baltojo sidabro dolerio grybai yra labai švelnūs, traškios tekstūros, o virdami jie sukuria žemišką skonį, švelnios, kramtomos tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
Baltojo sidabro dolerio grybų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Baltojo sidabro dolerio grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Agaricus bisporus, yra didesnė, negabaritinė paprastojo baltojo mygtuko grybo versija ir yra Agaricaceae šeimos nariai. Baltieji grybai yra vieni dažniausiai auginamų grybų pasaulyje, o grybas „Sidabrinis doleris“ nuo mažesnio atitikmens skiriasi kepurėlės dydžiu, dažnai maždaug sidabro dolerio dydžio. „Sidabrinio dolerio“ grybai receptuose naudojami kaip mažesni grybai su grybais, o virėjai juos mėgsta įdaryti ir kepti iš įvairių ingredientų.
Maistinė vertė
Baltojo sidabro dolerio grybuose yra keletas antioksidantų, kalio, seleno, amino rūgščių, vitamino D, riboflavino, fosforo, cinko, folatų ir mangano.
Programos
Baltojo sidabro dolerio grybai geriausiai tinka įdaryti, kepti ant grotelių, troškinti ar apskrudinti. Juos galima kepti ant iešmelių arba įdaryti mėsos, sūrių ar daržovių ir kepti. Jie taip pat gali būti dedami į pomidorų padažus, padažus, keptas bulvytes, sriubas, troškinius, kepamus į pyragus, troškintus su vynu ir šviežiomis žolelėmis, supjaustytus picos padažu, virtus artišokais, susmulkintus į ceviche arba kepant grybų duona. Baltojo sidabro dolerio grybai puikiai derinami su špinatais, gorgonzola, mocarela, parmezanu, pecorino romano sūriu, pomidorais, morkomis, salierais, bulvėmis, česnakais, askaloniniais česnakais, svogūnais, imbierais, pankoliais, šalavijais, petražolėmis, bazilikais, tokia mėsa kaip jautiena, kiauliena, arba paukštiena, kiaušiniai, jūros gėrybės, balzamiko actas, baltasis ir raudonasis vynas, ryžiai, makaronai ir orzo. Laikydami laisvai popieriniame maišelyje arba laikydami dubenyje, padengtame drėgnais popieriniais rankšluosčiais, jie laikysis iki savaitės, kad prailgintų šviežumą šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Baltojo sidabro dolerio grybai priskiriami Agaricus bisporus, kuris laikomas vienu iš labiausiai auginamų grybų pasaulyje. Baltieji grybai, kurie sudaro daugiau nei keturiasdešimt procentų auginamų grybų, gali būti pritaikyti ir gali augti visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Baltieji grybai yra vertinami dėl maistinių savybių ir yra naudojami visame pasaulyje daugelyje skirtingų kultūrų, siekiant pagerinti virškinimą, suteikti daug baltymų alkiui palaikyti ir apsaugoti bei pagerinti imuninę sistemą. Taip pat įrodyta, kad šie grybai veikia kaip prebiotikas, padedantis pagerinti skrandžio bakterijų kiekį.
Geografija / istorija
Baltieji sagų grybai augo nuo senų senovės, ir pirmą kartą buvo manoma, kad juos Prancūzijoje augino prancūzų botanikas Josephas Pittonas de Tournefortas 1707 m. Kultūriniai paplitimai ir baltųjų sagų grybai buvo gaminami JAV 20-ojo amžiaus pradžioje. Pensilvanija. Šiandien grybai iš baltojo sidabro dolerio pirmiausia auginami ir yra plačiai prieinami prekybos centruose, ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerikoje, Europoje, Azijoje, Afrikoje ir Australijoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Brigantinas La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mimmos itališkas kaimas | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Panca Peru | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Flemingo kepsnių restoranas „La Jolla“ | San Diego CA | 858-535-0078 |
| alyvuogių | San Diego CA | 619-962-7345 |
| „Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
| „Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltų didelių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Vaizdas iš Didžiosios salos | Baltasis grybas Lasagne |
