| Maisto „Buzz“: smidrų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Laukinių šparagų galima rasti tarp aukštų žolių ir ankstesnių metų vyresnio augimo. Stiebai yra ploni ir žali, su žaliais arba purpuriniais, spygliuočių formos vainikais ir panašios spalvos žvyneliais ar lapais, augantys palei stiebus. Stiebai yra tvirti ir suteikia traškią tekstūrą. Jų skoniai yra žemiški, žoliniai ir riešutiniai, primenantys reljefą, kuriame jie yra apsupti. Palikus augti, kotas pradės duoti šoninius ūglius ir galų gale plunksnuotą, į paparčius panašią lapiją.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinių šparagų galima įsigyti vėlyvais pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Laukiniai šparagai, botaniškai vadinami Asparagus officinalis, yra ta pati rūšis, kaip ir įprasti kultūriniai šparagai ar sodo šparagai. Didžiausias skirtumas tarp šių dviejų yra tai, kad laukiniai šparagai išvengė auginimo ir daugelyje žemynų įsitvirtino laukinėje gamtoje. Šparagai yra daugiametis augalas, o jei jų derlius nebus per daug išaugintas, valgomieji augalai išaugs iki 30 metų.
Maistinė vertė
Laukiniai šparagai yra maistingi, juose gausu kalio kalcio, skaidulų ir vitamino C. Tai geras magnio, geležies, fosforo ir B komplekso vitaminų šaltinis. Plonuose stiebuose taip pat yra sieros junginio, vadinamo asparaginu, kuris suteikia diuretikų savybių.
Programos
Laukiniai šparagai gali būti naudojami kaip įprasti jų atitikmenys, paruošti nulupus dugnus jų natūraliame lūžio ar lenkimo taške. Laukinius šparagus geriausia demonstruoti žalius arba trumpai virtus, juos galima troškinti, virti garuose, virti, kepti ir kepti. Pavasariniai ingredientai, tokie kaip moreliniai grybai, žalieji česnakai, laukiniai rampos, pankolis, porai, jaunos salotos ir citrusai, yra ideali poros. Kiti nemokami ingredientai yra brandinti riešutų sūriai, tokie kaip pecorino ir parmezanas, lašiniai, prosciutto, grietinėlė, kiaušiniai, sviestas, askaloniniai česnakai, žolelės, tokios kaip čiobreliai, bazilikas ir chervil, mielinės duonos, tokios kaip raugas, kviečiai ir grūdai, tokie kaip arborio ryžiai, quinoa ir farro . Laukinius šparagus laikykite šaldytuve vertikaliai colyje vandens ir lengvai uždenkite arba pakaitomis suvyniokite į drėgną popierinį rankšluostį, iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Laukiniai smidrai Graikijoje buvo renkami šimtmečius. Augalas buvo gerbiamas senovės graikų ir romėnų ir buvo naudojamas tiek kulinarijos, tiek medicinos tikslais. Kretoje vietiniai kartais ilgus, verpstinius stiebus vadina „avronais“. Pavasario metu turgus užpildo laukinių šparagų ryšuliai. Klasikinis graikiškas laukinių šparagų naudojimas derinamas su šviežiais ūkio kiaušiniais pavasariniame omlete.
Geografija / istorija
Smidrai yra gimtoji rytiniame Viduržemio jūros regione, vakarinėje Azijoje ir pietų Europoje. Yra šimtai skirtingų šparagų rūšių, įskaitant kelias Afrikoje, kurios auginamos kaip dekoratyviniai augalai. Jos gimtoji buveinė yra pajūrio zonos, šlaitai, rezervuarų krantai ir vietovės, kuriose gali būti sunku įžvelgti ietis tarp kitos augmenijos. Kitos labiau prieinamos buveinės yra kaimo pakelės ir grioviai, parkai, tvoros linijos ir lauko sienos. Laukiniai šparagai auga iš požeminių šakniastiebių sankaupos, galinčios išauginti stiebus daugiau nei 30 metų. Augalai yra apdulkinami vabzdžiais, o sėklas platina paukščiai, todėl ateityje jų populiacija gali tęstis. Laukiniai šparagai klesti Šiaurės Amerikoje ir Vakarų Europoje, jų galima rasti augančių laukiniuose vidutinio klimato regionuose Afrikoje, Australijoje, Azijoje ir Pietų Amerikoje. Dažniausiai tai yra pavieniai žmonės ir retai randama ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių šparagų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino laukiniais šparagais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 41 dieną, 21 1/2/21 Dalintojos komentarai: Laukiniai šparagai 🤩  Ranch vakarienės klubas Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 622 dienas, 19.06.27 Dalintojos komentarai: Laukiniai nuskinti šparagai  Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 671 dieną, 19.05.09 Dalintojos komentarai: Laukiniai smidrai  Properzio vyno parduotuvė NetoliSpello, Umbrija, Italija Maždaug prieš 681 dieną, 19.4.29  Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 692 dienas, 19.04.18 Dalintojos komentarai: Laukiniai šparagai 🇬🇷  „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka 4 sezonai Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10 Dalintojo komentarai: Sezono metu !! |
