Apibūdinimas / skonis
Laukinės salotos yra mažos ar vidutinio dydžio, auga laisvomis grupėmis storo, centrinio žydinčio koto pagrindu. Tamsiai žali lapai vidutiniškai yra 15–45 centimetrų ilgio, yra pailgi, pailgi, lygūs, o pakraščiai svyruoja nuo lygaus krašto iki giliai skiautėtų su ryškia centrine gysla. Subraižytas ar supjaustytas augalas išskirs lateksą, kuris yra balta, pieniška medžiaga. Laukinės salotos taip pat duoda apelsinų žiedus, panašius į kiaulpienių, kiekviename augale būna kelios gėlės. Laukinės salotos yra švelnios, švelnaus žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinių salotų galima įsigyti ištisus metus, o žiemos sezono metu - ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Laukinės salotos, botaniškai priskiriamos Lactuca virosa, yra kas dveji metai priklausanti Asteraceae arba saulėgrąžų šeimai. Laukinės salotos taip pat žinomos kaip trauktinės salotos, dygliuotos salotos ir opiumo salotos, vešliuose laukuose ir palei upės krantus saulėtos ir gali užaugti iki dviejų metrų aukščio. Nors jos lapai yra valgomi, laukinės salotos pirmiausia naudojamos terapiniais tikslais, o švelnus raminamasis vaistas, vadinamas laktukariumu, gaunamas iš pieniško stiebo latekso.
Maistinė vertė
Laukinėse salotose yra vitamino A, vitamino C, beta-karotino, kalcio, magnio ir skaidulų.
Programos
Laukinės salotos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, tačiau reikia būti atsargiems, nes vartojant žalius lapai gali turėti toksinį poveikį. Jauni laukinių salotų lapai gali būti naudojami žali salotose arba susluoksniuoti sumuštiniuose ar įvyniojimuose. Subrendę lapai yra kieti, juos reikia virti, kad suminkštėtų ir pašalintų griežtus sutraukiamuosius audinius. Iš sėklų taip pat galima pagaminti švelnų aliejų, kurį galima naudoti gaminant maistą. Laukinės salotos puikiai derinamos su šonine, ožkos sūriu, kiaušiniais, česnakais, grybais, balzamiko actu ir riešutais. Laikydami šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai išsilaikys porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Laukinės salotos buvo naudojamos liaudies medicinoje šimtmečius, nes manoma, kad sultys turi skausmą malšinančių savybių. Salotas galima atsekti iš senovės Egipto, kur hieroglifai dažnai vaizduoja vaisingumo dievą Miną su augalu. Taip pat buvo manoma, kad Egipte tai yra afrodiziakas ir psichoaktyvi medžiaga. Senovės graikai ir romėnai laukines salotas naudojo kaip vaistą nuo visko, pradedant mėnesinių skausmais, baigiant ligomis. Laukinių salotų dervą prieš miegą Arizonos hopių gentis taip pat rūkė, nes manė, kad tai sukelia sapno būsenas.
Geografija / istorija
Laukinės salotos yra kilusios iš Europos, Viduriniųjų Rytų ir Šiaurės Amerikos ir yra naudojamos nuo senų senovės. Šiandien laukinių salotų galima rasti augančių JAV pietuose, Azijoje ir visoje Vidurio bei Pietų Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių salotų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Valgomas laukinis maistas | Laukinė pica | |
| Laukinis stalas | Laukinių salotų sriubos kremas |
