Apibūdinimas / skonis
Sparninės pupelės yra žalios kalkės, pailgos, kvadrato formos ir keturiais plunksnuotais, sparnuotais akcentais, einančiais nuo galo iki galo kaip strėlės uodega. Ankštys yra tiesios arba išlenktos lygaus ir vaškuoto paviršiaus. Jie gali užaugti iki 30 centimetrų ilgio, tačiau paprastai derlius nuimamas 10 ir 15 centimetrų, kol žirniai dar nėra visiškai išsivystę. Sparninės pupelės yra saldžios, kaip ir daugelis žirnių veislių, pasižyminčios šparagų skoniu ir traškia tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Sparninės pupelės yra prieinamos pavasario pabaigoje ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Sparninės pupelės, dar vadinamos sparnuotosiomis arba keturiakampėmis pupelėmis, yra tropiniai ankštiniai augalai. Jie botaniškai priskiriami Psophocarpus tetragonolobus ir dažniausiai sutinkami Pietryčių Azijoje. Jie auga ant vijoklinių stiebų ir vynmedžių, kaip ir kitos ankštinių augalų veislės, tokios kaip snieginiai žirniai ir fava pupelės. Be to, kad auginami dėl pupelių, lapai, žiedai, šaknys ir džiovintos sėklos taip pat yra populiarūs kaip kulinariniai ingredientai ir yra tokie pat maistingi.
Maistinė vertė
Sparninės pupelės yra puikus vario, geležies, mangano, triptofano ir nepakeičiamos amino rūgšties izoleucino šaltinis. Juose taip pat gausu baltymų, skaidulų, kompleksinių angliavandenių, visų būtinų B komplekso vitaminų, kalcio, fosforo, magnio, cinko ir kalio. Ankštyse, lapuose ir šaknyse yra panašus maistinių medžiagų makiažas.
Programos
Dažniausiai verdamos sparninės pupelės. Jaunas ankštis galima valgyti žalias salotose, supjaustyti labai plonai arba lengvai blanširuoti. Jie paruošiami kaip prancūziškos pupelės arba žirneliai, nuspaudžiant galus ir supjaustant kąsnio dydžio dalimis. Naudokite kepdami, kepdami arba pridėdami prie sriubų ir troškinių gaminimo pabaigoje. Subtilios ankštys pasiima drąsų čili, česnako ir prieskonių skonį. Jaunos ankštys gali būti marinuotos. Subrendusios pupelės yra perpus mažesnės, o jų sėklos paruošiamos ir valgomos kaip sojos. Džiovintas sėklas galima sumalti ir naudoti kaip miltų pakaitalą. Laikykite „Wing“ pupeles maiše arba sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Sparninės pupelės yra populiarios Šri Lankoje ir Pietų Indijoje, kur jos yra žinomos kaip atitinkamai Dara dham bala ir Goa pupelės. Jie naudojami salotoms, marinuoti ir dedami į jurginus, sambalus ir karius. Mianmare ir Naujojoje Gvinėjoje šaknys yra tokios pat populiarios kaip pupelės ir primena mažas saldžiąsias bulves. Jie turi riešutų skonį ir naudojami kaip bulvės.
Geografija / istorija
Tiksli „Wing“ pupelių kilmė nežinoma, nors manoma, kad jų gimtoji vieta yra Naujoji Gvinėja. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad jie galėjo kilti iš Afrikos, nes kartais jie vadinami Mauricijaus pupelėmis - mažoje salų šalyje tiesiai į rytus nuo Madagaskaro. Žinoma, kad jie auginami tik ir nėra laukinėje gamtoje. Jie klesti atogrąžų klimatuose esant šiltam orui, drėgmei ir gausiems krituliams. Jie greitai auga, reikalauja mažai vietos ir per 3 mėnesius gali pagaminti pupelių, todėl kai kurie maisto mokslininkai juos vadina „nepakankamai panaudotu pasėliu“. Sparnuotų pupelių galima rasti Pietryčių Azijoje, atogrąžų Afrikoje, Australijoje, Havajuose, Teksase ir Pietų Floridoje. Jie populiariausi Tailande, Indonezijoje, Šri Lankoje ir Indijoje ir jų galima rasti viso regiono rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Sparninės pupelės“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo sparninėmis pupelėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: Sparninės pupelės Bufordo ūkininkų turguje  „Tekka“ centras „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.12 Dalintojos komentarai: Sparninės pupelės yra mėgstamiausia Azijos daržovė .. parduodamos čia .. „Tekka Wet Market“ yra gyvybinga vaisių ir daržovių rinka Singapūre. |
