Mediniai ausų grybai

Wood Ear Mushrooms

Informacija apie medinius ausų grybus, įskaitant panaudojimą, receptus, maistinę vertę, skonį, sezonus, prieinamumą, sandėliavimą, restoranus, maisto gaminimą, geografiją ir istoriją.

„Podcast“
Maisto garsas: grybų istorija Klausyk

Apibūdinimas / skonis




Mediniai ausų grybai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 3–8 centimetrų skersmens, yra išlenkti ir banguoti, panašūs į ausį ar puodelį. Vaisiakūniai yra nuo rudos iki tamsiai rudos, slidžios ar želatinos struktūros, juos gali sudaryti lygūs, banguoti kraštai arba daugybė raukšlių ir raukšlių, turinčių šiek tiek gyslų. Su amžiumi be žiaunų ir be kamieninių grybų tamsėja, o sporų spalva būna nuo geltonos, grietinėlės iki baltos. Virti „Wood Ear“ grybai yra tvirti, traškūs ir dantys, švelnaus, ūminio skonio.

Sezonai / Prieinamumas




„Wild Wood Ear“ grybų galima įsigyti nuo vasaros pradžios iki žiemos pradžios, o auginamus variantus galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai




Mediniai ausų grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Auricularia polytricha, yra laukinis, valgomasis ausų želė grybas, priklausantis Auriculariaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip debesų ausys, medžių ausys, juodieji grybai ir želė ausys, mediniai ausų grybai dažnai klaidingai vadinami Auricularia auricula-judae, o pagrindinis skirtumas tarp dviejų rūšių yra jų dydis. Mediniai ausų grybai yra vidutinio klimato miškuose ir auga grupėmis daugiausia ant senesnių medžių, tačiau jie taip pat buvo rasti ant negyvų ir gyvų medžių, tokių kaip uosis, verpstė ir bukas. Šie grybai taip pat auginami visame pasaulyje pjuvenų maišeliuose, džiovinami ir eksportuojami komerciniam naudojimui. Medienos ausų grybai naudojami dėl savo kramtomos tekstūros, o ne dėl švelnaus skonio ir yra populiarus tekstūrinis elementas daugelyje Azijos sriubos patiekalų.

Maistinė vertė


Medienos ausų grybuose yra geležies, baltymų, skaidulų ir vitaminų B1 bei B2

Programos


Mediniai ausų grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti ir troškinti. Prieš ruošiant grybą reikia nuplauti ir pašalinti visus tvirtus pleistrus. Naudojami dėl jų kramtomos ir kramtomos tekstūros, jų galima dėti į sriubas, salotas ar keptas bulvytes ir lengvai sugerti lydimus skonius. Mediniai ausų grybai dažniausiai dedami į kinišką karštą ir rūgščią sriubą bei į Szechwan ir Hunan virtuvę, kad būtų sugauti aštresni skoniai. Už Kinijos ribų „Wood Ear“ grybai dažniausiai būna džiovinti ir lengvai atkuriami. Norėdami rehidratuoti, grybą reikia mirkyti vandenyje mažiausiai pusvalandį. Mediniai ausų grybai gerai derinami su bulvėmis, fermentuotomis juodosiomis pupelėmis, žaliaisiais svogūnais, svogūnais, imbieru, sojų padažu, raudonojo vyno actu, sezamo aliejumi, kalendra, petražolėmis, lauro lapais, kvapiaisiais pipirais, sniego rogutėmis, agurkais, bambuko ūgliais, žaliaisiais žirneliais, tofu , kiauliena, kumpis, krevetės ir krabai. Jie turėtų būti sunaudoti nedelsiant ir, suvynioti į popierinius rankšluosčius ir laikomi šaldytuve, laikysis tik porą dienų.

Etninė / kultūrinė informacija


Azijoje mediniai ausų grybai yra žinomi kaip Yung ngo, Kikurage, Mokurage ir Aragekikurage. Kinai tai vadina „Hei mu-er“ ir mano, kad „Wood Ear“ grybas yra valgomasis ir vaistinis, nes jis buvo naudojamas nuo Tango dinastijos nuo 618-907 m. Kinijoje grybai „Wood Ear“ pridedami prie patiekalų, kurie padeda pagerinti kvėpavimą, kraujotaką, gerklės skausmą ir savijautą bei padeda sumažinti peršalimą ir karščiavimą.

Geografija / istorija


Medienos ausų grybai yra kilę iš Azijos ir tam tikrų Ramiojo vandenyno salų, kurie auga nuo seniausių laikų. Pirmą kartą klasifikuota 1753 m., O po to daug kartų pergrąžinta iki 1888 m., Šiandien dauguma didžiųjų Azijos šalių augina „Wood Ear“ grybus ir džiovintą grybą eksportuoja į pasaulį. Medienos ausų grybų galima rasti šviežių Azijos vietinėse rinkose ir džiovintų Azijoje, Europoje, Indonezijoje, Ramiojo vandenyno pietuose, Australijoje, Afrikoje, Šiaurės Amerikoje ir Pietų Amerikoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra medinių ausų grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Gyvenimo vokai Lotoso šaknis maišykite
Skani virtuvė Supjaustytos kiaulienos ir medienos ausies grybai maišykite
Taste.com Australija Vištienos ir medienos ausų grybų sriuba
Citrina ir vanilė Kokosų krepsiai, įdaryti krevetėmis, medinėmis ausų grybomis ir špinatais

Neseniai bendrinta


Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo medinėmis ausų grybais „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 54721 pav Kukje super turgus Kukje turgus
2350 Junipero Serra Blvd Daly City, CA 94015
650-992-0333
http://www.kukjesupermarket.com NetoliDaly City, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 383 dienas, 20.02.21
Dalintojo komentarai: Yra dabar.

Dalinkitės 53589 pav Asianos turgus Asianos turgus
1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002
480-833-3077 NetoliTempe, Arizona, JAV
Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07

Dalinkitės 53580 pav H Mart Azijos prekybos centras NetoliHobokenas, Naujasis Džersis, JAV
Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07
Dalintojo komentarai: Mediniai ausų grybai „H Mart“!

Dalinkitės nuotrauka 50792 99 ranča 99 ranča - Pierce gatvė
3288 Pierce Street Richmond, CA 94804
510-769-8899
www.99ranch.com NetoliAlbanis, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03

Dalinkitės 49832 pav Ramiojo vandenyno prekybos centras Ramiojo vandenyno prekybos centras
2900 Alemany Blvd, San Franciskas, CA 94112
415-337-1628 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14
Dalintojo komentarai: Juodas grybelis

Dalinkitės nuotrauka 49458 Nijijos turgus Nijiya Market - Post St. 333
1737 Pašto gatvė Nr. 333, San Franciskas, CA 94115
415-563-1901 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12

Populiarios Temos