| Spalvingas derlius Inc. | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Geltonos morkos yra veislės, auginamos specialiai tam, kad subrendęs gautų saldesnį skonį ir išlaikytų sveiką tekstūrą, ty: šakniavaisiai nėra medingi ar pluoštiniai. Yra bent trys žinomos morkų rūšys: Imperator, Danvers ir Nantes. Geltonos morkos yra Nantes tipo veislės, turinčios abu apvalius pečius ir buką, nesmailėjantį galiuką. Jie turi tvirtą ir traškią tekstūrą bei žemišką saldų skonį su salierų ir petražolių natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonos morkos yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Geltonos morkos priklauso Umbelliferae šeimai kartu su pastarnokais, pankolių kmynais, kmynais ir krapais. Umbelliferae šeima yra kosmopolitinė šeima, apimanti 455 gentis ir daugiau kaip 3500 rūšių, todėl ši šeima yra vienas didžiausių taksonų tarp aukštesnių augalų. Kiekvienas šios šeimos augalas subrendęs turi skėtį primenančius žiedų klasterius, kurie išskiria šią augalų šeimą. Morkos yra svarbiausias Umbelliferae šeimos maisto pasėlis. Jie klasifikuojami kaip šakniavaisiai, nors augalas susideda iš šaknų, vidurinių šaknų ir žalumynų ir yra visiškai valgomas.
Maistinė vertė
Gamtoje skirtingose morkų padermėse yra įvairių tipų ir kiekio karotinoidų, pigmentų, atsakingų už oranžinę, geltoną ir raudoną spalvas. Geltonose morkose yra didelis kiekis kartenoido liuteino - pigmento, panašaus į beta karotiną, kuris organizme absorbuojamas kaip vitaminas A.
Programos
Geltonos morkos padidina sriubų, troškinių, salotų maistinę vertę ir yra nepakeičiamas atsargų ingredientas. Jie gamina neįtikėtinas marinuotas morkas, yra esminis sūrymas ir gilus kepimas, o jie yra puikūs baltymų palydovai, kepami ar kepami ant grotelių. Geltonas morkas galima valgyti neapdorotas crudites, sutrintas į padažus, virti ir troškinti. Visos morkos puikiai derinamos su kitomis šakninėmis daržovėmis, tokiomis kaip ropės, burokėliai ir ridikai, šoninė, sviestas, salierai, sūriai, ypač čederis, parmezanas ir pecorinas, cinamonas, grietinėlė, imbieras, petražolės, bulvės, grybai, šalotiniai česnakai, tomaotai ir sotus actas.
Geografija / istorija
Laukinės morkos Daucus Carota yra kilusios iš Artimųjų Rytų regiono, esančio dabartiniame Afganistane. Daucus Carota sativus porūšyje yra atpažįstamos dvi veislės: vakarinė (sativus veislė) ir rytinė (atrorubens veislė). Geltona morka yra rytų veislė, prijaukinta Vidurinėje Azijoje jau IX amžiuje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonos morkos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
