| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Loo Loo“ ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Geltonųjų serbentų pomidorai yra mažiausias valgomasis pomidoras, kurio kiekvienas vaisius vidutiniškai sveria vos tris gramus ir yra šiek tiek daugiau nei centimetro skersmens. Apvalūs, geltoni vaisiai pasižymi intensyviu saldžiųjų pyragų skoniu ir tvirta, sultinga tekstūra. Jie turi ploną blizgančią odą su dviem vidinėmis ląstelėmis, kurios paprastai būna sėklos, tačiau dėl didelio cukraus ir rūgšties kiekio pakuoja išskirtinai saldų, tikrą pomidorų skonį. Stiprūs, išplitę neapibrėžti augalai gali užaugti iki aštuonių pėdų, yra žinoma, kad jie yra atsparūs ligoms ir derlingi, todėl visą sezoną užauga daugybė mažų vaisių. Miniatiūriniai vaisiai kabo į serbentus, panašius į serbentus, todėl jų pavadinimas. Augalai turi mažus, subtilius lapus, kurių kvapas yra aštresnis nei kitų veislių, o augalų stiebai yra smulkūs ir verpstiški, niekada nevirsta kamienu, kaip kiti sodo pomidorai.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonųjų serbentų pomidorų galima įsigyti vasarą ir rudenį.
Dabartiniai faktai
Geltonųjų serbentų pomidorai yra didelės ir įvairios Solanaceae šeimos, dar vadinamos „Nightshade“ šeima, kuriai priklauso daugiau kaip trys tūkstančiai žinomų rūšių, atstovai. Serbentų pomidorai, botaniškai pavadinti „Solanum Pimpinellifolium“, yra išskirtinė pomidorų rūšis ir yra viena iš dviejų valgomų rūšių šalia paprastojo pomidoro, botaniškai pavadinto „Lycopersicon esculentum“. Yra daug raudonųjų ir geltonųjų serbentų pomidorų veislių. Serbentiniai pomidorai pasirodė moksliškai labai vertingi, nes yra glaudžiai susiję su viena iš originalių laukinių pomidorų rūšių, augančia netoli šiaurinės Peru pakrantės. Taigi jų DNR buvo atspirties taškas lyginant genų evoliuciją Solanaceae šeimoje. Nors serbentų pomidorai yra skirtingos rūšys, jie lengvai kirsis su daržiniais pomidorais, todėl dėl sergančiųjų atsparumo ligoms ir įpročio vaisius gaminti ilgose santvarose, serbentų pomidorai buvo kryžminami su kitų rūšių pomidorais, kad būtų sukurta daugybė šiuolaikinių vyšnių pomidorų veislių. .
Maistinė vertė
Pomidorai yra puikus vitamino C ir geras kalcio bei geležies šaltinis. Juose yra tinkamas kalio ir skaidulų kiekis, taip pat vitaminas A ir vitaminas B.
Programos
Papuošimui dažniausiai naudojami geltoni dabartiniai pomidorai, nors vaisiai yra ypač saldūs ir užpildyti sultinga minkštimu, todėl jie puikiai tinka konservams. Dėl savo intensyvaus pomidorų skonio jie yra skanūs, valgomi šviežiai nuo vynuogių ir yra mėgstami pridėti prie salotų. Išmeskite juos su kuskusu arba sumaišykite, kad pasigamintumėte pomidorų razinų, arba net užšaldykite šaltam, gaiviam vasaros malonumui. Derinkite su pikantiškomis žolelėmis ir minkštais sūriais, pavyzdžiui, šviežia mocarela ir balzamine vinegrete. Pomidorus laikykite kambario temperatūroje, kol sunoksta, o po to šaldymas gali sulėtinti irimo procesą.
Etninė / kultūrinė informacija
Prancūzų tyrinėtojas Aédécas Feuillécas surinko vieną ankstyviausių serbentų pomidorų egzempliorių, pavaizduotų botaniniame darbe per ekspediciją į Peru 1700-ųjų pradžioje, o jau 1859 m. Jie buvo siūlomi sėklų kataloguose Amerikoje. pomidorai, kuriuos dar labiau apsunkina plačiai paplitę serbentų ir vyšnių pomidorai. Tiesą sakant, dauguma serbentų pomidorų veislių, esančių šiandien kataloguose, iš tikrųjų yra serbentų pomidorų kryžiai, laukinių formų pasirinkimai su vaisių dydžio ar augimo įpročio pagerėjimu, kurie buvo įveisti per metus.
Geografija / istorija
Serbentų pomidorai laikomi artimiausiais mažų protėvių laukinių pomidorų rūšių santykiais, o remiantis genetiniais palyginimais, serbentai prieš laukinius pomidorus atsiskyrė maždaug prieš 1,4 milijono metų. Pasaulinė pomidorų kelionė prasidėjo nuo vakarinės Pietų Amerikos pakrantės aukštumų, kur jis augo kaip išsiplėtusi piktžolė ir ilgainiui emigravo iš Pietų Amerikos į Centrinę Ameriką pakeliui į Meksiką, kur jis buvo pirmą kartą prijaukintas. Remiantis jo kilme, nenuostabu, kad serbentų pomidorai, kaip žinoma, toleruoja auginimą kai kuriuose karščiausiuose regionuose.
