| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Geltonosios pėdos voveraitės yra labai mažo dydžio, vidutiniškai 2–7 centimetrų ilgio, išgaubtos formos, panašios į vazą su tuščiaviduriu centru. Vaškinis dangtelis yra rusvai rudas, banguotais, banguotais kraštais ir plona, minkšta, drėgna ir lipnia oda. Po dangteliu yra į bangą panašūs, žiaunoti kalvagūbriai, kurie iš dalies eina į stiebą. Lygus, plonas stiebas yra nuo šafrano aukso, deginto oranžinio iki kanarinės geltonos spalvos ir bręstant šiek tiek išnyksta. Geltonosios kojos pievagrybių grybai yra subtilaus, vaisių aromato ir dūminio, pipirinio skonio, kai žali, tačiau virdami jie tampa švelnūs, žemi ir švelni.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonosios pėdos voveraitės yra žiemos viduryje - pavasario viduryje.
Dabartiniai faktai
Geltonosios pėdos voveraitės grybai, botaniškai priskiriami Craterellus tubaeformis, yra laukiniai vėlyvojo sezono valgomieji grybai, priklausantys Cantharellaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip žieminiai grybai, piltuvėlių ir geltonųjų kojų grybai, geltonųjų pėdų pievagrybių negalima komerciškai auginti, nes nesugebama atkurti natūralaus simbiotinio grybo ir šeimininko medžiagos santykio. Šie grybai randami augantys ant samanų, supuvusios medienos ir kitų organinių medžiagų drėgnose, žemumose, pelkėtose, miškingose vietovėse. Šie grybai paprastai būna Šiaurės Amerikos ir Šiaurės Europos grupėse. Geltonosios kojos pievagrybių grybai yra mėgstami dėl savo mažo dydžio ir švelnaus skonio, todėl jie universaliai papildo daugelį kulinarinių patiekalų, tokių kaip makaronai, skonių.
Maistinė vertė
Geltonosios pėdos voveraitėse yra skaidulų, vitaminų B, D ir K bei vario.
Programos
Geltonosios pėdos voveraitės grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir virti. Prieš ruošiant maistą, grybus svarbu išvalyti, bet nemirkyti jų vandenyje, nes jie gali tapti permirkę. Jas reikia nuplauti grybų šepetėliu, popieriniu rankšluosčiu ar kitu mažu šepetėliu, kad pašalintumėte šiukšles iš piltuvo. Geltonosios pėdos voveraitės populiariai yra patroškintos svieste ir prieskoniuose ir patiekiamos kaip atskiras garnyras, įdaromos į makaronus, dedamos į keptą jautienos sumuštinį arba patiekiamos su lengvai pagardintais daržovių patiekalais, mėsa ir sriubomis. Jie taip pat gali būti virti troškiniuose, naudojami atsargose, susmulkinti į įdarą, marinuoti ar džiovinti ilgesniam naudojimui arba kepti traškiam užkandžiui. Geltonkojų pievagrybių grybai puikiai derinami su žąsimi, ant grotelių kepta žuvimi, kepsniu, šonine, kiaušiniais, morkomis, salierais, radicchio, svogūnais, askaloniniais česnakais, žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip šalavijas, rozmarinas, peletrūnas, mairūnas, krapai, čiobreliai, petražolės ir šafranas, miežiai, polenta, laukiniai ryžiai, brendis, baltasis vynas, jautienos sultiniai, grietinėlė ir bulvės. Laikomi neplauti, popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Geltonosios pėdos voveraitės grybai iš pradžių buvo pavadinti Agaricus aurora 1783 m., Kai juos pirmą kartą užfiksavo vokiečių mikologas Augustas Johannas Georgas Karlas Batschas. Nuo to laiko grybas patyrė daug skirtingų pavadinimų ir klasifikacijos pokyčių ir galiausiai buvo klasifikuojamas kaip Craterellus tubaeformisis - sudėtinė rūšis, susidedanti iš kelių glaudžiai susijusių veislių, esančių tuose pačiuose šiaurinio, šalto klimato miškuose.
Geografija / istorija
Geltonkojų voveraitės grybai nuo seniausių laikų augo šaltuose, vidutinio klimato miškuose, tačiau pirmą kartą buvo užfiksuoti 1783 m. Šiandien gelsvapelkių pievagrybių galima rasti vietiniuose turguose ir specializuotuose Šiaurės Amerikos, Europos ir Azijos parduotuvėse.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų pėdų voveraičių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo geltonųjų pjūklų pievagrybiais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Pasirinkimo rinka Pasirinkimo rinka 1960 m. „Franklin Blvd Eugene“ OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 369 dienas, 20.06.06  Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojos komentarai: Puiku.  Universiteto rajono ūkininkų turgus Pašariniai ir rasti valgomieji 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojo komentarai: saldus ir subtilus, mielas lengvai apkepintas!  MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.20 Dalintojos komentarai: Vandepoel Briuselyje sezono metu gaminami geltonųjų kojų pievagrybių grybai.  1601 E Olympic Blvd, Los Andželas NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: „Davalan Fresh“, „LA Produce Market“ telefonas: (213) 623-2500 |
