| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Geltoni romų pomidorai išsiskiria pailga torpedos forma ir aukso geltonos spalvos spalva. Geltonasis romas apibūdinamas kaip pastos pomidoras, taip pat žinomas kaip slyvų, kriaušių, perdirbimo arba salotų pomidoras, kurio vaisių sienelė paprastai yra storesnė, mažiau sėklų ir tankesnis, bet grūdėtesnis minkštimas. Geltoni romų pomidorai yra sunkūs dėl savo dydžio, kurių kiekvienas sveria apie 1,5 uncijos. Jų oda lygi ir plona, o mėsa saldi ir tvirta, joje yra dvi ertmės, turinčios keletą mažų, valgomų sėklų. Jie neturi daug sulčių, juose yra mažai rūgščių ir cukraus, todėl gaunamas švelnus pomidorų skonis su subtiliu saldumu, kuris sustiprėja virdamas. Ryžtingas geltonųjų romų pomidorų augalas užauga iki keturiasdešimt centimetrų, o jo vaisiai beveik tuo pačiu metu subręsta ant kompaktiškų vynmedžių, kurių nereikia dėti ir yra žinoma, kad jie atsparūs ligoms.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonieji romų pomidorai yra vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Geltoni romų pomidorai, botaniškai vadinami Lycopersicon esculentum ‘Roma’, taip pat žinomi kaip itališki pomidorai arba itališki slyviniai pomidorai. Jie yra Solanaceae šeimos nariai kartu su bulvėmis, baklažanais ir tabaku. Nors tai yra atvirai apdulkinta veislė, o tai reiškia, kad išsaugota sėkla išaugs tikriems tėvams, geltonieji romai buvo nuolat tobulinami iki tokio lygio, kad dauguma geltonųjų romų vynmedžių yra atsparūs ligoms, ir iš tikrųjų jie buvo išveisti specialiai dėl atsparumo ligoms. , forma ir ilgaamžiškumas. Geltoni romų pomidorai turi recesyvinį mutantinį geną, kuris yra atsakingas už vaisiaus spalvą. Skirtingai nuo raudonųjų pomidorų, geltonuose romų pomidoruose yra sumažėjęs chlorofilo kiekis ir juose nėra aptinkamų antocianinų, junginių, atsakingų už raudonąjį pigmentą maistiniuose augaluose. Geltona spalva taip pat yra tiesioginis vaisių, kurių odoje yra daug geltonųjų karotinoidų (karotino) ir flavonoidų, rezultatas.
Maistinė vertė
Geltonuose romų pomidoruose yra labai daug vitaminų C ir A. Juose taip pat yra tinkamo kiekio kalcio, geležies, sieros ir kalio.
Programos
Geltonieji romų pomidorai turi mėsingą minkštimą, kuris puikiai laikosi tiek virtų, tiek žalių pomidorų preparatuose. Kaip pastos tipo pomidorai, kurių sulčių kiekis yra mažesnis, laikas virti iki pastos konsistencijos yra perpus ilgesnis nei kitų pomidorų. Būdami kuklesni ir mažiau sultingi nei kitų rūšių, jie taip pat renkasi pomidorus konservams, padažams, salsai ir dehidratacijai. Geltonieji romų pomidorai gali būti lėtai skrudinti, džiovinti, įdaryti ir kepti arba supjaustyti griežinėliais ir pridėti prie troškinių ir sriubų, kad išryškėtų jų koncentruotas pomidorų skonis. Dėl savo sultingo minkštimo jie puikiai tinka kapotoms ir išmėtytoms salotoms bei šviežioms salsoms. Jie puikiai derinami su česnakais, čili, pupelėmis, krevetėmis, vasariniais moliūgais, baklažanais, arbūzais, agurkais, bazilikais, raudonėliais, kalendromis ir šviežiais, ir brandintais sūriais. Norėdami gauti aukščiausią kokybę ir skonį, naudokite geltonuosius romų pomidorus su kitais sezono ingredientais. Dėl mažo drėgmės kiekio jie gali būti ilgai laikomi, jie taip pat gerai užšąla, kad būtų galima vėliau gaminti maistą. Geltonuosius romų pomidorus laikykite kambario temperatūroje patalpoje arba šešėlinėje vietoje lauke, o skoniui ir maistingumui sunaudokite juos per savaitę. Šaldykite tik ypač prinokusius pomidorus, kad sulėtėtų skilimo procesas.
Etninė / kultūrinė informacija
Geltoni romų pomidorai yra gana populiarūs Amerikos, Meksikos, Australijos ir Anglijos virtuvėse.
Geografija / istorija
Romiškus pomidorus 1950-ųjų pradžioje sukūrė William S. Porte USDA Žemės ūkio tyrimų centre Beltsvilyje, Merilende. Jie buvo sukurti kryžminant dvi populiarias itališkų pastos pomidorų veisles, manoma, kad viena iš jų yra san marzano, kuri tada buvo išvesta su kita veisle, vadinama pan amerika. Šiandien yra daugybė romo pomidorų veislių, pradedant nuo giliai raudonos, oranžinės ir iki geltonojo romo pomidorų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų romų pomidorų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Vienas pomidoras, du pomidorai | Geltonasis pomidorų vynas |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo geltonaisiais romų pomidorais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Wongo ūkiai Meka, Kalifornija. 1-760-626-4483 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 Dalintojo komentarai: „Yellow Roma“ sezonas dabar!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 383 dienas, 20.02.21 Dalintojo komentarai: Pirmasis sezonas „Golden Roma's in house“  Santa Monikos ūkininkų turgus Jasonas Wongas 1-760-626-4483 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 665 dienas, 19.05.15 Dalintojos komentarai: Wong Farms |
