Apibūdinimas / skonis
Geltonojo vaško pupelės turi blyškią rugiagėlės spalvos, be stygų ankštį su permatomu geltonu minkštimu, tvirtai prilipusiu prie savo smulkių kalkių žaliųjų ankštinių augalų apvalkalo. Etiketė „vaškas“ gali atrodyti mažiau viliojanti, nes geltonųjų pupelių veislės iš tikrųjų turi arba matinį, arba atlasinį paviršių, o jų tekstūroje yra beveik silpna vaško užuomina. Geltonojo vaško pupelės, idealiai surinktos jaunos, yra traškios, sultingos ir švelnios, švelnaus žolinio saldaus ir riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonojo vaško pupelės yra prieinamos ištisus metus, o piko sezonas svyruoja nuo vasaros vidurio iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Geltonojo vaško pupelės yra Fabaceae šeimos narys, kartu su paprastosiomis pupelėmis, ankštiniais augalais ir žirniais. „Geltonasis vaškas“ yra keliasdešimt vaškinių krūmų pupelių veislių, kurios atskirai paprasčiausiai turi skirtingus geltonos spalvos atspalvius ir vaško skirtumus, priklausomai nuo veislės, vardas. Geltonojo vaško pupelės yra beveik identiškos žaliosioms pupelėms visais aspektais, išskyrus spalvą. Viena žinomiausių paveldimų geltonojo vaško pupelių veislių yra „Beurre De Rocquencourt Bush Wax“ pupelės, pavadintos turtingo ūkininkavimo regiono, Rocquencourt, Prancūzija vardu. Tai vienintelis atsakingiausias pupelis, skatinantis vaško pupelių populiarumą XX a.
Maistinė vertė
Viename puodelyje vaško pupelių yra apie 40 kalorijų. Didžioji dalis geltonojo vaško pupelių kalorijų gaunama iš angliavandenių. Vienos puodelio porcijoje taip pat yra 4,0 gramų maistinių skaidulų, 4,0 gramų cukrų ir 2,0 gramų baltymų.
Programos
Geltonojo vaško pupelės gali būti naudojamos taip pat, kaip prancūziškos pupelės, klasikinės žaliosios pupelės ir purpurinės pupelės. Tačiau jos, palyginti su kitomis pupelėmis, išsiskiria salotomis ir greta kelių ingredientų. Geltonojo vaško pupelės yra neįtikėtinai blanširuojamos salotose su klasikiniu vinegretu, prisidedant prie gausių padažų, tokių kaip rudasis sviestas ir bécahmelas, ir puikiai dera su išvirtais omarais, tunu, keptu kiaulienos pilvu, naujomis bulvėmis, askaloniniais česnakais ir žolelėmis, tokiomis kaip itališka petražolė, čerpė ir kt. peletrūnas. Laikykite šviežias geltonojo vaško pupeles šaldytuve uždarytoje talpykloje. Prieš pat kepimą nuplaukite ir nuimkite antgalius nuo stiebo galo.
Geografija / istorija
Geltonojo vaško pupelių protėviai yra Centrinės ir Pietų Amerikos gyventojai. Daugelis geltonojo vaško pupelių veislių į savo kulinarinius regionus pirmą kartą buvo pristatytos iš Alžyro. Alžyro vaško pupelės yra atsakingos už kelių vaško pupelių veislių kūrimą nuo 18 iki 20 amžiaus. Tai laikoma seniausia žinoma veislė, kuri vis dar gaminama. „Geltonojo vaško“ pupelių komercinis poveikis kaip įprasta daržo daržovė vis dar auga, nes žaliosios pupelės išlieka populiariausias ir galbūt akivaizdžiausias pasirinkimas tiek namų augintojams, tiek ūkininkams.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Šv. Pauliaus aikštė | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| „Ballast Point“ restoranas - mažoji Italija | San Diego CA | 619-298-2337 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Belching alaus daryklos smuklė ir grilis | CA vaizdas | 760-509-4424 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| „Corner Drafthouse“ | San Diego CA | 619-255-2631 |
| „Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė | San Diego CA | 858-490-6363 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonojo vaško pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo geltonojo vaško pupelėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Šiaurės ežerų maistas Haywardo ūkininkų turgus 15886 JAV hwy 63 Hayward WI 54843 Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 191 dieną, 20.08.31  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 221 dienas, 20.01.20  Santa Monikos ūkininkų turgus „Tamai“ šeimos ūkiai 1-805-240-6306 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 287 dienas, 20.05.20  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 300 dienų, 20.05.14 Dalintojos komentarai: „Gloria Tamai“ geltonos vaško pupelės  MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 476 dienas, 19-11-19 Dalintojos komentarai: gražios vaško pupelės „Vandepoel“  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 522 dienas, 19.05.05 Dalintojo komentarai: Vėlyvosios sezono vaškinės pupelės. Labai gerai!  Brentvudo ūkininkų turgus Šalia šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 542 dienas, 19.09.15  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 578 dienas, 19.08.10  „Brentwood Farmers Market“ Šalies šviežios žolelės šaliaSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 591 dieną, 19.07.28  „Mollie Stone“ rinkos „Mollie Stone“ rinkos 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NetoliSausalito, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22  Haywardo ūkininkų turgus Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 604 dienas, 19.07.15  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Franciskas, CA 94127 415-664-1600 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  Haight gatvės turgus Haight gatvės turgus 1530 Haight gatvė, San Franciskas, CA 94117 415-255-0643 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  „Isetan“ universalinės parduotuvės maisto salė ir prekybos centras „Isetan Food Hall Shinjuku Japan“ 033-352-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 612 dienų, 19.06.06 Dalintojos komentarai: „Isetan“ yra Azijos regiono aukščiausio lygio prekybos centras  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: Geltonojo vaško pupelės iš Kong Thao |
