| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Yerba Mate“ lapai yra ilgi, smaragdo žalumo lapai. Jie turi dantytas paraštes ir yra liesos odos. Jie užauga iki 11 centimetrų ilgio ir apie 5 centimetrus. Jie turi stiprų, žolelių ir kartaus skonį.
Sezonai / Prieinamumas
„Yerba Mate“ lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Yerba Mate botaniškai priskiriama Ilex paraguariensis ir yra tam tikros rūšies Holly. Teigiama, kad ji pasižymi kava stiprumu (tačiau nesukelia tokio paties jaudinančio efekto kaip kava) ir yra naudingesnė sveikatai nei žalia arbata. Jauni lapai paprastai nuskinami, po to išdžiovinami ant medžio ugnies prieš sumalant į miltelius. Tai yra saugoma 12 mėnesių, kol naudojama verdanti stimuliuojanti arbata „Yerba Mate“, kuri, kaip teigiama, gerina fizinę ir protinę veiklą.
Maistinė vertė
„Yerba Mate“ savo stimuliuojamąjį poveikį turi dėl ksantinų, kuriuose yra kofeino ir kurių taip pat yra kavoje, arbatoje ir šokolade. Tačiau juose yra mažiau kofeino nei kavoje, paneigiant mitą, kad jis yra toks pat stiprus kaip ir pati kava. „Yerba Mate“ lapuose taip pat yra taninų ir saponinų, kurie turi priešuždegiminį poveikį. Jie turi nedidelius vitamino C ir vitamino E, taip pat seleno ir cinko pėdsakus. Jose yra kofeino, o tyrimai parodė, kad net ir nedidelio kiekio suvartojimas gali padėti efektyviau deginti riebalus sportuojant. Yerba mate gali turėti priešgrybelinių ir antibakterinių savybių, o vienas tyrimas parodė, kad jis dezaktyvavo E. coli bakterijas, padėdamas apsinuodijimo maistu simptomus.
Programos
Stimuliuojančiai arbatai dažniausiai naudojami „Yerba Mate“ lapai. Norint pagerinti karstelėjusį skonį, arbata dažnai patiekiama su cukrumi, citrinos sultimis ar pienu. Arba džiovinti lapai sumaišomi su citrusinių vaisių žievėmis arba pipirmėtėmis. Juos galima užvirinti naudojant prancūzišką spaudą. Kaip ir bet kurią kitą arbatą, vieną lapų partiją galima naudoti kelis kartus, užpilant originalų virimą karštu vandeniu. Skirtingai nuo arbatos, skonis iš tikrųjų sustiprėja kiekvieną kartą užpilant. Prieš laikant „Yerba Mate“ lapai išdžiovinami. Džiovinimo procese gali būti naudojamas dehidratorius. Džiovintus lapus daugelį mėnesių galima laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Yerba Mate“ gėrimas turi ilgą istoriją. Jis tradiciškai gaminamas ir geriamas iš kalabo, pagaminto iš moliūgo moliūgo. Skystis siurbiamas per metalinius šiaudus, kurių dugne yra uždaras sietas, kuris taip pat veikia kaip filtras. Kiekvieno žmogaus poros puodelis laikomas asmeniniu, ir yra ritualinis „Yerba Mate“ gėrimo aspektas, kai indas perduodamas aplink draugų ratą. Tradiciniai žolininkai taip pat naudoja „Yerba Mate“ lapus, kurie padeda sumažinti psichinį ir fizinį nuovargį. Jis taip pat vartojamas kaip diuretikas, depresijai, galvos ir nervų skausmams gydyti. „Yerba Mate“ lapai taip pat naudojami ant košelės ir tepami ant išorinių opų.
Geografija / istorija
„Yerba Mate“ lapų gimtinė yra Pietų Amerika, įskaitant Argentiną, Paragvajų ir Braziliją. Jis auga drėgnose, atogrąžų aukštumose ir gali būti laukinis šalia upelių ir upių. Jis taip pat apgaulingas visame pasaulyje. Yerba Mate vartojo vietiniai Pietų Amerikos gyventojai, jie buvo užfiksuoti nuo 1500-ųjų. Jokie archeloginiai duomenys nerodo, kad jie buvo naudojami ikikolumbiniais laikais, tačiau daroma prielaida, kad gentys lapus naudojo šimtmečius. Įrodymai rodo, kad guaraniečiai Paragvajuje augino augalus ir mokė ispanų tyrinėtojų, kaip užvirinti „Yerba Mate“ arbatą. Jėzuitų misionieriai 1600-aisiais pradėjo auginti „Yerba Mate“ plantacijose, o tai paskatino plačiau auginti.
