| Juodosios avies produkcija |
Apibūdinimas / skonis
Raudonosios korėjietiškos aitriosios paprikos pipirai yra pailgi, išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 8 iki 10 centimetrų ilgio, kūginės formos, smailėjantys iki taško, kuris nėra kamieno galas. Oda yra vaškinė, blizgi ir lygi, subrendusi noksta nuo žalios iki raudonos. Po paviršiumi storas minkštimas yra trapus, lengvai brūkšniuotas ir raudonas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Raudonosios korėjiečių aitriosios čilės pipirai turi saldžiarūgštį skonį, sumaišytą su švelniu ar vidutinio sunkumo prieskoniais.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonosios korėjiečių aitriosios paprikos galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Raudonosios korėjietiškos aitriosios paprikos, botaniškai priskiriamos Capsicum annuum, yra brandžios, ryškiai raudonos ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Gimtoji Korėja yra daugybė įvairių raudonųjų korėjiečių aitriųjų čili pipirų veislių, kurios vietinėse rinkose paprastai žymimos korėjiečių karštosios čilės pipirų pavadinimais. Raudonosios korėjietiškos karštosios čilės paprikos yra rečiau naudojamos kiekvieną dieną, šviežios, palyginti su jaunais, žaliais kolegomis, tačiau dėl išsivysčiusių, subrendusių skonių jas galima džiovinti ir malti į garsiuosius čilės miltelius, vadinamus gochugaru.
Maistinė vertė
Raudonosios korėjiečių karštosios čilės pipirai yra puikus vitaminų C ir B12 šaltinis, juose yra kalio, folatų, skaidulų ir nedidelio kiekio vitamino A. Juose taip pat yra vidutinis kapsaicino kiekis, kuris yra cheminis junginys, skatinantis smegenis jaustis šilumos ar prieskonių pojūtis. Kapsaicinas suteikia priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.
Programos
Raudonosios korėjietiškos aitriosios paprikos pipirai geriausiai tinka žalioms arba virtoms reikmėms, pavyzdžiui, troškinti ar maišyti. Paprikas galima susmulkinti į salotas, susmulkinti į karštus padažus, marinatus ir padažus, supjaustyti griežinėliais arba susmulkinti su kitomis daržovėmis į keptas bulves. Paprikas taip pat galima įdaryti grūdais, sūriais ir mėsa, kepti traškiam užkandžiui arba skrudinti, kad būtų rūkytas skonis. Korėjoje populiariausias raudonųjų korėjiečių karštųjų čili pipirų produktas yra naudojamas gaminant gochugaru, kuris yra džiovinti korėjiečių čili milteliai. Dauguma Korėjos šeimų patys gamina miltelius su įvairiais ingredientais, o paprikos džiovinamos saulėje arba džiovinamos labai žemos temperatūros orkaitėje. Džiovintos paprikos tradiciškai nunešamos į vietinį ryžių malūną arba bangatganą, kad ankštys būtų sumaltos pageidaujamo dydžio. Raudonosios korėjietiškos aitriosios paprikos pipirai taip pat yra susmulkinami ir dedami į aštrias sriubas su žuvimi, mėsa ar daržovėmis, iš jų daroma pasta aštriems sultiniams, naudojama kaip marinatas arba naudojama kaip panardinamasis padažas. Raudonosios korėjiečių karštosios čilės pipirai puikiai derinami su česnakais, svogūnais, svogūnais, imbieru, ryžiais, makaronais, sezamo sėklomis, bok choy, šparagais, morkomis, špinatais, grybais, džiovintais ančiuviais, tofu ir mėsa, pavyzdžiui, jautiena, paukštiena, kiauliena ir kt. žuvis. Šviežios paprikos išsilaikys iki dviejų savaičių, kai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Korėjoje kimchi yra tradicinis pagardas, gaminamas iš kopūstų, ridikėlių, imbiero, česnako ir gochugaru, kuris yra maltų raudonųjų korėjiečių karštųjų čilių pipirų miltelių. Šie daiktai sumaišomi, sūdomi ir vėliau fermentuojami mažiausiai savaitę. Aštrus, fermentuotas kopūstas yra populiarus Korėjos pagardas ir vartojamas beveik kiekvieno valgio metu, mėgstamas dėl rūgštaus, aštraus, aštraus ir traškaus pobūdžio. Manoma, kad kimchi suteikia virškinimo naudą veikdamas kaip probiotikas, taip pat naudingas medžiagų apykaitai. Rūgštus garnyras pirmiausia buvo lokalizuotas Korėjoje iki Seulo olimpinių žaidynių 1988 m. Per televizijos renginius ir reklaminę rinkodarą kimchi paklausa užsienyje padidėjo, todėl daugelis namų virėjų dabar gamina savo kimchi versijas, naudodami vietinius ingredientus ir asmeninius skonius. Kimchi taip pat tradiciškai vis dar gaminamas lapkritį Korėjoje, norint laikyti daržoves šaltam žiemos sezonui.
Geografija / istorija
Raudonosios korėjiečių aitriosios čilės pipirai yra kilę iš Korėjos pusiasalio ir yra paprikų, kilusių iš Centrinės ir Pietų Amerikos, palikuonys. Originalios veislės buvo pristatytos Europai ir Azijai per ispanų ir portugalų tyrinėtojus XV ir XVI amžiuje ir greičiausiai buvo išplėstos Korėjoje per Šilko kelio prekybos kelius per Kiniją. Korėjoje pipirai prisitaikė prie trumpų, karštų ir drėgnų vasarų ir tapo labai auginami dėl savo aštraus skonio. Šiandien raudonųjų korėjiečių aitriųjų čili pipirų galima rasti visoje Korėjoje vietinėse rinkose, jų galima pastebėti Korėjos ar Azijos rinkose JAV ir Europoje.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Red Korean Korean Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Atėnų-Graikijos centrinė rinka Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 639 dienas, 19.06.10 Dalintojos komentarai: aitrioji raudona paprika 🥵 |
