Aji Charapita Čilės pipirai

Aji Charapita Chile Peppers

Informacija apie „Aji Charapita Chile Peppers“, įskaitant naudojimo būdus, maistinę vertę, skonį, sezonus, prieinamumą, sandėliavimą, restoranus, maisto gaminimą, geografiją ir istoriją.

Apibūdinimas / skonis




Aji Charapita čili pipirai yra labai maži, vidutiniškai 5–8 milimetrų skersmens, apvalios ir ovalios formos, iš ankšties išsikišę ploni, tiesiai žali stiebai. Smulkių pipirų oda yra plona, ​​blizgi ir lygi, o subrendusi ji keičiasi nuo žalios iki geltonos. Po oda minkštimas yra geltonas, tvirtas ir trapus, apgaubiantis mažų, kreminės spalvos sėklų sankaupą. „Aji Charapita“ čili pipirai turi ryškų, vaisių skonį, pasižymintys unikaliais citrusinių vaisių skoniais, po kurių atsiranda vidutinio ar karšto lygio prieskoniai, kurie palaipsniui stiprėja.

Sezonai / Prieinamumas




Aji Charapita čili pipirų galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.

Dabartiniai faktai




Aji Charapita čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum chinense, yra mažos ankštys, augančios ant plačių ir krūminių augalų, kurių aukštis viršija vieno metro aukštį, ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Taip pat žinomi kaip laukiniai Peru čili, Tettinas de Monk, Charapilla ir Aji Charapa, Aji Charapita čili pipirai laikomi viena brangiausių pipirų pasaulyje. Gimtos šiaurės Peru džiunglėse, Aji Charapita pipirai turi stiprią šilumą, Skovilio skalėje svyruoja nuo 30 000 iki 50 000 SHU, o pastaruoju metu jų vaisių skonis yra vis labiau populiarus. Nepaisant pasaulinio pripažinimo, mažos paprikos nėra gausiai gaunamos už Peru ribų, todėl jos yra reta ir brangi veislė, taip pat laikomos vienu iš brangesnių prieskonių džiovinant ir malant, panašiai kaip vanilė ir šafranas.

Maistinė vertė


„Aji Charapita“ čili pipirai yra puikus vitaminų A, B ir C šaltinis, be to, juose yra geležies, kalio, magnio ir riboflavino.

Programos


Aji Charapita čili pipirai gali būti vartojami švieži arba dažniausiai spaudžiami šakute, kad išgautų sultis. Neapdorotas mažas paprikas galima smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su salsomis ir padažais arba pabarstyti sriubomis ir troškiniais. Peru ekstrahuotos sultys yra tradiciškiausias pipirų naudojimo būdas ir naudojamos uogienėse, pagarduose, marinatuose ir padažuose. Sultys sukelia atogrąžų skonį, sumaišytą su vidutine šiluma, ir yra įtrauktos į populiarų Peru pagardą, žinomą kaip „criolla“, kuris gaminamas iš lengvai sutrintų „Charapita“, žaliųjų citrinų sulčių, raudonojo svogūno, druskos ir vandens. „Aji Charapita“ čili pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip žuvis ir paukštiena, bulvėmis, pomidorais, kalendra, aromatinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, raudonaisiais svogūnais ir česnakais, ryžiais ir quinoa. Mažos paprikos laikomos 1-2 savaites, kai laikomos šviežios, sveikos ir neplautos šaldytuve. Aji Charapita čili pipirai taip pat gali būti sumalami ir miltelių pavidalu naudojami kaip prieskoniai arba užšaldyti ilgesniam naudojimui.

Etninė / kultūrinė informacija


Čili pipirai „Aji Charapita“ yra vieni populiariausių kambarinių augalų Peru. Jie auginami ir skinami, jei reikia maisto ruošimui. Aji Charapita čili pipirai, kuriems dažnai leidžiama plačiai paplisti, skatinami natūraliai augti ir klestėti namų soduose, ypač Loreto ir San Martin regionuose Peru, ir yra naudojami daugelyje tradicinių Peru džiunglių patiekalų, tokių kaip juanes, mėsos, kiaušinių, prieskonių ir pipirų mišinys, suvyniotas į bijao lapus ir virtas. „Aji Charapita“ čili pipirai taip pat naudojami patakonams ar keptiems gysločiams ir takacho, kuris yra keptas bananas, pagardintas prieskoniais ir pipirais, patiekiamas su kiauliena.

Geografija / istorija


Aji Charapita čili pipirai yra kilę iš šiaurinių Peru džiunglių mieste, pavadintame Ikitosu, ir nuo senų senovės buvo auginami vietiniu mastu. Klestinti šiltu klimatu, „Charapita“ pipirai dažniausiai auginami laukiniuose ir tik neseniai buvo auginami komerciniam naudojimui. Šiandien „Aji Charapita“ čili pipirų galima įsigyti šviežiose rinkose Peru, o džiovintų arba maltų pipirų galima rasti specializuotose parduotuvėse Centrinėje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje. Aji Charapita čilės pipirų sėklų taip pat galima rasti internetiniuose sėklų kataloguose, skirtuose naudoti namų sode.



Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo Aji Charapita Chile Peppers naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 47979 pav Surquillo turgus Nr. 1 Įkvėpkite „Mercado“ numeriu 1 šaliaSantiago de Surco, Kuskas, Peru
Maždaug prieš 646 dienas, 19.06.03
Dalintojo komentarai: Carlosas žino savo Aji Čilę!

Populiarios Temos