| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kalabrijos čilės pipirai yra apvalios arba kūginės formos, maždaug didelės vyšnios dydžio, svogūninės ankštys, kurios gali būti išlenktos iki tiesios formos ir smailėjančios iki taško, kuris nėra koto galas. Oda yra blizgi ir vaškuota, subrendusi noksta nuo žalios, geltonos, iki tamsiai raudonos, turi trumpą, pritūpusį, žalią stiebą. Po oda minkštimas yra ryškiai raudonas, storas, traškus ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą keliomis apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Kalabrijos čilės pipirai tradiciškai paliekami ant vynmedžių sendinti ir rankomis skinami, kai pradeda atrodyti šiek tiek raukšlėta išorė. Visiškai subrendę pipirai turi vaisių, dūmų skonį, sumaišytą su vidutinio ar karšto lygio prieskoniais.
Sezonai / Prieinamumas
Kalabrijos čilės pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Kalabrijos čilės pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra mažos, tamsiai raudonos ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip karštosios Kalabrijos čilės pipirai, mažieji raudonųjų vyšnių pipirai, „Velnio bučinys“ ir „Peperone Picante Calabrese“, kurie išvertus reiškia „aštrūs Kalabrijos pipirai“. Kalabrijos čilės pipirai yra kilę iš maistinių medžiagų turinčio kalabrijos (Italija) molio dirvožemio ir yra vieni populiariausių kulinarinių pipirų Pietų Italijoje, dažnai randami švieži, įdaryti ir supakuoti alyvuogių aliejuje, marinuoti arba džiovinti ilgesniam naudojimui.
Maistinė vertė
Kalabrijos čilės pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, juose yra vitaminų A ir B-6, kalio, geležies ir magnio. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, skatinantis smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį ir kuris, kaip įrodyta, padeda stimuliuoti kraujotakos ir virškinimo sistemas.
Programos
Kalabrijos čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ir troškinti. Šviežios paprikos populiariai kapojamos ir dedamos į padažus, salsą ir marinatus. Jie taip pat paprastai supjaustomi ir patiekiami ant juodojo šokolado gabalėlių, susluoksniuojami į sumuštinius arba įmaišomi į humusą. Virtose vietose kalabrijos čilės pipirų prieskonis bus švelnus, bet vis tiek bus pakankamai didelis, kad pastebėtų. Pipirai gali būti įdaryti mėsos, ančiuvių, kaparėlių ar sūrių, patroškinti česnaku ir įmaišyti į makaronų bei picos tešlą, išmesti į salotas, kepti į sūrius patiekalus, pavyzdžiui, troškinius ir bulves, taip pat įmaišyti į troškinius ir sriubas. Jie taip pat gali būti džiovinami ir naudojami aliejui ir actui pagardinti, marinuoti ilgesniam naudojimui arba džiovinti ir sutrinti kaip raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalai. Kalabrijos čilės pipirai puikiai derinami su tokiais sūriais kaip mocarela, pecorino romano, feta, čederis ir šveicariški, grybai, pomidorai, cukinijos, agurkai, alyvuogės, žolelės, tokios kaip petražolės, kalendra, bazilikas ir mėta, vaisiai, pavyzdžiui, citrinos, žaliosios citrinos, ir apelsinai, jūros gėrybės, tokios kaip krevetės, krabai ir kalmarai, ir mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena ir paukštiena. Paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Kalabrijos regionas, Italija, yra pietinėje šalies dalyje, „bagažinės“ dalyje. Kalabrijoje vyksta kasmetinis, savaitę trunkantis, rugsėjo mėnesį vykstantis pepperoncino festivalis, kuriame švenčiamos daugybė Italijoje vietoje auginamų ir naudojamų čili veislių. Viso festivalio metu vyksta edukaciniai kursai apie pipirus, degustacijos, konkursai, gyvi pasirodymai ir pjesės, Čilės tematikos meno kūriniai ir gausybė papuošalų papuoštų visame mieste. Kalabrijos čilės pipirai festivalio metu taip pat parduodami daugelyje maisto prekių pardavėjų kioskų, ypač pagal tradicinį receptą - paprikos, įdarytos vietinio tuno ir duonos trupinių mišiniu bei konservuotos alyvuogių aliejaus stiklainiuose. Jie taip pat naudojami kaip kvapiosios medžiagos makaronų arrabiata, kuris yra pomidorų patiekalas su šviežiomis žolelėmis, sūriu ir makaronais, arba nduja, kuri yra aštrus, kreminis dešras, naudojamas makaronuose arba tepamas ant šviežios duonos.
Geografija / istorija
Kalabrijos čili pipirai yra kilę iš pietinio Kalabrijos regiono (Italija) ir auginami šimtus metų. Paprikas, pirmiausia, į Italiją supažindino Ispanijos tyrinėtojai, apsilankę šalyje dėl prekybos. Iš pradžių aštrūs pipirai buvo dvejojami ir daugiausia buvo naudojami dekoravimui, kol ankštys buvo laikomos saugiomis vartoti. Paprikos greitai buvo priimtos į tradicinę itališką virtuvę, o dėl vaisių skonio ir karščio Italijoje buvo auginama daug naujų pipirų veislių. Šiandien Kalabrijos čilės pipirai nėra komerciškai gaminami pasauliniu mastu ir dažniausiai jų randama per mažus augintojus Europoje, Azijoje, Australijoje ir JAV. Jie taip pat yra prieinami internetiniuose sėklų kataloguose, skirti naudoti sode.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kalabrijos čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Calabrian Chile Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 196 dienas, 20.08.26  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 209 dienas, 20.08.20  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 210 dienų, 20.12.12  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 216 dienų, 20.06.06 Dalintojo komentarai: „Calabrian Chile Peppers“ pasirodys „Hot“  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 237 dienas, 20/07/20 Dalintojo komentarai: italai, žinok, ką jie daro!  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 238 dienas, 20.07.15  Santa Monikos ūkininkų turgus NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 574 dienas, 19.08.14 Dalintojos komentarai: Kalabrijos Čilė iš „Weiser Family Farms“  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 609 dienas, 19.07.10 Dalintojo komentarai: Boom! Kalabrijos Čilė !!!  Santa Monikos ūkininkų turgus Aleksas Veiseris 511 kalno g. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 630 dienų, 19.06.19 Dalintojo komentarai: Žalioji Kalabrijos Čilė - raudona kelyje !! |
