| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Aromatnajos svarainiai yra vidutinio ir didelio dydžio vaisiai, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 7 iki 10 centimetrų, apvalios ir ovalios formos, su mažu ir išlenktu, iškiliu kaklu. Oda yra tvirta, lygi, plona ir subtili, lengvai sumušama, o jos konsistencija yra nelygi, subrendusi noksta nuo žalios iki auksinės, citrinos geltonos. Svarbu pažymėti, kad prinokusi oda išliks stangri ir sukurs muskusinį, atogrąžų ir gėlių kvapą. Po paviršiumi mėsa yra balta, tanki ir pusiau vandeninė, apgaubianti centrinę šerdį, užpildytą tamsiai rudomis sėklomis. Aromatnajos svarainiai turi saldų, aitrų, švelniai sutraukiantį skonį, kai yra žali, ir juos galima valgyti šviežius. Išvirę vaisiai suminkštės, atsiras tropinių, vaisinių natų, primenančių citrusinius vaisius ir melionus.
Sezonai / Prieinamumas
Aromatnajos svarainius galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Aromatnajos svarainiai, botaniškai priskiriami Cydonia oblonga, yra rusų veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Stambūs vaisiai auga ant lapuočių ir yra reta veislė, kuri yra mėgstama kaip viena iš nedaugelio svarainių veislių, kurią galima valgyti šviežias, kai sunoksta. Pavadinimas „Aromatnaja“ iš rusų kalbos apytiksliai reiškia „kvapnus“ arba „aromatinis“ ir yra namų sodo veislė, kurią augina svarainių entuziastai Rytų Europoje ir JAV. Nepaisant riboto prieinamumo, Aromatnajos svarainių medžiai yra atsparūs ligoms, labai derlingi ir šiek tiek prisitaikantys, gaminantys aromatinius vaisius, kuriuos galima naudoti įvairiausiose kulinarijos srityse.
Maistinė vertė
Aromatnajos svarainiai yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, galintis sustiprinti imuninę sistemą, sumažinti uždegimą ir padidinti kolageno gamybą odoje. Vaisiai taip pat suteikia vario, kad padidintų medžiagų apykaitą, ir juose yra skaidulų, kalio, geležies, vitamino A ir magnio.
Programos
Aromatnajos svarainiai geriausiai tinka virti, įskaitant troškinimą, brakonieriavimą, kepimą ar troškinimą. Aromatiniai vaisiai yra viena iš nedaugelio svarainių veislių, kuriuos subrendusius galima valgyti žalius, tačiau vaisius rekomenduojama plonai supjaustyti gabalėliais, kad sumažėtų pyragų ar sutraukiančių skonių. Ploni svarainio griežinėliai gali būti traškus priedas prie salotų, sutarkuotas į vaisių dubenėlius arba naudojamas kaip valgomasis garnyras ant keptos mėsos. Be šviežių programų, Aromatnajos svarainius galima troškinti į sriubas, troškinius ir karius, virti ir spausti į sidrą arba sutrinti į padažus. Vaisiai taip pat tinka kepiniams, tokiems kaip pyragai, pyragai, pyragai ir bandelės, ir juos galima užpilti aromatiniais sirupais, kad būtų minkšta ir švelni tekstūra. Aromatnajos svarainiai, kaip ir kitos svarainių veislės, dažnai naudojami marmeladui, uogienėms ir drebučiams gaminti. Gėlių, saldžiųjų pyragų užtepėlės gali būti patiekiamos ant sūrio plokščių, derinamos su šviežiais kepiniais arba naudojamos kaip skrudintos duonos užpilas. Vaisiai taip pat garsiai naudojami gaminant membrillo sūrį, saldžią pastą, patiekiamą arbatose, kaip užkandį ar kaip desertą. Svarbu pažymėti, kad blyškiai geltonas minkštimas virs virdamas šviesiai rausvu atspalviu ir taip pat bus panašus į obuolių konsistenciją. Aromatnajos svarainiai puikiai dera su jogurtu, vaisiais, tokiais kaip granato sėklos, obuoliais, kriaušėmis, apelsinais, avietėmis, imbieru, prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, gvazdikėliais ir muskatu, bei sūriais, tokiais kaip brie, čederis ir parmigiano reggiano. Sveikas, neplautas Aromatnajos svarainius galima laikyti kambario temperatūroje iki subrendimo, o atsižvelgiant į brandą, vaisiai gali sunokti nuo 1 iki 2 mėnesių. Subrendę vaisiai gali būti laikomi dvi savaites neuždarytame plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Aromatnajos svarainiai randami Nikitkio botanikos sode Kryme, Rusijoje, viename iš seniausių Rytų Europos botanikos sodų. Sodai buvo įkurti 1812 m., Juos sukūrė gerai žinomas biologas Christianas Stevenas. Jie buvo skirti augalų tyrimams, išsaugojimui ir auginimui. Yra daugiau nei 11 000 vaismedžių rūšių, įskaitant svarainius, obuolius, kriaušes, persikus ir figas, o soduose taip pat yra muziejus, tyrimų centrai, mokslinės laboratorijos ir seniausia Krymo biblioteka. Be augalų auginimo, Nikitsky botanikos sode yra degustacinė, kurioje lankytojai gali paragauti vaistinių augalų, vaisių ir daržovių. Degustacijoje taip pat yra drebučių, marmeladų, sirupų ir medaus, pagaminto iš daržuose surinktų vaisių. Iš Aromatnajos svarainių populiariai gaminama uogienė, įmaišoma į verdantį vandenį ir patiekiama kaip arbata sodo lankytojams.
Geografija / istorija
Aromatnajos svarainiai yra kilę iš Pietų Rusijos ir buvo manoma, kad tai buvo atsitiktinis daigas, apdulkintas kelių veislių. Nors tiksli veislės kilmė nežinoma, veislė pirmą kartą buvo dokumentuota soduose palei Rusijos ir Turkijos Juodosios jūros pakrantę. Aromatnajos svarainiai į JAV buvo pristatyti kadaise 20-ajame ir 21-ojo amžiaus pradžioje ir yra reta veislė, kurią svarainių entuziastai augina namų soduose ir mažuose ūkiuose. Šiandien Aromatnajos svarainiai randami JAV ūkininkų turguose, pirmiausia Kalifornijoje, taip pat ribotais kiekiais auginami visoje Rytų Europoje ir Centrinėje Azijoje. Aromatnaja svarainiai, pateikti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo užauginti „Windrose“ ūkyje, esančiame Paso Robles mieste, Kalifornijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Aromatnajos svarainių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
