Informacija apie „Tsugaru“ obuolius, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Tsugaru“ obuoliai yra vidutinio dydžio, apvalūs arba kūgiški vaisiai, šiek tiek vienodos formos ir lengvai rujojantys stiebo ertmėje. Oda yra tvirta, šiek tiek lipni ir turi geltonai žalią pagrindą, kuris gali būti padengtas raudonu margumu, paraudimu ir juostelėmis. Po paviršiumi mėsa yra tanki, balta, traški ir vandeninė, apgaubianti mažą centrinę šerdį, užpildytą juodai rudomis sėklomis. „Tsugaru“ obuoliai yra labai saldaus skonio, rūgštus ir švelniai aitrus.

Sezonai / Prieinamumas

„Tsugaru“ obuolių Japonijoje galima įsigyti vasaros pabaigoje – žiemos pradžioje.

Dabartiniai faktai

Tsugaru obuoliai, botaniškai klasifikuojami kaip Malus domestica, yra anksti derinti veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Japonijos veislė laikoma viena saldžiausių veislių, esančių komercinėse rinkose, ir buvo pavadinta Tsomaru rajonu, esančiu Aomori prefektūroje. Tsugaru obuoliai tradiciškai auginami dviem skirtingais metodais, naudojant maišelius aplink vaisius. Vienas iš metodų yra žinomas kaip „San Tsugaru“, kai vaisiai paliekami augti ant medžio, kuriame saulės spinduliai yra visiškai saulėje, kad būtų sukurtas didžiausias cukraus kiekis. Kitas metodas apima „Tsugaru“ vaisių uždengimą maišeliais, kad būtų išvengta saulės spindulių poveikio, sukuriant blyškesnį odos atspalvį su stipresniu skoniu.

Maistinė vertė

„Tsugaru“ obuoliai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti virškinimą ir suteikia vitamino C, kuris yra antioksidantas, galintis padidinti kolageno gamybą ir sustiprinti imuninę sistemą. Obuoliuose taip pat yra šiek tiek vitamino A, kalcio, kalio ir geležies.

Programos

„Tsugaru“ obuoliai yra tinkamiausi žaliavoms, nes jų labai saldus skonis demonstruojamas vartojant šviežius, iš rankų. Traškūs, sultingi obuoliai supjaustyti greitai neparuduoja ir yra mėgstamiausia užkandžių rūšis vaikų pietums, vaisių dubenims ir žaliosioms salotoms. Obuolius taip pat galima sumaišyti į kokteilius, spausti į sultis, naudoti kaip blynelių, avižinių dribsnių ir kruopų užpilą, džiovinti ilgesniam naudojimui arba patiekti su lašinukais, riešutais ir sūriais užkandžių lėkštėse. Be šviežio valgymo, „Tsugaru“ obuoliai taip pat gali būti naudojami dėl saldaus skonio keptuose produktuose, tokiuose kaip pyragai, bandelės, pyragai ir pyragai, arba jie gali būti virti džemais, kompotais ir obuolių sviestu. „Tsugaru“ obuoliai puikiai derinami su sūriais, tokiais kaip mėlynasis, čederis ir ožka, riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai, pistacijos, migdolai ir lazdyno riešutai, prieskoniais, tokiais kaip muskatas, cinamonas ir gvazdikėliai, vanile, karamele ir vaisiais, tokiais kaip apelsinai, vynuogės ir kt. kriaušės. Švieži vaisiai laikomi 1-3 mėnesius, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija

Japonijoje Aomori prefektūra yra vienas iš populiariausių obuolių auginimo regionų, kuriai priklauso daugiau nei penkiasdešimt šeši procentai obuolių, randamų komercinėse rinkose. Šiaurinėje prefektūroje vyrauja tinkamas klimatas obuoliams auginti su keturiais skirtingais metų laikais, o obuoliai pirmą kartą buvo pristatyti regionui 1870-aisiais per anglų kalbos mokytoją Johną Ingą ir direktorių Kantei Kikuchi. Pasak legendos, Kikuchi pasodino obelys savo sode, o Ing savo mokiniams padovanojo obuolių kaip saldų, traškų užkandį. Studentai labai palankiai vertino naujus vaisius, o kai prefektūroje pasklido žinia apie vaisius, Kikuchi dovanojo naujus sodinukus Tsugaru šeimoms, skatindamas obuolių auginimą visame regione.

Geografija / istorija

„Tsugaru“ obuolių gimtinė yra Japonija ir jie buvo sukurti Aomori prefektūros obuolių bandymų stotyje 1930-aisiais. Veislė yra kodamos ir auksinio skanaus obuolio kryžius. Po maždaug keturiasdešimt metų trukusių bandymų „Tsugaru“ obuoliai buvo oficialiai išleisti į komercines rinkas 1975 m. Šiandien „Tsugaru“ obuoliai yra prieinami tik trumpą sezoną ir auginami Aomori, Yamagata ir Nagano prefektūros Japonijoje. 1999 m. Obuoliai taip pat buvo pristatyti JAV. Jie auginami specializuotuose ūkiuose ir parduodami pasirinktuose ūkininkų turgeliuose.