Apibūdinimas / skonis
Garbanzo pupelės, taip pat žinomos kaip avinžirniai, yra smulkios ir maždaug žalio žirnio dydžio. Kai jie švieži, jie yra supakuoti į panašų į popierių, šviesiai žalią apvalkalą. Kiekviename lukšte yra viena arba dvi šviesiai žalios pupelės, kurių forma yra vienkartinė, suapvalinta. Išlukštentų pupelių paprastai nereikia nulupti, kaip tai daroma „Fava“ pupelėms, tačiau jei pupelių skonis yra labiau kramtomas nei kreminis, joms gali būti naudinga trinti rankomis ar rankšluosčiu, kad atsipalaiduotų jų oda ir pašalinta, panašiai kaip nulupus lazdyno riešutą. Garbanzo pupelės pasižymi krakmolinga, sviestine tekstūra ir švelniu pupelių skoniu, kuris yra saldus ir riešutinis. Išdžiovinus, dauguma „Garbanzo“ pupelių veislių iš žalios taps šviesiai įdegio atspalvio. Garbanzo pupelės gali būti naudojamos kaip šviežios lukštentos pupelės, o jų populiarumas pastaraisiais metais vis auga, nors ir šiandien jos dažniausiai naudojamos džiovintose arba konservuotose formose.
Sezonai / Prieinamumas
Šviežių „Garbanzo“ pupelių galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Garbanzo pupelės, dar žinomos kaip avinžirniai, botaniškai yra Cicer arietinum dalis. Šalia sojos pupelių „Garbanzo“ yra antras pagal populiarumą šiandien auginamas ankštinių augalų derlius pasaulyje. Yra dvi vyraujančios „Garbanzo“ pupelių rūšys, mažos sėklos, žinomos kaip desi, auginamos daugiausia Pietryčių Azijoje ir Viduriniuose Rytuose, o dažniausiai visame pasaulyje auginamos, didesnės sėklos, vadinamos kabuli. Garbanzo pupelių genomas buvo sekvenuojamas siekiant sukurti aukščiausios rūšies veisles, atsparias daugeliui įprastų kenkėjų ir ligų. Šios naujos veislės naudingos besivystančių šalių augintojams, kurie nuo Garbanzo pasėlių priklauso ne tik dėl išlaikymo ir pajamų formos, bet ir dėl pasėlių gebėjimo prisotinti azotu ir pagerinti dirvožemio kokybę.
Maistinė vertė
Palyginti su kitomis pupelėmis, „Garbanzos“ turi mažiau baltymų, kuriuose yra tik apie 17 proc. Baltymų, taip pat šiek tiek didesnis riebalų kiekis. Be to, „Garbanzos“ sudėtyje yra folatų, magnio ir netirpių skaidulų. Įrodyta, kad skaidulų kiekis „Garbanzos“ padeda palaikyti sveiką virškinimą.
Programos
Garbanzo pupelės gali būti naudojamos kaip šviežios kaip lukštentos pupelės arba džiovintos. Kai jie švieži, juos galima vartoti žalius, nors jie dažniausiai yra virti. Šviežias „Garbanzo“ pupeles galima virti, kepti, kepti, kepti, virti garuose ir kepti ant grotelių. Šviežios „Garbanzo“ pupelės, kurios vis dar yra jų ankštyse, gali būti apdegintos ant grotelių ar ketaus keptuvėje ir patiekiamos kaip užkandis. Džiovintos „Garbanzo“ pupelės dažniausiai mirkomos per naktį, išverdamos, o tada išvirtas pupeles galima naudoti įvairiai. Išvirtas pupeles galima kepti ir patiekti kaip traškų garnyrą. Jie gali būti naudojami gaminant falafelius, keptus kukulius ar pagrindo „Garbanzo“ ir prieskonių paplotėlius. Išvirtas „Garbanzo“ pupeles taip pat galima sutrinti į humusą. Jų galima dėti į salotas, sriubas, troškinius ir karius. Dėl jų tekstūros ir maistinių savybių jie yra populiarūs baltymai tose vietovėse, kur trūksta mėsos arba vegetarizmas yra ryškus. Norėdami laikyti, laikykite šviežias „Garbanzo“ pupeles šaldytuve ir sunaudokite per tris ar keturias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje „Garbanzo“ yra ne tik populiarus kaip visa pupelė, bet ir džiovinama bei sumalama, kad būtų pagaminti gramų miltai, dažniausiai naudojami indų virtuvėje. Pupelė naudojama Indijoje, norint pagaminti populiarų ingredientą dhal, džiovintą skaldytą pupelę. Indijoje jis taip pat yra pagrindinis chana masala ingredientas - troškintas pomidorų, svogūnų ir avinžirnių patiekalas. Viduržemio jūroje Garbanzo taip pat yra svarbus ankštiniai augalai ir yra pagrindinis populiaraus užtepo ir garnyro - humuso - ingredientas. Viduriniuose Rytuose šviežios „Garbanzo“ puokštės su lapais ir stiebais, ant kurių vis dar pritvirtintos minkštos „Garbanzo“ ankštys, yra parduodamos turguje, o visos puokštės populiariai gaminamos ant anglinių grotelių, o karštos ankštys patiekiamos kaip užkandis, vartojamos spaudžiant šiltą. pupelės iš ankščių ir valgomos visos. Filipinuose „Garbanzo“ pupelės dedamos į populiarų desertą, žinomą kaip halogenas. Italijoje ir Prancūzijoje iš Garbanzo pupelių miltų gaminamas paplotėlis, kurį dažniausiai galima įsigyti gatvių vežimėliuose, vadinamuose socca ir panisse.
Geografija / istorija
Garbanzo pupelės pirmą kartą buvo prijaukintos Viduriniuose Rytuose regione, vadinamame derlingu pusmėnuliu, maždaug tuo pačiu metu kaip ir kviečiai bei miežiai, ir yra žinoma, kad tai vienas iš šiuolaikinio žemės ūkio pamatų. Iš ten jis išplito į Viduržemio jūrą 4000 m. Pr. Kr., Į Indiją 2000 m. Pr. M. E., Ir galiausiai XVI amžiuje per Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojus pateko į Naująjį pasaulį. Šiandien Garbanzo pupelės yra kulinariškai auginamos ir kulinariškai naudojamos Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūroje, nors didžioji produkcijos dalis gaunama iš Indijos. JAV Garbanzo pupelės auginamos Kalifornijoje, Montanoje, Pietų Dakotoje, Šiaurės Dakotoje, Aidahe, Oregone ir Vašingtone. Be to, šiek tiek atsargų tiekiama iš Meksikos. Džiovintos ir konservuotos Garbanzo pupelės gali būti randamos visame pasaulyje ir yra viena iš plačiausiai naudojamų ankštinių augalų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šviežių Garbanzo pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo šviežiomis karbanobinėmis pupelėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Indijos rinkos Indijos turgus 380 S pagrindinė gatvė Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte ave Monterėjus, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com NetoliSmėlio miestas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 „Cardenas“ rinkos „Cardenas“ turgus - „Freedom Blvd“ 1437 Freedon Blvd Watsonville, CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com NetoliLaisvė, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 379 dienas, 20.02.25 „Fiesta Latina“ turgus „Fiesta Latina“ turgus 1424 Cary gatvė, San Mateo, CA 94401 650-343-0193 NetoliŠventasis Matas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dieną, 20.02.22 Jordanijos turgus Jordanijos turgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 401 dienas, 20.03.03 „Northgate Gonzalez“ rinkos Northgate turgus - Bristolio gatvė 1120 S Bristolio gatvė Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NetoliŠventoji Ana, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 401 dienas, 20.03.03 Dalintojos komentarai: Gražu. Super karalius „Super King Market“ - Linkolno pr 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com NetoliAltadena, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Kelias „La Carreta“ prekybos centrai 4637 E Chapman Ave Orange, CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NetoliVilos parkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20 „Fresh Choice Marketplace“ Derliaus šviežios rinkos - sodo giraitė 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20 Misijos rančų rinka Misijos rančų rinka 23166 Los Alisos bulv. Nr. 116 misija Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Netolisenoji Misija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20 Jordanijos turgus Jordanijos turgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20 „Crown Valley Marketplace“ (persų rinka) Karūnos slėnio turgus 2771 „Center Drive Mission Viejo CA 92692“ 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com NetoliLaderos ranča, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20 „Lotus Market“ Tarptautinė „Lotus“ rinka 2043 m. „Alma Road Mesa AZ 85210“ 480-833-3077 NetoliLentelė, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 Baiz turgaus aikštė „Baiz Market“ - 20-oji gatvė 523 N 20-oji gatvė, Phoenix AZ 85006 602-252-8996 NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus 3415 W „Glendale Ave Phoenix AZ 85051“ 602-841-0346 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27 „Foods Co“ FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net NetoliSan Leandro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04 Bharato turgus Bharat Bazar 34301 Alvarado-Nileso kelių sąjungos miestas, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NetoliSąjungos miestas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.03.03 Lolos turgus Nr. 1 „Lolos turgus ir restoranas“ 440 Dutton Ave # 17, Santa Rosa, CA 95407 707-577-8846 NetoliSanta Rosa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23 Kardenas „Cardenas“ rinkos - Bellam bulv 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901 415-578-3971 NetoliSan Rafaelis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 Azteca rinkos Actekų turgus - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21 „Casa Lucas“ Lucaso turgaus namai 2934 24-oji gatvė San Franciske, CA 94110 415-826-4334 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14 Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 616 dienų, 19/03/19 Dalintojo komentarai: Šviežios „Garbanzo“ pupelės iš „Barbagelata Farms“ Kardenas Kardeno turgus 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NetoliKarūna, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30 Santa Monikos ūkininkų turgus NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 623 dienas, 19.06.26 Dalintojo komentarai: Švieži Garbanzos grįžo. Iš Barblageta ūkių „Vallarta“ prekybos centras „Vallarta“ prekybos centrai - Linkolno pr 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22 „Fresh Choice Marketplace“ „Fresh Choice Marketplace“ - Katella pr 9922 Katella pr. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22 Dalintojo komentarai: Geros kokybės Prekybos centras „Super“ - Anaheim Blvd 1222 m. S. Anaheim bulv. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22 „Northgate Gonzalez“ rinkos „Northgate Market“ - 4-oji gatvė 409 E. 4-oji gatvė, Santa Ana, CA 92701 714-647-9310 NetoliŠventoji Ana, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.21 Santa Monikos ūkininkų turgus Specialus produktas 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 658 dienas, 19.05.22 Indijos prekybos centras „Namaste Plaza“ NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 722 dienas, 19-03-19 Dalintojos komentarai: „Garbanzo Beans“ pastebėjo „Namaste Plaza Indian“ prekybos centre. |