| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Geltonosios kaktuso kriaušės yra mažos ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 5-10 centimetrų ilgio, yra pailgos formos, panašios į kivį ar mažą avokadą. Vaisiai formuojasi iš geltonų, rausvų, raudonų ar purpurinių žiedų, kurie auga ant nopales ar kaktusų pagalvėlių, o stora vaisiaus odelė yra aukso geltona ir gali turėti keletą rausvų ir šviesiai oranžinių skaistalų dėmių. Geltonosios kaktuso kriaušės taip pat yra padengtos šiurkščiais guzeliais ir spygliais, vadinamais glochidais. Šios aštrios spygliai yra maži, panašūs į plaukus, sunkiai įžiūrimi ir randami odos areolėse ar rudose dėmėse. Vaisių viduje geltonai oranžinė mėsa yra drėgna ir vandeninga, joje yra daug kietų, valgomų rudai juodų sėklų. Sėklos yra per kietos, kad pilnai sukramtytų, todėl jas galima nuryti sveikas arba visiškai išmesti. Subrendusios geltonojo kaktuso kriaušės yra sultingos ir aromatingos, siūlančios švelniai saldų skonį, primenantį citrusinius vaisius, bananą, melioną ir figą.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonųjų kaktuso kriaušių galima įsigyti vasaros pabaigoje – žiemos pradžioje.
Dabartiniai faktai
Geltonosios kaktuso kriaušės, botaniškai priskiriamos Opuntia genties daliai, yra vienmečiai valgomieji vaisiai, augantys ant kaktuso plokščių pagalvėlių kraštų ir priklausantys Cactaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip kaktuso obuoliai, dygliuotosios kriaušės, barbarai, tuno vaisiai ir indų figos, yra daug įvairių kaktuso kriaušių veislių, kurių spalva gali būti nuo geltonos, raudonos, oranžinės iki žalios. Nepaisant savo pavadinimo, geltonojo kaktuso kriaušės nėra kriaušių šeimos nariai ir joms šis vardas buvo suteiktas atsižvelgiant į jų formos panašumą. Geltonosios kaktuso kriaušės dažniausiai sutinkamos visoje Italijoje ir botaniškai laikomos uogomis. Geltonos veislės yra mažiau saldžios nei jų raudonos spalvos, tačiau dėl sultingo minkštimo jos mėgstamos kaip vasaros pabaiga. Geltonosios kaktuso kriaušės gali būti naudojamos įvairiems kulinarijos būdams, todėl jas geriau vartoti šviežias.
Maistinė vertė
Geltonosiose kaktuso kriaušėse yra vitamino C, kalcio, magnio ir kalio.
Programos
Geltonosios kaktuso kriaušės geriausiai tinka žaliems produktams, nes jų švelnus skonis dažnai užmaskuojamas gaminant maistą. Prieš naudojimą spyglius reikia nuimti, juos galima sudeginti ar nušveisti pirštinėmis ir žnyplėmis. Taip pat reikia pašalinti odą, kurią galima lėtai nulupti nuo kūno. Paruoštos geltonojo kaktuso kriaušės gali būti vartojamos žalios arba atšaldytos. Jie gali būti išskobiami šaukštu arba kubeliais ir naudojami vaisių salotose, kokteiliuose, ant avižinių dribsnių ir jogurto, acai induose, grūduose ir salsoje. Žalias minkštimas taip pat gali būti tyrėmis naudojamas ledams, jogurtui ar šerbetams. Virtos geltonojo kaktuso kriaušės gali būti paverstos uogienėmis, sirupais arba kaip pyrago įdaras. Geltonosios kaktuso kriaušės pagiria vištieną, krevetes, kitus atogrąžų vaisius, tokius kaip citrina, kalkės, bananas, arbūzas ir melionas. Laikydami šaldytuve, jie laikysis 1-2 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Italijoje geltonojo kaktuso kriaušės yra viena iš populiariausių veislių ir yra naudojama kaip tvoros tarp savybių Sicilijoje. Pasak Sicilijos legendos, ūkininkas nupjovė visas savo kaimyno kaktuso kriaušes, kad neleistų jam mėgautis vaisiais, kad tik vaisiai užaugtų didesni ir sultingesni. Ši pirmųjų vaisių nukirtimo praktika yra žinoma kaip scozzolatura, o kaktuso kriaušės taip pat įgijo bastardoni slapyvardį, kuris yra meilus ir žaismingas terminas, reiškiantis niekšą, nurodantį vaisių atsiskyrimą nuo motininio augalo. Daugelis gatvės pardavėjų riks šią pravardę, kai prekyvietėje parduos geltonojo kaktuso kriaušes.
Geografija / istorija
Gimtosios Meksikoje ir Amerikoje dygliuotųjų kriaušių kaktuso kriaušės ir pagalvėlės buvo naudojamos nuo senų senovės ir galiausiai keliautojų ir ekspedicijų būdu nukeliavo į Europą. Paplitę Viduržemio jūroje, vaisiai išpopuliarėjo Sicilijoje, kur klestėjo sausoje vietovėje ir šiltame klimate. Geltonosios kaktuso kriaušės vis dar yra viena iš populiariausių kaktuso veislių Italijoje. Vaisiai klestėjo ir Australijos klimate, o kai kurie mano, kad augalas yra derlinga piktžolė. Komercinį kaktuso kriaušių auginimą JAV pradėjo 1900-ųjų pradžioje Sicilijos imigrantas Kalifornijoje, vardu Marco Rancadore. Šiandien geltonojo kaktuso kriaušių galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV pietvakariuose, Meksikoje, Šiaurės Afrikoje, Viduriniuose Rytuose, Viduržemio jūroje, Australijoje, Pietų Azijoje ir tam tikruose Ramiojo vandenyno pietų regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų kaktuso kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo geltonosiomis kaktuso kriaušėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kur auginamos mejerinės citrinos
 Pico ūkininkų turgus Netoli Rbs rančosSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 165 dienas, 20/09/20  Lalas S.A Atėnų centrinė rinka M 18–20 002104826243 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 580 dienų, 19.08.08 Dalintojos komentarai: Kaktuso figos geltonos |
