| „Food Buzz“: mėtų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Micro Mint“ sudaro 2–4 maži lapai, pritvirtinti prie liekno stiebo, vidutiniškai 5–7 cm ilgio. Subtilūs žali lapai yra ovalūs, ovalūs, lengvai dantytais, išlenktais kraštais ir ryškia gysla, einančia per centrą. Lapų paviršius taip pat yra lygus, lankstus, platus ir plokščias. Lapai pritvirtinti prie siauro blyškiai žalio stiebo, prisidedantys prie mikrogreeno trapumo, sultingo ir švelnaus konsistencijos. „Micro Mint“ yra aromatingas ir turi tvirtą, gaivų skonį, kurį sudaro subtiliai saldžios, žolinės ir augalinės natos, o po to - vėsus poskonis, kurį sukuria lapuose esantis mentolis.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Mint“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Mint“ priklauso Lamiaceae šeimai ir susideda iš jaunų, valgomų daigų, kurie yra „Fresh Origins Farm“ San Diege, Kalifornijoje, užaugintų specialių mikrogalių linijos dalis. Subtilūs žalumynai suteikia švelnų, saldų ir žolinį skonį ir buvo specialiai kuruojami, kad virėjai gautų unikalų, valgomą garnyrą. Mikrožalynai paprastai renkami praėjus 1–2 savaitėms po sėjos ir surenkami per savo augimo ciklą, kad būtų užtikrintos optimalios skonio ir maistinės savybės. „Micro Mint“ suteikia kulinarijos patiekalams švarių, ryškių skonių, tekstūrų ir įnoringų formų, tačiau neužgožia plokštės pagrindinių komponentų. Aušinantys mikrogalimai taip pat yra universalūs, juos galima naudoti saldiems ir pikantiškiems gaminiams, o žalumynai padidina valgymo patirtį, pateikdami aiškias skonio natas mažais, kontroliuojamais kiekiais. Be kulinarinių patiekalų, „Micro Mint“ taip pat tapo mėgstamu mišrių garnyru, suteikiančiu šiuolaikišką pilno dydžio mėtos lapų potėpį.
Maistinė vertė
„Micro Mint“ yra vitamino A šaltinis, palaikantis sveiką organų veiklą, manganas, suaktyvinantis fermentus, kad suvirškintų baltymus, ir geležis, kad susidarytų baltymas hemoglobinas, pernešantis deguonį per kraują. Mikrogranai taip pat turi priešuždegiminių savybių ir suteikia mažesnį fosforo, kalcio, magnio ir kalio kiekį. Svarbu pažymėti, kad vitaminų ir mineralų daugiausia yra lapuose, o ne mikrogalnų stiebuose. Augimo sąlygos taip pat daro didelę įtaką maistiniam kiekiui, o „Fresh Origins“ savo mikrožalius kultivuoja natūralioje aplinkoje, idealiame klimate sveikiems, optimaliems žalumynams.
Programos
„Micro Mint“ geriausiai tinka kaip valgomas garnyras ir suteikia gaivų, vėsinantį skonį ir traškų kąsnį tiek pikantiškiems, tiek saldiems kulinariniams patiekalams. Švelnūs žalumynai pirmiausia naudojami kaip akcentas, todėl juos reikia įterpti padengimo pabaigoje, kad lapai nesuvystų. „Micro Mint“ galima apibarstyti ant vaisių dubenėlių, jogurtų ir salotų, įmaišyti į lašinukus, humusą ir užtepėles arba plaukti virš karių, sriubų ir troškinių. Maži žalumynai taip pat gali būti maišomi į grūdų dubenėlius ir keptas bulvytes, patiekiami su jūros gėrybėmis arba naudojami šviežiam skoniui, kaip šiuolaikinis tradicinių patiekalų posūkis. Mėta yra populiari žolelė turkų, indų, vietnamiečių, graikų ir persų virtuvėje ir paprastai derinama su kepta mėsa, ryžių patiekalais ir įdarytomis daržovėmis. „Micro Mint“ gali būti naudojamas kaip garnyras dolmoms, kurios yra įdaryti vynuogių lapai, kurie gali būti patiekiami šilti arba atšaldyti ir kilę iš Viduržemio jūros regiono. „Micro Mint“ taip pat galima naudoti Indijoje šviežiam čatniui gaminti. Be pikantiškų preparatų, „Micro Mint“ yra populiarus pyragų, pyragų, šerbetų, ledų ir plakto grietinėlės garnyras ar akcentas. Mikrovaisius taip pat galima maišyti į arbatas, limonadus ir kokteilius kaip valgomą garnyrą. „Micro Mint“ puikiai derinama su tokiais vaisiais kaip arbūzas, uogos, citrusiniai vaisiai ir granatai, mėsa, pavyzdžiui, veršiena, paukštiena ir kalakutiena, jūros gėrybėmis, agurkais, žirniais, morkomis, vasaros moliūgais, bulvėmis, pomidorais, pupelėmis, žolelėmis, įskaitant baziliką, citrina balzamas, peletrūnas ir petražolės, nasturta ir šokoladas. Norint gauti geriausią skonį, kokybę ir tekstūrą, rekomenduojama nedelsiant naudoti „Micro Mint“. Mikrovežiai taip pat laikysis 5–7 dienas, kai bus laikomi neplauti, sandariuose induose ir šaldytuvuose.
Etninė / kultūrinė informacija
Graikų mitologijoje mėtų pavadinimą galima atsekti kaip upės nimfą Minthe, dar vadinamą Menthe. Minthe buvo graži upės nimfa, kurią Hado žmona Persefona pavertė žoliniu augalu. Persefonė pavydėjo, kad Minthe atkreipė savo vyro dėmesį ir siekė paversti ją bendros išvaizdos augalu, kurį vyras sutryps. Hadas pasigailėjo upės nimfos ir suteikė augalui malonų kvapą, kuris pritraukė žmones, kad jis nebūtų sutraiškytas. Šis mitas paskatino daugelį senovės graikų ir romėnų manyti, kad mėtų kvapas yra stebuklingas. Buvo manoma, kad mėtos pagerina susikaupimą, pažadina sąmoningumą, padidina jėgą ir prisideda prie bendros sveikatos. Lapai buvo naudojami kvapams užmaskuoti ir buvo įdedami į vonias, išsibarstę ant grindų ir troškinami, kad ore atsirastų aromatinis kvapas. Lapai taip pat buvo sumušti ir patrinti per ranką, kad išsiskirtų eteriniai aliejai. Tai buvo įprasta praktika po maudynių, ypač Graikijos sportininkams, nes jie tikėjo, kad kvapas juos sustiprins. Mėtų lapai taip pat buvo vartojami mediciniškai vandeniui paskaninti, įmaišyti į arbatas, kad būtų lengviau virškinti, kramtyti, kad atsigaivintų kvapas, ir patrinti smilkinius, kad sumažėtų galvos skausmas. Be aktualių programų, senovės graikai ir romėnai prie drabužių prisegė mėtų lapus, kad padėtų suvaldyti nuotaikas, o lapai buvo supinti į girliandas, kurias dėvėjo studentai, politikai ir namų svečiai, kad paaiškintų mintis.
Geografija / istorija
Mėtų gimtinė yra vidutinio klimato regionai visame pasaulyje, ir yra daugybė įvairių rūšių, kurios nuo senų laikų auga laukinėje gamtoje. Laikui bėgant šios rūšys ir toliau plito visame pasaulyje, per migruojančias tautas buvo gabenamos į naujus regionus, o šiais laikais daug mėtų veislių galima rasti natūralizuotų visame pasaulyje. Vėliau „Micro Mint“ buvo sukurta 20 amžiaus pabaigoje. „Micro Mint“, esanti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo išauginta „Fresh Origins“ ūkyje San Diege (Kalifornija), kuris yra pagrindinis natūraliai auginamų mikrovežių augintojas nuo 1990-ųjų vidurio. „Fresh Origins“ daugiau nei dvidešimt metų ištisus metus naudoja švelnų pietų Kalifornijos klimatą, kad pagamintų tvirtus, sveikus ir kvapnius mikrovaisius, o ūkis glaudžiai bendradarbiauja su virėjais, kad sukurtų novatoriškas veisles su unikaliomis kvapiosiomis medžiagomis. „Fresh Origins“ taip pat turi aukščiausio lygio trečiųjų šalių patikrintą maisto saugos programą ir yra sertifikuota Kalifornijos „Leafy Greens“ rinkodaros susitarimo, kuris laikosi mokslu pagrįstos maisto saugos praktikos, siekdamas skatinti gamybos skaidrumą ir sąžiningumą, narys. Šiandien „Micro Mint“ galima rasti per pasirinktus „Fresh Origins“ platinimo partnerius visose JAV, įskaitant „Specialty Produce“, taip pat jų galima rasti per partnerius Kanadoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| „San Diego“ pyragų kompanija | San Diego CA | 858-337-9956 |
| „Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Baras „Oyster and Pearl“ | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Ganyti | San Diego CA | 619-839-9852 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Micro Mint“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
