Bogoras Peasas

Kacang Polong Bogor





Apibūdinimas / skonis


Kacang Bogor yra mažos sėklos, užaugančios ant lapų, kompaktiško krūmo arba žemai į žemę, išsišakojusio augalo. Žalieji stiebai arba lapų stiebai yra šiek tiek plaukuoti ir išsišakoja daugeliu krypčių su žaliais elipsės formos lapais. Mažos geltonos gėlės taip pat žydi arti žemės ant plaukuotų stiebų, o po jų apdulkinimo gėlės suformuoja šaknį ar ūselį į žemę, galiausiai suformuodamos ankštį. Apvalios ir pailgos ankštys yra lygios ir skiriasi nuo šviesiai įdegio, baltos iki tamsiai rudos spalvos. Ankštyje yra 1-2 sėklos, kurių skersmuo yra vidutiniškai 1–1,5 centimetro, yra slidžios, kietos ir yra įvairių spalvų, įskaitant violetinę, juodą, baltą, dramblio kaulo, rudą, raudoną, dryžuotą ar margą. Kacang Bogor yra švelnus ir traškus, šiek tiek saldaus, riešutų ir žemės skonio.

Sezonai / Prieinamumas


„Kacang Bogor“ yra prieinamas ištisus metus Afrikoje, Brazilijoje ir tam tikruose Pietryčių Azijos regionuose.

Dabartiniai faktai


Kacang Bogor, botaniškai klasifikuojamas kaip Vigna subterranea, auga ant žolinių augalų, priklausančių Fabaceae šeimai. Ankštiniu augalu laikomas Kacangas Bogoras gavo savo vardą iš Vakarų Javoje esančio Bogoro miesto, kuris yra pagrindinė Indonezijos auginimo sritis. Kacang Bogor yra atsparus augalas, galintis augti įvairiausio klimato sąlygomis ir iš pradžių buvo pristatytas į Pietryčių Aziją kaip dar vienas augalinių baltymų šaltinis. Nepaisant lengvai užaugančios prigimties, Kacang Bogor nėra plačiai auginamas Pietryčių Azijoje ir dažniausiai vartojamas kaip užkandis. Apvali, į žemės riešutus panaši sėkla yra daug labiau paplitusi gimtojoje Afrikoje, kur ji paprastai vadinama Bambaros pupelėmis arba Bambaros žemės riešutais. Afrikoje derliaus nuėmimo metu visas augalas pašalinamas, o sėklos nuskinamos nuo žemės, kad būtų galima naudoti šviežiai, džiovinti ir perdirbti.

Maistinė vertė


„Kacang Bogor“ yra puikus skaidulų šaltinis, be to, jame yra šiek tiek geležies, fosforo ir kalcio.

Programos


„Kacang Bogor“ galima vartoti šviežią, tačiau jis dažniausiai džiovinamas ilgesniam galiojimo laikui. Pietryčių Azijoje sėklos džiovinamos, verdamos, sūdomos ir vartojamos panašiai kaip virti žemės riešutai kaip užkandis, arba jas galima virti su prieskoniais ir sumaišyti su kitomis virtomis daržovėmis. „Kacang Bogor“ taip pat galima kepti ir malti šaltibarščiais, kad gautų žemišką sriubą, arba sumalti į miltelius, skirtus naudoti blynuose ar košėse. Afrikoje iš Kacang Bogor sėklų gaminama okpa, tai yra pudingo forma, virta su moliūgų lapais, vandeniu ir aliejumi ir naudojama kaip pusryčių maistas. Sėklos taip pat verdamos ir sutrinamos su aliejais ir prieskoniais, kad būtų sukurtas populiarus patiekalas, žinomas kaip sagidi. Džiovintos sėklos laikomos vienerius metus, kai laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija


Afrikoje Kacangas Bogoras iš pradžių buvo vertinamas kaip badas ar vargšo maistas, kol sėklos buvo pakeistos kaip maistiškai vertingas maisto šaltinis. Sėklos dažniausiai randamos kaip gatvės maisto užkandis, patiekiama su keptu gysločio blynu, o didžiąją dalį Kacang Bogor auginimo organizuoja moterys, o tai suteikia didelę pajamų šaltinį šeimoms. Siekiant pakeisti sėklos požiūrį, „Kacang Bogor“ buvo komerciškai konservuotas ir pakeistas į naują prekės ženklą kaip naują maistą, turintį daug maistinių medžiagų ir ilgą galiojimo laiką. „Kacang Bogor“ taip pat buvo džiovinamas ir perdirbamas į traškučius, grūdus ir užkandžius, kad sėklos būtų įtrauktos į kasdienį gyvenimą ir sumažėtų stigmos, susijusios su žemiškomis sėklomis.

Geografija / istorija


Kacango Bogoro gimtinė yra atogrąžų Afrika, ypač regionas, apimantis Kamerūno šiaurę ir Nigeriją, ir jis auga nuo seniausių laikų. Tada sėkla buvo įvežta į Braziliją per Portugalijos prekybininkus 1600-aisiais ir Pietryčių Azijoje, tačiau tikslios datos, kada ir kaip ji buvo įvežta į Pietryčių Aziją, nežinoma. Šiandien Kacang Bogor galima rasti augantį laukinį ir nedideliu mastu auginamą Vakarų Javoje, Tailande, Malaizijoje, Filipinuose, Brazilijoje, Madagaskare, Zimbabvėje, Nigerijoje, Kamerūne ir kituose pasirinktuose Afrikos į pietus nuo Sacharos regionuose.



Neseniai bendrinta


Žmonės pasidalijo Kacang Polong Bogor naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės nuotrauka 58637 Iš viso šviežių vaisių NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija
Maždaug prieš dieną, 21.03.10
Dalintojo komentarai: „Bogor“ pupelės

Dalinkitės 52769 pav Pasaras Anyaras NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija
Maždaug prieš 480 dienų, 19.11.15
Dalintojo komentarai: „Bogor“ pupelės naujoje „Bogor“ rinkoje

Populiarios Temos