| „Food Buzz“: ananasų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: ananasai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Persikų ananasai yra maža veislė, tačiau dėl aukšto saldumo ir sultingumo gali sverti nuo 14 iki 28 uncijos. Subrendusi jo išorė blyškiomis akimis nusidažo raudonai oranžiniu atspalviu. Minkštimas yra ryškiai gelsvai baltas, su minkšta valgoma šerdimi. Vaisio tekstūra yra kreminė, švelni ir sultinga, pasižymi subalansuotu saldžiųjų ir pyragaičių atogrąžų skoniu su persikų niuansais. Pirmą kartą surinkus šiek tiek aštraus skonio, persikų ananasų rūgštingumas susilpnės po kelių dienų sandėliavimo. Labai aromatingas, persikų ananasas bus saldus, kai bus subrendęs ir paruoštas valgyti.
Sezonai / Prieinamumas
Persikų ananasų galima įsigyti pavasario ir vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Persikų ananasai yra Ananas comosus veislė, viena iš daugelio rūšių, kilusių iš mažos Japonijos Okinavos salos. Pirmą kartą jis buvo išleistas 1999 m. Pavadinimu „Soft Touch ananasas“, o dėl kreminės spalvos mėsos jis kartais vadinamas pieno ananasu. Maža ananasų veislė yra palikuonė iš Havajų 'smooth cayenne' veislės, kuri yra labiausiai paplitusi maisto prekių parduotuvėse randama ananasų, ir neįvardytos Okinavos veislės. Už Japonijos ribų persikų ananasai yra gana reti. Net Japonijoje jie laikomi skanėstais ir paprastai yra brangesni už kitas veisles.
Maistinė vertė
Persikų ananasai, kaip ir kitos ananasų veislės, yra puikus mangano šaltinis. Jie yra vienas iš svarbiausių būtino mineralo šaltinių. Manganas prisideda prie bendrų smegenų ir nervų sistemos funkcijų, taip pat reguliuoja kūno medžiagų apykaitą. Tai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, padeda organizmui įsisavinti būtinus vitaminus ir mineralus ir yra naudojamas kaip priešuždegiminis. Persikų ananasai yra geras vitamino C ir maistinių skaidulų šaltinis. Jie taip pat yra kalio, vitaminų B1 ir B6, beta karotino ir antioksidantų šaltinis. Juose taip pat yra prebiotiko fermento bromelaino, kuris taip pat suteikia prinokusiam ananasui dirginančios savybės.
Programos
Persikų ananasai dažniausiai valgomi švieži, salotų pavidalu ar kaip užkandis. Skirtingai nuo didesnių ananasų veislių, persikų ananasų minkštimas yra visiškai valgomas, pagrindinis ir visas. Nuimkite vainiką ir dugną, tada atsargiai nuimkite išorinę odą, pasiimdami mažiausią mėsos kiekį. Persikų ananasus galima kepti ant grotelių, troškinti, kepti, kepti, sultis arba tyrę. Dėl mažo dydžio jie idealiai tinka naudoti kaip garnyrą ant kokteilių ar kebabų. Jų skonis puikiai derinamas su teriyaki, kiauliena, balta žuvimi, bananu, kokosu, šokoladu ir saldžia grietinėle. Fermentai vaisiuose padeda skaidyti baltymus, todėl jie idealiai tinka mėsos marinatams ar klasikiniams Azijos patiekalams, pavyzdžiui, saldžiarūgščiai kiaulienai. Okinavoje iš persikų ananasų gaminamas „lagrima del sol“ arba „saulės ašaros“ - ananasų vynas. Jei reikia juos laikyti, suvyniokite į laikraštį ir laikykite šaldytuve arba tamsioje vėsioje vietoje aukštyn kojomis, kad jų sultys (ir visas saldumas) pasiskirstytų tolygiai. Laikykite visas supjaustytas vaisių dalis šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Ananasų pramonė Okinavoje turi ilgą istoriją. Didžiausiu 1969 m. Okinavos ūkininkai nuimdavo 100 000 tonų tropinių vaisių. Tačiau ananasų eksportas pradėjo mažėti aštuntajame dešimtmetyje ir dar labiau po 1990 m. Dėl naftos krizės ir sušaldytų ananasų importo įstatymų pakeitimų. Iki 2012 m. Eksportas sumažėjo tik iki 6% didžiausio pasiekimo 1969 m. Norėdami atšvęsti ananasų pramonę Okinavoje ir sugrąžinti žmonėms vaisių naudą, buvo atidarytas Nago ananasų parkas. Parkas buvo atidarytas 2007 m., Jame yra restoranas, ananasų vyno gamyba ir degustacija, ekskursijos po ananasų fabriką ir ananaso formos vežimėliai, skirti savarankiškoms ekskursijoms po parką.
Geografija / istorija
Manoma, kad ananasai pirmą kartą pasirodė Japonijoje Išigaki salos paplūdimiuose 1868 m., Kai salos šiaurinėje Kabiros įlankoje į Olandijos laivo nuolaužas buvo išmestos daigai. Lygūs kajeno ananasai į pietų Japonijos salas buvo pristatyti tik 1927 m. Persikų veislė buvo sukurta Okinawa prefektūros žemės ūkio tyrimų centre, esančiame Nago mieste. Jie pirmą kartą buvo užregistruoti ir pristatyti kaip „Soft Touch“ ananasai, tačiau vietiniai gyventojai juos vadina „Peach pine“. Jie auginami tik Okinavos prefektūroje, konkrečiai šiaurinėje Okinawos salos pakrantėje ir labiausiai prie pietų esančiose Isigaki salose. Salų grupė yra šiek tiek daugiau nei 100 mylių nuo rytinės Taivano pakrantės ir apima dvi pagrindines salas: Iriomote-jima ir Ishigaki. Tai Taivano naujakuriai pirmą kartą 1935 m. Pradėjo didelę ananasų gamybą Ishigaki saloje. Persikų ananasai yra prieinami visoje Japonijoje ir Taivane.
