| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Baltosios teeparo pupelės yra labai mažos, beveik tokios pat mažos kaip lęšiai. Jie skiriasi nuo ovalo iki apvalumo ir yra beveik plokšti. Jų oda yra šviesiai balta, ji dažnai būna neryškiai išmarginta raudonos ir rudos spalvos dėmėmis. Labiausiai įsimenanti „White Teparay“ pupelių savybė yra jų skonis ir tekstūra. Virtos „White Tepary“ pupelės yra kreminės, jų skonis turtingas ir riešutinis.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų arbatžolių pupelių galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudens pradžioje.
Dabartiniai faktai
Baltojo tešaro lukštentos pupelės yra paveldėtos pupelės ir Phaseolus vulgaris genties, plačiausiai pasaulyje kultivuojamos pupelių žanro, narės. Nors kadaise prieš šimtmečius paplitę Wite Tepary pupelės šiuolaikiniais laikais yra laikomos retomis, jos ne tik nėra gaminamos komerciniu mastu, tačiau jas ribotai sodina daugiausia šeimos ir smulkūs ūkininkai, bandantys išlaikyti Tepary pupeles Aktualus. Baltosios Tepary pupelės bendravardis yra „Pawi“, indėniškas Papago žodis, reiškiantis pupeles.
Programos
Kadangi baltojo tešmens pupelės buvo verdamos regione šimtmečius, jos tradiciškai gaminamos į daugelį tradicinių pietvakarių troškinių ir vieno puodo patiekalų, taip pat maltos Pinole versiją. Į įprastą ir nemokamą porą įeina kukurūzai, moliūgai, čili, pomidorai, ryžiai, svogūnai, česnakai, achiote, epazotas, kalendra, citrusiniai vaisiai, kiauliena, paukštiena ir kiaušiniai.
Etninė / kultūrinė informacija
Hopi indėnai naudoja „White Tepary“ pupeles, kad sulaužytų tradicinį pasninką, padėdami pupeles po karštu smėliu ir virdami jas druskingu vandeniu.
Geografija / istorija
Baltųjų Tepary pupelių gimtinė yra Sonoros dykumoje. Jo kulinarinis palikimas tęsiasi šešis tūkstančius metų iki sausringų Šiaurės Meksikos regionų. Jį į Ameriką atvežė vietiniai amerikiečiai ir, kaip ir daugelis maisto istorikų, jis laikomas seniausia tikra Amerikos gliaudymo pupele. Jis atsparus sausrai, nes savaime prisitaikė prie sausų Amerikos pietvakarių sąlygų. Vienas pavienis lietus galėtų išlaikyti derlių visą sezoną. Vienas reikšmingiausių žemės ūkio taškų „Tepary“ pupelių istorijoje yra tas, kad vietiniai amerikiečiai iš Arizonos arroyos vartojo „trijų seserų metodą“ augindami „Tepary“ pupeles. Šis metodas taptų standartiniu trijų konkrečių augalų pasodinimo metodu. Kukurūzai, moliūgai ir pupelės yra pasodinti glaudžiai kartu, kad būtų apvaisintas, šešėlis, struktūrinė atrama, drėgmė ir piktžolės. Šiandien pupos ne visada pasodinamos kartu su pasėliais, tačiau vis dar pasodinamos biologinės įvairovės metodais, kuriuos taiko vietiniai Amerikos gyventojai.
