| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Geltoni pomidorai yra aukso geltonos spalvos pjaustymo pomidorai, pasižymintys mėsiška tekstūra ir didesniu dydžiu, kuris gali būti pjaustomas. Yra daugybė pomidorų pjaustymo rūšių, įskaitant didelį rutuliškos formos jautienos kepsnio pomidorą, kuris taip pat gali būti geltonos spalvos. Keletas populiarių geltonųjų pomidorų veislių yra citrinos berniukas, edgecombe grafas, dixie auksinis milžinas ir dr. Wyche geltonasis pomidoras. Geltonieji pomidorai turi storą odą ir sultingą, mėsingą ir labai svarų minkštimą, nes natūraliai juose yra didelis vandens kiekis. Neapibrėžti pomidorų augalai duoda didelius vaisius, kurių kiekvienas sveria iki vieno svaro, palei stačius išsiskleidusius vynmedžius, todėl jie dažnai rekomenduojami narvuose ar kubeliuose. Geltoni pomidorai yra gana saldūs, jų skonis dažnai būna švelnesnis ir mažiau rūgštus nei raudonųjų pomidorų, nes skirtingi įvairių spalvų pomidorų pigmentai gamina skirtingą cukrų ir rūgščių pusiausvyrą. Taigi šis unikalus cukraus ir rūgšties, taip pat kitų junginių derinys lemia švelnesnį geltonojo pomidoro skonį, ir tai nebūtinai reiškia, kad geltonųjų pomidorų veislė yra mažiau rūgšti nei jų raudona.
Sezonai / Prieinamumas
Geltoni pomidorai yra prieinami ištisus metus, o vasaros mėnesiais - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Geltoni pomidorai moksliškai vadinami Solanum lycopersicum, ir jie yra Solanaceae, arba nakvišų šeimos nariai. Šiandien „The C.M. Ricko pomidorų genetikos išteklių centre, CA Daviso universitete, yra didžiausia pasaulyje geltonųjų pomidorų sėklų veislių saugykla, kurioje saugoma daugiau nei 4000 pomidorų veislių. Kelios iš ten saugomų pomidorų rūšių išnyko laukinėje gamtoje.
Maistinė vertė
Geltoni pomidorai yra geras vitamino A, kalcio, geležies, sieros ir kalio šaltinis. Geltonuose pomidoruose yra tinkamas vitamino C kiekis, nors ne tiek, kiek raudoname pomidore. Tačiau geltonuose pomidoruose nėra stipraus antioksidanto - likopeno, kuris garsiai randamas raudonuose kolegose.
Programos
Geltoni pomidorai pirmiausia naudojami šviežiam valgymui. Žalieji geltoni pomidorai puikiai tinka pjaustyti ant sumuštinių ar supjaustyti salotas. Jie gali būti naudojami vietoje raudonųjų pomidorų pagal bet kurį receptą, karšti ar šalti, taip pat juos galima perdirbti ir virti, kad gautų unikalų ir skanų geltoną kečupą, pastą ar pomidorų uogienę. Jie gali būti net tyrės ir iš jų sriubos. Geltonus pomidorus derinkite su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip šukutės, krevetės, krabai ir žuvis, arba su kepta ir kepta mėsa bei paukštiena. Geltoni pomidorai puikiai dera su citrusais, ypač su citrina ir žaliosios citrinos, švelniais ir karčiais salotų žalumynais, alyvuogių aliejumi, vinaigretėmis, kiaušiniais, grietinėle, lazdyno riešutais, kedro riešutais, avokadais, svogūnais, bazilikais, mėtomis, kalendromis ir jaunais, pieniškais sūriais. Gelsvus pomidorus laikykite kambario temperatūroje, kol sunoksta, o po to šaldymas gali sulėtinti irimo procesą.
Etninė / kultūrinė informacija
1544 m. Italų žolininkas Mattioli pirmasis aprašė geltonųjų pomidorų vaisius Europoje, lotyniškai juos vadindamas „mala aurea“, išverstu kaip „auksinis obuolys“. Italai vaisius taip pat vadino „pomodoro“, itališkai „auksiniu obuoliu“, todėl manoma, kad pirmieji europiečiams žinomi pomidorai iš tikrųjų buvo geltoni, o ne raudoni. Tik vėliau, 1554 m., Mattioli savo kūryboje paminėjo raudoną veislę.
Geografija / istorija
Pirmieji auginti pomidorai iš tikrųjų buvo geltonos spalvos ir vyšnios dydžio, o dėl natūralių mutacijų ir veisimosi atsirado tūkstančiai naujų įvairios formos, dydžio ir spalvos veislių, tokių kaip didesni geltoni pomidorai. Ispanai 16-ojo amžiaus pradžioje pristatė mažus geltonus pomidorus Europai, o ispanai ir italai, atrodo, buvo pirmieji europiečiai, naudoję jį kulinarijoje. Prancūzija ir Šiaurės Europa pirmą kartą augino tik dekoratyviai, nes buvo manoma, kad ji yra nuodinga, tikriausiai todėl, kad ji yra Solanaceae šeimoje kartu su mirtina nakviša. Pomidorai nėra ištvermingi, todėl jiems gerai reikia šilto oro. Pasodinkite juos lauke tik pasibaigus šalnų pavojui, nes šaltas dirvožemis ir oro temperatūra gali sukelti pomidorų augalus.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų pomidorų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Vienas pomidoras, du pomidorai | Geltonasis pomidorų vynas | |
| Karkasiniai virėjai | Makaronai su saldžiais geltonais pomidorais |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo geltonais pomidorais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Didieji rančų ūkiai Didieji rančų ūkiai 2046 m. „Big Ranch Farms Road“ Napa, CA 94558 707-812-3901 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monika, CA 90403 310-315-0662 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28 |
