Palmių grybai

Kulat Sawit Mushrooms





„Podcast“
Maisto garsas: grybų istorija Klausyk

Apibūdinimas / skonis


Grybai „Kulat Sawit“ yra maži ar vidutinio dydžio, apvalūs, išgaubti, smailūs, plati ir plokšti kepurėliai, kurie gali būti atviri arba uždari, atsižvelgiant į brandą. Grybų kepurės yra lygios, storos, jų spalva svyruoja nuo grietinėlės, pilkos iki rudos, o kepurės kraštai gali būti banguoti arba suskaidyti dėl drėgmės kiekio. Po dangteliu, būdingi konkrečiai veislei, dramblio kaulo žiaunos yra kompaktiškos, laisvos ir stovi virš plono, beveik balto stiebo. Grybai „Kulat Sawit“ yra švelnūs, šiek tiek kramtomi, švelnaus ir lengvo žemės skonio.

Sezonai / Prieinamumas


Grybų „Kulat Sawit“ galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Grybai „Kulat Sawit“ priklauso Grybų karalystei ir auginami iš naudotų aliejinių palmių kekių. Taip pat žinomi kaip aliejaus palmių grybai, palmių branduolių grybai, Cendawan ir Kelad Sawit, daugelis skirtingų grybų veislių patenka į Kulat Sawit pavadinimą. Malaizijos vietiniai gyventojai Kulat Sawit vartoja kaip bendrą terminą, apibūdindami grybus, kurie renkami iš tuščių aliejinių palmių vaisių kekių. Šios kekės surenkamos, sudrėkinamos ir uždengiamos. Praėjus savaitei, ūkininkai pradeda tikrinti grybų augimą, o tada derlių nuima, kai grybai pasiekia norimą brandą. Grybai „Kulat Sawit“ yra vietiniai Malaizijos mėgstamiausi bulvytės bulvytės ir sriubos mėgėjai, todėl jų sunku rasti šalia pakelės ūkio stendų ir turgų Pietvakarių Azijoje.

Maistinė vertė


„Kulat Sawit“ grybuose yra šiek tiek maistinių skaidulų, baltymų, kalio, cinko ir geležies.

Programos


„Kulat Sawit“ grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti ir troškinti. Jie paprastai gaminami su karštomis čili ir patiekiami su ryžiais ar makaronais, arba jie yra lengvai patroškinti su kitomis daržovėmis ir patiekiami kaip garnyras. Jie taip pat gali būti supjaustyti arba supjaustyti ir įdėti į kario patiekalus, karštą puodą, keptas bulvytes ir sriubas. „Kulat Sawit“ grybai puikiai dera su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis, krevetės ir kalmarai, mėsa, pavyzdžiui, vištiena ir jautiena, aromatiniais ingredientais, pavyzdžiui, imbieru, česnaku ir svogūnais, sojos padažu, austrių padažu ir baziliku. Jie bus laikomi porą dienų, jei bus neplauti šaldytuve popieriniame ar gerai vėdinamame maišelyje.

Etninė / kultūrinė informacija


Malaizija yra viena didžiausių palmių aliejaus eksportuotojų pasaulyje, tačiau padidėjus gamybai, atsiranda palmių aliejaus atliekų perteklius. Vienoje aliejinių palmių plantacijoje per vieną dieną galima išauginti daugiau nei 150 tonų aliejinių palmių tuščių vaisių kekių. Siekdami sumažinti atliekų kiekį, Malaizijos ūkininkai dabar ėmėsi naudotų kekių kompostavimo ir grybų auginimo ant komposto. Šis projektas ne tik sumažino nuodingas atliekas, susidariusias naudojant pirminį kekių deginimo būdą, bet ir suteikia ūkininkams antrinį pajamų šaltinį.

Geografija / istorija


Kulat Sawit grybai yra gimtoji Pietryčių Azijoje ir auginami palmių aliejaus gamybos regionuose, įskaitant Sarawak ir Sabah Borneo ir Vakarų Malaizijoje. Šiandien „Kulat Sawit“ grybų galima rasti vietinėse rinkose ir pakelės stenduose Malaizijoje bei tam tikrose Pietryčių Azijos vietovėse.



Populiarios Temos