| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Micro Red shiso“ žalumynai yra labai mažo dydžio, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio, ir iš jų gaunami ploni purpuriniai ir žaliai atspalvio stiebai su 1-2 plačiais ir plokščiais lapais, kurie siaurėja iki mažo taško. Švelnūs, kiaušiniški lapai turi dantytą kraštą, ryškiai šviesiai violetinę gyslą ir dulkėtą žalią pagrindą, išmargintą raudonais ir violetiniais akcentais. „Micro Red“ šizo yra traškus, iš pradžių žemiškas ir saldus, bet vėliau išsivysto aštrus ir aštrus skonis su kmynų, baziliko, anyžiaus ir šaltmėtės užuominomis. Jis taip pat turi aromatą, kuris primena cinamoną ir gvazdikėlius.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Red shiso“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Red shiso“ yra mažytė, jauna, valgoma subrendusios žalumos versija, kuri paprastai renkama praėjus 14-25 dienoms po sėjos. „Microgreens“ yra gana nauja, madinga žalia spalva, matoma prabangiuose restoranuose nuo 1980-ųjų iki 1990-ųjų. „Micro Red shiso“ žalumynai dažniausiai vartojami žali ir sveiki be papildomo paruošimo ir suteikia subtilų, švelnų patiekalų skonį. „Micro Red shiso“ naudojamas įvairiose virtuvėse kaip garnyras ir naudojamas kulinarinių patiekalų skoniui, išvaizdai ir tekstūrai pakelti.
Maistinė vertė
„Micro Red shiso“ sudėtyje yra kalcio, fosforo, geležies, kalio, antioksidantų ir vitaminų A, C ir K.
Programos
„Micro Red shiso“ žalumynai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų skonis yra subtilus, o subtili gamta negali atlaikyti didelio karščio. Jie populiariai naudojami japonų virtuvėje, nes pasižymi subtiliu skoniu ir švelnia tekstūra ir gali būti naudojami suši ar sašimi garnyrui, apibarstyti miso sriuba ar soba makaronais, suvynioti ant mėsos, sumaišyti su tofu arba pupelių varškės patiekalais. kepkite bulvytes ar net pamirkykite žaliojoje arbatoje. „Micro Red“ šizo taip pat gali būti naudojamas patiekalams iš žuvies, ypač keptai žuviai, sodresnei žuviai, pavyzdžiui, lašišai ir tunui, arba įmaišyti į krabų ir avokadų salotas. „Micro Red“ šizo poros puikiai derinamos su kriauše, obuoliu, slyvomis, kopūstais, citrinžole, svogūnais, kalkėmis, vasabiu, mėtomis, kalendromis, melionais, sojų padažu, sezamu, kiaušiniais, jogurtu, jūros ežiu, keptu maistu, riebiomis žuvimis ir ryžiais. Laikant neplautas, uždarytoje talpykloje ir šaldytuve, jos laikysis 5–7 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
„Micro Red shiso“ yra populiarus japonų virtuvės ingredientas, žinomas kaip kawaii, kuris išvertus į anglų kalbą reiškia „mielas“. Kawaii maisto judėjimas apima valgių gaminimą miniatiūriniuose puoduose ir keptuvėse ant žvakių kaitos ir nuo 2015 m. Vis labiau populiarėja. „Micro Red“ shiso dažnai naudojamas kawaii maisto tendencijose, nes jo miniatiūrinis dydis tinka įvairiems patiekalams ir veikia kaip gaivus, žalias garnyras su kvapniu kąsneliu.
Geografija / istorija
Šiiso gimtinė yra Rytų Kinija, kur jis auginamas ir nuo senų laikų auga laukinėje gamtoje. 1850-aisiais šizo lapai buvo atvežti į Naująjį pasaulį, o mikrogalnės pirmą kartą išaugintos Kalifornijos pietuose 1980–1990 m. Šiandien „Micro Red shiso“ galima rasti pas pasirinktus platintojus ir specializuotus maisto prekių parduotuves Azijoje, Europoje ir JAV.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| „Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pagal „Belly-Little Italy Kitchen“ | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Pilnatis | San Diego CA | 619-233-3711 |
| „Park Hyatt Aviara“ | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| „Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| „Marriott Courtyard Nolen“ | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| „Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flemingo kepsnių restoranas „La Jolla“ | San Diego CA | 858-535-0078 |
| K n B vyno rūsiai | San Diego CA | 619-578-4932 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Micro Red Shiso“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Micro Red Shiso“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialybės rengimas 1929 m. Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 662 dienas, 19.05.18 Dalintojo komentarai: Švieži „Red Shiso“ mikro žalumynai, auginami vietoje! |
