Amla

Amla





Apibūdinimas / skonis


Amla yra mažos, apvalios uogos šviesiai žalios spalvos odele. Oda yra beveik permatoma, nuo 6 iki 8 silpnai geltonų dryžių, todėl Amla atrodo suskirstyta. Oda yra kieta, tačiau plona, ​​o mėsa yra traški ir sultinga, o skonis - rūgštus ir kartus. Amla mėsa taip pat šiek tiek sutraukia. Uogos centre guli šešiakampio formos akmuo su 6 mažomis sėklomis.

Sezonai / Prieinamumas


Amla galima įsigyti žiemos mėnesiais.

Dabartiniai faktai


Amla arba indiška agrastas yra to paties pavadinimo medžio, kilusio iš Indijos, subtropiniai vaisiai. Į marmurą panašios uogos naudojamos ne tik įvairiuose maisto produktuose, bet ir labai gerbiamos ajurvedos medicinoje. Botaniškai žinoma kaip Phyllanthus emblica, Amla taip pat žinoma kaip Emblic, kilusi iš kito žinomo botaninio pavadinimo: Emblica officinalis.

Maistinė vertė


„Amla“ vaisiuose yra išskirtinis antioksidantų kiekis, uogos sultyse sultomos, kad gautų jų ekstraktus, ir džiovinamos milteliais kapsulėms. Tyrimai parodė, kad maistinių medžiagų sudėtyje yra fenolių, flavonoidų ir taninų bei daugybės kitų antioksidantų. Indiškose agrastose vitamino C kiekis yra 20 kartų didesnis nei apelsinų.

Programos


Amla galima valgyti šviežią, nors kartų skonį geriau atsverti pabarstant druska. Norėdami uogas atsikratyti kartaus skonio, prieš ruošdami pamirkykite jas sūriame vandenyje. Indijoje tradiciškai naudojamas marinuoti agurkai ir česnakai, Indijos agrastai yra saldūs ir pikantiški. „Amla murabba“ yra saldus konservas, patiekiamas su indiškais paplotėliais. „Amla“ galima kepti į pyragus ar sultis, naudojamas kaip actų ir marinatų kvapiosios medžiagos.

Etninė / kultūrinė informacija


Amla amžiams buvo naudojama ajurvedos medicinoje, siekiant atkurti sveikatą ir gyvybingumą bei numalšinti troškulį. Vaisiai stimuliuoja seilių liaukas. Jis skiriamas sergant cukriniu diabetu ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu, virškinimo, širdies, kosulio ir gerklės uždegimais. Indijos kaime sakoma, kad pavalgius Amla gurkšnį vandens, vanduo įgis labai saldų skonį.

Geografija / istorija


Amla yra kilusi iš subtropinių Pietų Azijos šalių Indijos, Pakistano ir Bangladešo. Amla auginama aktualiuose Indijos dykumų rajonuose ir komerciškai gaminama šiaurės Indijoje. Jį gerbia induistai, o jo naudojimas buvo įpintas į religines apeigas ir apeigas. Antrojo pasaulinio karo metu iš džiovintos Amla pagaminti milteliai, saldainiai ir stalai buvo patiekiami Indijos kariams kaip vitamino C priedas.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Amla. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Aštrus šaltas „Nellikka“ / agrastų vynas
Rak's Kitchen Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita
Rak's Kitchen Neer Nellikai - marinuotas agrastas

Populiarios Temos