Informacija apie Nanto morkas, receptai ir faktai

Veiserio šeimos ūkiai

Apibūdinimas / skonis

Nanteso morkos yra mažos ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 15–20 centimetrų ilgio ir 2–5 centimetrų skersmens, o cilindro formos - bukais, suapvalintais galais ir ant stiebo, ir be stiebo. Tiesios šaknys turi lygią, tvirtą odą, kuri svyruoja nuo ryškiai oranžinės iki oranžinės raudonos ir yra sujungta su ilgais, valgomais, lapiniais žalumynais, turinčiais žolinį, augalinį skonį. Po paviršiumi minkštimas taip pat yra oranžinis, smulkiagrūdis, traškus ir sultingas, be šerdies. Nanto morkos yra traškios ir švelnios, švelnaus ir saldaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas

„Nantes“ morkų galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - vasaros pabaigoje – rudenyje.

Dabartiniai faktai

Nanto morkos, botaniškai klasifikuojamos kaip Daucus carota subsp. Sativus yra valgomosios požeminės šaknys, užauginančios aukštus, lapinius stiebus ir priklausančios Apiaceae šeimai. Taip pat žinomos kaip „Early Coreless“ morkos, Nanteso morkos yra paveldo veislė, sukurta Prancūzijoje ir populiari 1800-ųjų pabaigoje. Nanteso morkos nėra komerciškai auginamos dėl subtilaus pobūdžio, tačiau yra labai populiarios namų sodininkystei ir nedideliu mastu auginamos ūkininkų rinkose. Yra daugiau nei keturiasdešimt morkų veislių su užapvalintais kraštais, kurios klasifikuojamos pagal Nanto vardą, su populiariomis veislėmis, įskaitant „Scarlet Nantes“, „Nantes Coreless“, „Nantes Half Long“ ir „Early Nantes“ morkas. Nanteso morkos yra mėgstamos dėl savo saldaus skonio ir smulkiagrūdžio minkštimo, jos naudojamos kulinarijoje tiek saldžiai, tiek pikantiškai.

Maistinė vertė

Nanto morkos yra puikus vitamino A šaltinis, kuris gali padėti išvengti regėjimo praradimo ir atstatyti odos elementus, vitaminas C, apsaugantis kūną nuo ligų, ir ląsteliena, padedanti virškinti. Šaknyse taip pat yra šiek tiek vitamino K, magnio, kalcio, folatų ir kalio.

Programos

Nanteso morkos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, virti garuose, kepti, kepti ant grilio ir virti. Kai žalios, šaknies prieš vartojimą nereikia nulupti, jos galima naudoti užkandžių lėkštėse su lašinukais, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į salotas, sulčių sultis arba sumaišyti su padažais. Virtuose gaminiuose Nanteso morkos naudojamos kaip pagrindas sriuboms ir troškiniams gaminti, lengvai patroškintos bulvytėse arba skrudintos, kad sustiprintų jų saldų skonį, ir padengtos ruduoju sviestu. Šaknis taip pat galima rūkyti kaip vegetarišką dešrą arba susmulkinti ir kepti į morkų pyragus ir morkų pudingus. Nanto morkos gerai derinamos su apelsinų sultimis, medumi, žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės, peletrūnas, čiobreliai, rozmarinai, kalendra ir krapai, prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, kmynai, imbieras, pankolis, karis ir cinamonas, džiovintais abrikosais, svogūnais, salierais. , pomidorai ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ir kiauliena. Šaknys laikysis iki vieno mėnesio, kai bus laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija

Nanto morkos pavadintos Prancūzijos Nanto, kuris yra šešis pagal dydį šalies miestas, vardu. Šiame Atlanto vandenyno pakrantės mieste vyrauja švelnus Viduržemio jūros klimatas, kuriame idealios auginimo sąlygos Nanto morkoms, o šaknys paprastai auginamos ir skinamos rankomis. Nanto kaimas taip pat žinomas dėl savo turgaus sodų, kurie yra mažesni žemės sklypai, kuriuose auginamos daržovės, skirtos parduoti vietinei rinkai, ir auginami kukurūzai, morkos, porai, ridikai ir salotos.

Geografija / istorija

Nanteso morkas 1850-ųjų pabaigoje sukūrė garsus prancūzų botanikas Henri Vilmorinas, o 1870 m. Jos buvo pristatytos Jungtinėse Valstijose per sėklų katalogą. Šiandien šaknys yra daugiausia Europoje, kur jos parduodamos šviežiosiose vietinėse rinkose, tačiau jos taip pat galima rasti specializuotuose turguose ir namų soduose Azijoje, Australijoje, Kanadoje ir JAV.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra Nanto morkų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Kulinarinis Gadaboutas		Nanto morkų sriuba
„Dine-o-Mite“		Nanto morkų troškinys
Maistas švyti		Maroko morkų salotos

Neseniai bendrinta

Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalino „Nantes“ morkomis „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.