Duriano gėlės

Durian Flowers





Apibūdinimas / skonis


Durijonų žiedai yra maži ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 5–8 centimetrų skersmens, auga dideliuose iki trisdešimties žiedų grupėse. Kiekvieną gėlę sudaro penki suapvalinti žiedlapiai, taurelė, piestelė ir plonos pailgų kuokelių kekės. Žiedlapiai ir kuokeliai, priklausomai nuo brandos, būna nuo šviesiai žaliai baltų iki dramblio kaulo, o kai kurios laukinės veislės yra tamsiai raudonos. Durian gėlės yra subtilios, traškios tekstūros ir skleidžia švelnų gėlių aromatą. Kai žalios, žiedai turi krakmolingą, šiek tiek rūgštų skonį, o virti skonis švelniai įgauna švelniai saldų, aštrų skonį, primenantį artišoko širdis.

Sezonai / Prieinamumas


Durianų žiedai atogrąžų Azijos ir Pietryčių Azijos regionuose ištisus metus žydi keliais sezonais, paprastai pavasarį ir rudenį.

Dabartiniai faktai


Durianų žiedai botaniškai yra Durio genties atstovai ir yra reti, valgomi Malvaceae šeimai priklausančio duriano medžio žiedai. Duriano gėlės, dar žinomos kaip „King Fruit“ gėlės, yra prieinamos tik labai trumpą sezoną, kartais trunka mažiau nei savaitę, ir yra labai vertinamas specialus Indonezijos ir Malaizijos maisto ruošimo ingredientas. Kai sezono metu, Duriano gėlės žydi vakare ir skinamos nukritus nuo medžio, paprastai labai ankstyvą rytą. Surinktos gėlės parduodamos vietinėse rinkose ir yra naudojamos gaminant maistą namuose, dažniausiai dedamos į salotas, karius ir gardinamos drąsiais prieskoniais.

Maistinė vertė


Duriano žieduose yra šiek tiek vitamino C ir antioksidantų, kurie gali padėti sustiprinti imunitetą ir kovoti su laisvaisiais radikalais, be to, juose yra mažai geležies.

Programos


Durian gėlės geriausiai tinka lengvai paruoštiems gaminiams, pavyzdžiui, kepimui ir blanšavimui, ir vartojami tik žiedlapiai ir kuokeliai. Prieš gaminant, žiedadulkes reikia nuvalyti nuo kuokelių, nes jos gali būti kartaus skonio, o gėles reikia lengvai nuplauti. Tada žiedlapius ir kuokelius galima lengvai blanširuoti ir įmaišyti į karius, kepti su kitomis daržovėmis arba išmesti į šviežias žalias salotas. Duriano gėlės taip pat populiariai patiekiamos su belakanu, kuris yra sūri krevečių pasta, arba jie gali būti blanširuoti ir patiekiami su aštriais padažais ir baltais ryžiais. Duriano gėlės puikiai dera su krevetėmis, kiauliena, tempūra, kokosų pienu, agurkais, okra, ilgosiomis pupelėmis, galangalu, citrinžole, pomidorais, česnaku, kalkėmis ir kario milteliais. Nukritusios nuo medžio, gėlės greitai paruduoja, todėl jas reikia nedelsiant naudoti, kad būtų geriausias skonis. Blanšavus žiedlapiai ir kuokeliai laikomi 3-5 dienas, laikomi šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Duriano žiedus kulinariniame pasaulyje dažnai užgožia aštrūs vaisiai, tačiau vienas reikšmingiausių, nematytų medžio gyvenimo ciklo veiksnių yra jo apdulkintojai. Durijaus žiedai priklauso nuo gyvūnų, skleidžiančių žiedadulkes, o kiekvienoje gėlėje yra aromatinio nektaro, kurio ieško šikšnosparniai, ypač „Skraidanti lapė“, taip pat bitės, kandys ir vabalai. Skraidančios lapės šikšnosparniai yra didelė rūšis, kurios sparnų ilgis yra didesnis nei vienas metras, o žiedai apdulkinami naktį. Šie nykstantys šikšnosparniai yra vieni iš pagrindinių durianų medžio apdulkintojų, be jų nedalyvaujant ekosistemoje, daugelis durijonų žiedų liktų nedulkinti ir taip sumažintų būsimą vaisių derlių.

Geografija / istorija


Manoma, kad durijonų gėlės yra gimtoji Pietryčių Azijoje, ypač Sumatroje ir Borneo, ir nuo seniausių laikų auga laukinėje gamtoje. Aštrūs vaisiai tapo populiaria preke ir dažnai buvo sodinami daržuose auginti, tačiau jie taip pat buvo rasti natūraliai augantys miškuose ir gyvenviečių pakraščiuose. Šiandien Durian gėlės yra mėgstamos dėl jų retumo ir yra lokalizuotos regionuose, kuriuose auginami medžiai. Durijonų medžių yra Malaizijoje, Indonezijoje, Filipinuose, Taityje, Naujojoje Gvinėjoje, Tailande, Birmoje, Indijoje, Zanzibare ir kartais Havajuose. Kai kurie medžiai taip pat buvo pasodinti atogrąžų regionuose visoje Amerikoje ir žydi, tačiau jie retai duoda vaisių.



Populiarios Temos