Japoniški kaštonai

Japanese Chestnuts





Apibūdinimas / skonis


Japoniški kaštonai yra apgaubti išoriniu, žaliai rudu lukštu, vadinamu buru, kuris yra apvalios arba ovalios formos ir padengtas tarpusavyje sujungtų spyglių sluoksniu. Pašalinus užuomazgą, atskleidžiamas papildomas apvalkalas, apgaubiantis 1–3 vidutiniškai 5–7 centimetrų skersmens sėklas. Sėklos yra padengtos plona, ​​ruda odele ir yra geltonos, minkštos ir tankios, šiek tiek kartaus skonio minkštimo. Virti su saldžiu ir riešutų skoniu japoniški kaštonai pasižymi švelniu, krakmolingu ir tvirtu konsistencija.

Sezonai / Prieinamumas


Japoniškų kaštonų galima įsigyti rudenį per žiemą.

Dabartiniai faktai


Japoniški kaštonai, botaniškai priskiriami Castanea crenata, yra saldžios, krakmolingos sėklos, priklausančios Fagaceae arba Buko šeimai. Japonijoje taip pat žinomas kaip Kuri, japoniški kaštonai yra labai vertinamas sezoninis ingredientas, kuris salų šalyje buvo vartojamas tūkstančius metų. Kaštonmedžiai dažnai pasirodo japonų tautosakos mituose ir legendose, o senovės laikais rudens ir žiemos sezono metu sėklos dažnai buvo laikomos turtingu maistinių medžiagų šaltiniu. Šiais laikais japoniški kaštonai vis dar yra mėgstami dėl riešutų skonio ir naudojami tiek pikantiškai, tiek saldžiai. Japoniški kaštonai taip pat žinomi dėl atsparumo įprastoms ligoms, tokioms kaip maro grybelis. Daugelis šių ligų kankina Amerikos ir Europos kaštonų veisles, o šiuolaikinėse augalų veisimo programose kuriant patobulintas veisles naudojami japoniški kaštonai.

Maistinė vertė


Japoniški kaštonai yra puikus vario, magnio ir mangano šaltinis. Riešutai taip pat yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris apsaugo organizmą nuo aplinkos agresorių, stiprindamas imuninę sistemą ir kuriame yra šiek tiek kalio, skaidulų, geležies ir fosforo.

Programos


Japoniški kaštonai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti ir virti garuose. Riešutai gerai išlaiko savo formą, kai garuojami ar kepami, ir yra populiarus blynų, koldūnų, drebučių, pyragų, duonos ir pyragaičių įdaras. Japonijoje kaštainiai naudojami ruošiant daugybę regioninių patiekalų, tokių kaip kurigoanas arba garuose paruošti ryžiai ir kaštainiai, ir kurimanju, kuris yra kaštono raviolis. Naujųjų metų šventės metu kaštainiai taip pat populiariai patiekiami su cukrumi su saldžiomis bulvėmis patiekale, vadinamame kurikintonu, kuris išvertus reiškia „kaštono aukso košė“. Kurikintono vartojimas šventės metu turėtų užtikrinti sėkmę ir klestėjimą Naujaisiais metais. Japoniški kaštonai taip pat populiariai naudojami kuriant „mont blanc“, kurie yra kaštonai, sutrinti su grietinėle ir cukrumi, ir supilami į pyragą. Monblano pyragaičiai yra labai daug laiko reikalaujantys, o rinkoje jų kainos yra aukštos, tačiau, nepaisant prabangios kainos etiketės, jie ir toliau yra vieni populiariausių Japonijos kaštonų skonio desertų. Japoniški kaštonai puikiai derinami su raudonomis pupelėmis, vanile, cinamonu, plakta grietinėle, šokoladu, džiovintais vaisiais, grybais, saldžiomis bulvėmis, imbieru ir ryžiais. Švieži kaštainiai laikomi uždarytoje talpykloje šaldytuve iki vienos savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Kaštonai yra labai mėgstami visoje Japonijoje ir yra laikomi viena seniausių sėklų, iki šiol auginamų šiais laikais. Kai rudenį ir žiemą riešutai būna sezono metu, daugelis japonų mielai prisimena, kaip traukinių stotyse įsigijo skrudintų kaštonų. Riešutai verdami vazonuose ant mažų akmenukų ir parduodami maišeliuose, kuriuos keliautojai gali pasiimti su savimi traukinyje. Skrudintus kaštonus ypač mėgsta maži vaikai, nes jie mėgsta lupti riešutus ir vartoti saldžias, riešutų sėklas. Be gatvės pardavėjų, japoniški kaštonai švenčiami daugelyje festivalių visoje Japonijoje. Okunitama Jinja, vienoje iš seniausių Tokijo šventovių, festivalis „Kuri matsuri“ rengiamas kiekvieną rugsėjį ir švenčia kaštonus, taip pat demonstruoja šokių spektaklius, žibintus ir meno kūrinius. Festivalio metu daugelis gatvės šefų verda kaštonus į kepinius, ryžių patiekalus ir pyragus, o kaštonų skonio patiekalai vartojami stebint plūdes gatvėje.

Geografija / istorija


Japoniškų kaštonų gimtinė yra Japonija ir Korėjos pusiasalis, kur jie nuo senų laikų auga laukiniais. Kaštonai komerciškai buvo pradėti auginti Japonijoje XI amžiuje ir pirmiausia auginami Ehime, Ibaraki ir Kumamoto prefektūrose. Japoniški kaštonai taip pat auginami Taivane, Kinijoje ir Korėjoje, be sėklų auginimo, Japonija yra laikoma viena didžiausių kaštonų importuotojų iš Kinijos, patenkinanti didėjančią paklausą. Šiandien japoniškų kaštonų galima rasti vietos rinkose Europoje, Kinijoje, Japonijoje, Taivane, Naujojoje Zelandijoje ir JAV.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra japoniškų kaštonų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„Fuji Mama“ Japoniški kaštonų ryžiai
Maistas ir vynas Japoniškas kaštonų arbatos pyragas
Japonijos centras Japoniškas „Kuri Youkan“ kaštonų želė pyragas

Populiarios Temos