Apibūdinimas / skonis
„Santa Teresa“ citrinos yra didelės, apvalios, pailgos formos. Jie suapvalinti stiebo galu ir siaurėjantys iki taško, rodantys būdingą, ryškią mamelę. Vidutinio storio žievės yra ryškiai geltonos ir turi gilias aliejaus liaukas, kurios išskiria ryškų intensyvų citrusinių vaisių aromatą. Šviesiai geltonas minkštimas yra labai sultingas, jame yra nedaug sėklų. „Santa Teresa“ citrinos pasižymi sodriu citrinos skoniu, kuris turi daug rūgštingumo ir šiek tiek saldumo.
Sezonai / Prieinamumas
„Santa Teresa“ citrinos žiemos pabaigoje būna trumpą laiką.
Dabartiniai faktai
„Santa Teresa“ citrinos yra itališkos veislės „Citrus limon“. Pasak kai kurių, jie siūlo labiausiai klasikinį citrinų skonį iš visų veislių, tačiau skiriasi nuo modernesnių, amerikiečių sukurtų veislių. „Santa Teresa“ citrinos yra ligoms atsparus „femminello ovale“ citrinos hibridas. Jie kartais vadinami „Femminello Santa Teresa“ citrinomis, „Sfusato“ citrinomis arba Sorento citrinomis.
Maistinė vertė
„Santa Teresa“ citrinos yra puikus vitamino C ir folatų šaltinis. Jie yra kalio, magnio, fosforo ir kalcio šaltinis. „Santa Teresa“ citrinos suteikia puikią antioksidacinę naudą derinant vitaminą C ir junginį limoniną.
Programos
„Santa Teresa“ citrinų žievelė, žievė ir sultys naudojamos tiek žaliai, tiek virti. Italijoje žievė tradiciškai derinama su ančiuviais ar kardžuvėmis, o sultys dažnai naudojamos kaip acto pakaitalas padažuose ir marinatuose. Kvapiosios žievelės sukandamos juostelėmis ar gabalėliais ir apibarstomos cukrumi. Įdegio gali būti dedama į sriubas, padažus, žuvies ir paukštienos patiekalus, kepama pyragai, bandelės ir paplotėliai. Sultys gali būti naudojamos gėrimams ir šaldytiems desertams gaminti. „Santa Teresa“ citrinos gerai laikomos ir kambario temperatūroje gali būti laikomos iki dviejų savaičių. Šaldykite juos iki mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
„Santa Teresa“ citrinos Italijoje naudojamos limonelio gaminimui. Jie surenkami, kai vaisiai darosi tik nuo žalios iki geltonos spalvos. Aromatingos, aliejumi turtingos žievelės atskiriamos nuo minkštimo ir ilgą laiką mirkomos alkoholiu. Jis dažnai patiekiamas kaip aperityvas po valgio, kad būtų lengviau virškinti. „Limoncello“ gaminimo praktika prasidėjo senovės Italijoje, nors diskutuojama, kur ir kas pirmą kartą pradėjo ją gaminti. Likerio atsiradimo teorijos apima vienuolynuose buvusius brolius, žvejus, kurie tikisi apsisaugoti nuo šalčio ir skorbuto, ir keletą kilmingų šeimų, kurios lankytojus pasitiko su taurėmis limoncello.
Geografija / istorija
Santa Teresos citrinų gimtinė yra Italijos Sorento pusiasalis, palei Amalfio pakrantę Viduržemio jūroje. Originalus medis buvo atrastas kažkada iki 1955 m., Kai jis buvo atvežtas į JAV. Jis buvo rastas nepažeistas citrinmedžių sode „femminello ovale“, kurį nusiaubė mal secco citrusų liga. Dėl atsparumo jis tapo populiarus Italijos vietovėse, kur liga paveikė kitus citrusinius medžius. Per septintąjį dešimtmetį Pietų Italijoje buvo pasodinta šimtai Santa Teresos citrinmedžių. „Santa Teresa“ citrinų skonis ir kokybė dažnai priskiriama šiltai ištisus metus trunkančiai temperatūrai, vulkaninei dirvožemiui ir šimtamečiams auginimo būdams augintojams Italijoje. Itališkos veislės Amerikoje nėra komerciškai parduodamos ir yra tik specializuotų augintojų ir citrusinių vaisių mėgėjų. Santa Teresos citrinų galima rasti augančių Italijoje, Europoje, Turkijoje ir Argentinos šiaurėje. Jie taip pat gali būti pastebėti ūkininkų turguose Pietų Kalifornijoje ir Arizonoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Santa Teresa Lemons“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Travlin Mad | Itališkas „Limoncello“ |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Santa Teresa Lemons“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 33 dienas, 21.05.05 Dalintojos komentarai: Santa Teresa citrinos (feminello)  Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 399 dienas, 20.05.05  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 461 dieną, 19.05.05 Dalintojos komentarai: „Santa Teresa Lemons“ - klasikinis citrinų skonis! |
