| Maisto „Buzz“: pomidorų paveldėjimo istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Costoluto Genovese“ yra itališkų paveldimų pomidorų veislė. Dideli, aromatingi, giliai briaunoti vaisiai turi tamsiai raudoną odą ir pritūpusią, šiek tiek suplokštą formą. Jų minkštas minkštimas yra sultingas ir mėsiškas, pasižymi tvirtu ir gelsvu skoniu. Energingi, ankstyvojo sezono augalai vidutiniškai siekia 5 metrus ūgio ir viso sezono metu užauga netaisyklingų 7 uncijų vaisių masės.
Sezonai / Prieinamumas
„Costoluto Genovese“ pomidorų galima įsigyti nuo vasaros vidurio iki rudens.
Dabartiniai faktai
Pomidorai priklauso Solanaceae šeimai, paprastai vadinama nakvišų šeima, ir moksliškai vadinami Solanum lycopersicum arba Lycopersicon esculentum. „Costoluto Genovese“ pomidorai yra atvirai apdulkinami, o ne hibridiniai, o tai reiškia, kad jų sėklos išaugins tą patį augalą kaip ir pirminė veislė. Visi paveldimi pomidorai yra atvirai apdulkinami, tačiau ne visos atvirai apdulkintos veislės yra laikomos paveldimomis medžiagomis, ir nors nėra oficialaus apibrėžimo, terminas „palikimas“ paprastai vartojamas apibūdinti per kelias kartas perduodamą veislę. Vis dėlto yra išimčių ir naujesnėms veislėms, turinčioms išskirtinių savybių, ypač skonio.
Maistinė vertė
Pomidorai yra puikus vitamino A, vitamino C ir folio rūgšties šaltinis, be to, juose yra skaidulų, kalio ir geležies. Jie yra garsus antioksidanto likopeno šaltinis, kuris sunaudoja apie aštuoniasdešimt procentų likopeno suvartojimo. Likopenas pomidorams suteikia sodrią raudoną spalvą ir gali sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką, ypač prostatos, plaučių ir skrandžio vėžį. Įrodyta, kad likopenas yra ypač veiksmingas, kai jis vartojamas su daug riebalų turinčiu maistu, pavyzdžiui, avokadu, alyvuogių aliejumi ar riešutais.
Programos
„Costoluto Genovese“ pomidorai gali būti naudojami žaliavoje ir virti, pavyzdžiui, kepant ant grotelių ar kepant. Jie yra žinomi kaip senas itališkas konservuojantis pomidoras, ypač tinkamas konservuoti ir sultims gaminti. Jie yra populiarūs gamindami sotų pomidorų padažą dėl savo turtingo, rūgštaus skonio, o jų dydis ir tekstūra, kaip ir kiti jautienos kepsnio tipo pomidorai, tinka pjaustyti. „Costoluto Genovese“ pomidorai puikiai derinami su avokadu, alyvuogių aliejumi, česnaku, parmezanu ar „Gruyère“ sūriu ir pikantiškomis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, petražolės ir raudonėlis. Jie taip pat komplimentuoja vaisius, tokius kaip nektarinai, persikai, braškės ir avietės, ir saldžias žoleles, pavyzdžiui, melisas. Kaip ir kitus pomidorus, „Beefsteak“ pomidorus reikia laikyti kambario temperatūroje, kol sunoksta, o po to šaldymas gali sulėtinti gedimą.
Etninė / kultūrinė informacija
„Costoluto Genovese“ pomidorai buvo vertinami Italijoje ištisas kartas ir yra populiarus šeimos receptų makaronų padažo ir pastos ingredientas. Jie taip pat buvo viena iš veislių, pasodintų Thomaso Jeffersono namuose Monticello, kur jis pradėjo auginti palyginti nepažįstamus vaisius, pradedant 1809 m.
Geografija / istorija
Italijoje „Costoluto Genovese“ pomidorai buvo perduodami kartoms nuo XIX amžiaus pradžios. Jie ypač gerai auga sausame, karštame klimate, pavyzdžiui, savo gimtajame krašte palei Viduržemio jūrą.
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo „Costoluto Genovese Heirloom Pomidor“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12 |
