| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Šveicarijos vaivorykštė „Baby Rainbow“ išsiskiria begale spalvų, įskaitant auksinę, rausvą, oranžinę, violetinę, raudoną ir baltą, su ryškiais ir pasteliniais variantais. Priklausomai nuo augalų augimo stadijos, lapai gali būti visiškai plokšti arba šiek tiek raukšlėti. Lapai auga tiesiai iš tankios briaunotų stiebų rozetės, dygstantys žalių ir giliai bordo atspalvių lapai. Šveicarijos vaivorykštė „Baby Rainbow“ pasižymi subtiliais žemės skoniais ir švelniu sūrumu, pasižymi švelnia sultinga tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Šveicarišką vaivorykštę „Baby Rainbow“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Šveicarijos vaivorykštės vaivorykštė yra jauni nesubrendę Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens įvairių spalvų. Skirtingai nuo aukso iki oranžinės, raudonos ir rausvai raudonos, sėklos parduodamos mišinyje, vadinamame „Bright Lights“, „5-color Silverbeet“ arba „Electric Rainbow“. Puikią jų pigmentaciją lemia betalainai, kurie yra vandenyje tirpūs azoto junginiai, kurių yra tik ribotame augalų kilmėse. Plika akimi jie yra tiesiog raudonos ir geltonos spalvos atspalviai. Tačiau gamtoje šie betalainai veikia kaip išgyvenimo šaltinis, apsaugantys augalą nuo UV spindulių, taip pat pritraukiantys vabzdžius ir bites apdulkinimui.
Maistinė vertė
Šveicarijos vaivorykštė „Baby Rainbow“ yra pilna maistinių skaidulų, skirtų palaikyti sveiką virškinamąjį traktą. Tai puikus vitamino B6, C, E ir K, karotinų, kalcio, baltymų, tiamino, niacino ir folio rūgšties šaltinis. Jame taip pat yra betalaino, pigmento, kuris ne kartą įrodyta, kad palaiko organizmo detoksikacijos procesą ir pašalina nepageidaujamas toksines medžiagas. Betaliečiai nėra stabilūs karščiui, todėl ilgesnis kepimo laikas gali sumažinti jų buvimą.
Programos
Šveicarišką vaivorykštę „Vaivorykštė“ reikėtų valgyti žalias arba tiesiog lengvai paruoštas, kad būtų išsaugota jų puiki spalva ir subtili tekstūra. Naudokite jaunus žalius lapus, kad žalių salotų mišiniuose pridėtumėte žemiško druskos. Švelniai patroškinkite visą kotelį ir pagirkite česnaką, rūkytą mėsą ir baltąsias pupeles. Susmulkintus lapus suvyniokite į makaronus arba picų ir papločių viršuje. Didesnių augalų stiebai yra vienodai valgomi, kaip ir lapai, ir gali būti naudojami induose, norint papildomos tekstūros. Nemokami skoniai yra citrusiniai vaisiai, pomidorai, česnakai, askaloniniai česnakai, avinžirniai, baltosios pupelės, bulvės, sendinti ir lydantys sūriai, grietinėlė, grybai, šoninė, dešra, kumpis, čili dribsniai, auksinės razinos, kedro riešutai, pankolis ir žolelės, tokios kaip bazilikas, peletrūnas. ir šerpetos.
Etninė / kultūrinė informacija
Žodis „šveicariškas“ buvo vartojamas atskirti mangoldą nuo kardinono arba artišoko (Cynara cardunculus) Prancūzijos sėklų kataloguose. Akivaizdu, kad abiejų augalų sėklos buvo parduodamos tais pačiais pavadinimais, o „šveicariškas“ monikeris įstrigo ir tapo universalia etikete, kurią žinome šiandien.
Geografija / istorija
Kaip rodo jo gentis Beta vulgaris, mangoldai iš tikrųjų yra burokėliai, kurie buvo pasirinkti lapams auginti šaknų formavimo sąskaita. Visos mangoldų veislės yra jūros runkelių (B. maritima), laukinio pajūrio augalo, randamo augančio palei Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantes, palikuonys. Vaivorykštės Šveicarijos mangoldų auginimo dokumentai yra datuojami 1636 m. Knygoje „The Herball or General Plantes History“, tačiau komercinė vaivorykštės Šveicarijos mangoldų sąlyga buvo tik XIX a. Jis lengvai pritaikomas daugeliui dirvožemio tipų ir derlingas augintojas esant pilnai saulei ar daliniam pavėsiui. Derlių nuėmus kaip nesubrendusį augalą, skirtą žaliam valgymui, geriausia išmesti išorinius lapus, išlaikant tik mažus švelnius vidinius lapus.
