Apibūdinimas / skonis
Sesbanijos žiedai yra maži, valgomi žiedai. Paprastai jie yra geltonos spalvos, priklausomai nuo veislės, gali būti rudi arba purpuriniai taškai ar juostelės. Gėlės randamos ant augalų stiebų galų, kurie taip pat turi ovalius lapus, kurie užsidaro naktį. Gėlės auga ant mažų kintančių stiebų nuo didesnio stiebo ir būna grupėmis nuo 5 iki 12 žiedų. Kiekviena gėlė turi minkštus, subtilius žiedlapius ir užauga maždaug 1,2 cm ilgio. Valgydami žalius, jie šiek tiek sutrinka. Jų skonis saldus, primenantis žirnius.
Sezonai / Prieinamumas
Sesbanijos žiedų galima įsigyti žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Yra keletas rūšių Sesbania gėlių, kurios priklauso Fabaceae arba žirnių šeimai. Sesbanijos žiedai botaniškai priskiriami Sesbania bispinosa arba Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina ir Sesbania aculeata. Jų nereikėtų painioti su baltos spalvos ir didesnio dydžio agatų ar kolibrų žiedais (Sesbania grandiflora arba Dok Khae). Sesbanijos žiedai dažniausiai naudojami kaip daržovės Tailande, Vietname ir Kambodžoje. Tailande jie yra žinomi kaip „Dok Sano“ ir dažniausiai sutinkami namų soduose ir vietinėse rinkose.
Maistinė vertė
Sesbanijos žieduose yra baltymų ir skaidulų, taip pat mineralų kalcio, magnio, geležies ir natrio. Juose yra vitamino A, vitamino B ir vitamino C. Tyrimai parodė, kad jie turi antioksidacinių savybių.
Programos
Sesbanijos gėlės yra patrauklus bet kurio patiekalo priedas. Juos galima valgyti žalius salotose, virti ar garuose, virti bulvytėse, sriubose ir kariuose. Jie Azijoje dažniausiai naudojami kartu su kiaušiniais, pavyzdžiui, omletuose. Jie patiekalui suteikia subtilaus saldaus žirnių skonio. Jie paprastai derinami su kitomis kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip žuvies padažas, svogūnai, šalotiniai česnakai, žaliųjų citrinų sultys ir kalendra. Jie taip pat naudojami Tailando deserte, vadinamame kanom bua loi, ryžių miltų kukuliuose, virtuose kokosų piene. „Sesbania“ gėles laikykite laisvame plastikiniame maišelyje šaldytuve, kur jos tarnaus iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Sesbanijos žiedai mediciniškai naudojami keliose kultūrose. Indijoje Sesbanijos žiedai ir lapai naudojami ant košelės. Jie gali būti nuoviruoti ir naudojami vidiniams negalavimams, sakoma, kad jie turi uždegiminių ir antibakterinių savybių. Teigiama, kad jie naudingi gydant navikus.
Geografija / istorija
Tiksli Sesbania augalo kilmė nežinoma. Jis yra gimtoji daugelyje Azijos ir Šiaurės Afrikos vietų. Jis auga atogrąžų ir musoninėse srityse, taip pat galima rasti kai kuriose Pietų Amerikos, Europos ir JAV dalyse. Tai dažniausiai naudojama kaip daržovė Azijoje.
