| Maisto pokalbiai: Kalifornijos citrusai | Klausyk |
Augintojas
| Rancho Del Sol | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Levandų brangakmenių tangelos yra maži ir vidutiniai vaisiai, turintys obovato formos rutulio formą, šiek tiek suploti. Vaisiaus paviršiaus spalva svyruoja nuo aukso geltonos iki oranžinės, o jo išvaizda yra blizgi, odiška ir akmenuota, padengta garsiomis aliejaus liaukomis, kurios išskiria aromatinius eterinius aliejus. Po pusiau stora žievele minkštimas yra padalintas į 11–12 segmentų plonomis membranomis ir yra švelnus, tvirtas ir vandeninis, apgaubiantis daug apvalių ir ovalių kreminės spalvos sėklų. Kūno spalva taip pat skiriasi priklausomai nuo klimato. Šiltuose kraštuose minkštimas tampa švelniai rausvai violetinės spalvos, o vėsesnio klimato sąlygomis mėsa atrodo gintaro, geltonos ir dramblio kaulo spalvos. Levandų brangakmenių tangelos turi mažai rūgštingumo, sukuria švelnų, saldų ir aštrų skonį su vaisių ir gėlių natomis. Taip pat laikoma, kad žievelė yra mažiau karti, nei kitos subtiliai saldaus skonio citrusų veislės.
Sezonai / Prieinamumas
Levandų brangakmenių tangelos yra prieinamos ribotą sezoną žiemos viduryje ar pabaigoje iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Levandos „Gem tangelos“ yra reta hibridinė citrusinių augalų veislė, priklausanti Rutaceae šeimai. Auksiniai vaisiai savo išvaizda yra panašūs į greipfrutus, tačiau paprastai yra mažesnio dydžio ir auga ant 2–3 metrų aukščio medžių. Levandos „Gem tangelos“ yra kryžius tarp nežinomos greipfrutų veislės ir „Sampson tangelo“ - hibrido, sukurto iš greipfruto ir mandarino. Ši neįprasta tėvystė paskatino kai kuriuos augintojus pravardžiuoti veislę tangelolo. Levandų brangakmenių tangelos pelnė levandų apibūdinimą iš rausvai violetinės spalvos praplaukimo, esančio vaisiuose, kai jie auginami šiltesniame klimate. Kai kuriuose ūkininkų turguose vaisiai taip pat žinomi kaip Wekiwa tangelos ir Pink tangelos. Veislė nėra komerciškai auginama ir ją sunku rasti, dažniausiai gaminama kaip butikas ar specialus citrusinis vaisius, auginamas ribotais kiekiais.
Maistinė vertė
Levandų brangakmenių tangelai yra puikus vitaminų A ir C, maistinių medžiagų, turinčių antioksidantų savybių, šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą, didinant kolageno gamybą ir mažinantis uždegimą. Vaisiuose taip pat yra kalio skysčių kiekiui organizme pusiausvyrai palaikyti, kalcio kaulams ir dantims stiprinti, skaidulų virškinimo traktui skatinti ir magnio kraujospūdžiui bei nervų operacijoms reguliuoti.
Programos
Levandų brangakmenių tangelos turi saldų, subtiliai aitrų skonį, labiausiai tinkantį šviežiam valgymui ir kulinarinių patiekalų gardinimui. Svarbu pažymėti, kad minkštime gali būti nemažai sėklų, todėl vaisiai turi būti sunkiai sėjami arba įtempti, jei sulčių sultys. Odą galima lengvai nulupti nuo minkštimo ir segmentuoti, vartoti tiesiai, kaip užkandį iš rankų, arba pleištus mesti į žalias salotas, įmaišyti į vaisių dubenėlius, susmulkinti salsą arba sumaišyti su kokteiliais. Levandų brangakmenių tangelos taip pat gali būti spaudžiamos dėl jų sulčių ir naudojamos pagardinti marinatus, salotų padažus, vinaigretes ir ryškius padažus. Be padažų, „Lavender Gem“ tangelo sultys gali būti maišomos į kokteilius arba gali būti naudojamos ceviche saldinti, įmaišyti į kepinius arba sumaišyti su kremais ir pudingais. Levandų brangakmenių tangelos gali būti naudojami kaip saldesnis pakaitalas receptuose, kuriuose reikalaujama greipfrutų, ir gerai derinami su kitais vaisiais, tokiais kaip braškės, mėlynės, ananasai, melionai, kokosai ir bananai, žolelės, tokios kaip mėtos, bazilikas, rozmarinas, imbieras ir mėsa pavyzdžiui, paukštiena, kalakutiena ir žuvis. Visas levandų brangakmenių tangelos porą dienų laikys kambario temperatūroje ir 1–2 savaites laikydamas šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Levandų brangakmenių tangelos yra ypač paminėtos konditerijos virėjos Lindsey Shere knygoje „Chez Panisse Desserts“. Į desertą orientuota knyga buvo parašyta 1985 m., Joje akcentuoti tiksliniai ingredientai ir receptai, kurie demonstruoja pagrindinį ingrediento skonį. Daugelis šios knygos receptų yra desertai, kuriuos Shere sukūrė dirbdama Alice Waters garsiojoje „Chez Panisse“ restorane Berkley 1971–1998 metais. Savo knygoje Shere palaiko švelnų, saldų „Lavender Gem tangelos“ skonį ir įtraukia retus vaisius. į levandų brangakmenių šerbetą.
Geografija / istorija
Ekspertai manė, kad levandų brangakmenių tangelos buvo sukurtos Kalifornijoje praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, tačiau didžioji veislės istorija lieka nežinoma. Praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje butikiniai citrusiniai vaisiai buvo pristatyti ir auginami Floridoje, o šiais laikais vaisiai pirmiausia auginami Coachella slėnyje, Pietų Kalifornijoje. Levandų brangakmenių tangelų galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Kalifornijoje ir Floridoje.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Lavender Gem Tangelos“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Chequamegon Food Co-Op“ „Chequamegon Food Co-op“ 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 30 dienų, 21/08/21 Dalintojo komentarai: 3,79 USD už svarą „Ocean Beach“ žmonių ekologiško maisto turgus NetoliKarūnuotas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 728 dienas, 19.03.12 |
