| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Strėlės šaknys skiriasi dydžiu, vidutiniškai 8-25 centimetrų ilgio ir 10-13 centimetrų skersmens, paprastai kūginės formos, šiek tiek smailėjančios link stiebo galo, panašios į morką. Šaknys turi ploną ir popieriškai rudą odą, kuri yra sluoksniuota dalimis ir gali būti nulupta arba nuplauta. Po oda minkštimas yra nuo dramblio kaulo iki baltos spalvos, tvirtas, lygus, tankus ir šiek tiek vandeninis, panašus į žalios bulvės konsistenciją. Vartojama Arrowroot yra sultinga, švelnaus, saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Arrowroot galima įsigyti vėlyvą rudenį iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Arrowroot, botaniškai klasifikuojama kaip Maranta arundinacea, yra lapinis atogrąžų augalas su krakmolingu, valgomu, požeminiu šakniastiebiu ir yra Marantaceae šeimos narys. Arrowroot, taip pat žinomas kaip Vakarų Indijos arrowroot ir Maranta, buvo vienas iš pirmųjų augalų, auginamų Pietų Amerikoje ir tūkstančius metų naudojamas dekoratyviniams, kulinariniams ir medicininiams tikslams. Arrowroot vardas greičiausiai yra korupcija Pietų Amerikos aravakų žodžio „aru-root“. Tikima, kad bendrinis pavadinimas yra kilęs iš šaknies naudojimo kaip priešnuodis nuodingoms strėlėms. Strėnų derlius nuimamas praėjus maždaug vienuolikai mėnesių po sėjos, kai lapai nudžiūvo ir nugaišo, o šaknys daugiausia susmulkinamos į miltelius ir naudojamos kaip krakmolingas tirštiklis kulinarijoje.
Maistinė vertė
Arrowroot yra maistingiausia žaliava, joje yra vitaminų A ir B6, tiamino, riboflavino, kalcio, mangano, kalio ir folatų. Kai jis perdirbamas į miltelius, jis praranda didelę maistinę dalį, tačiau turi pluošto. Arrowroot gali padėti apsaugoti bendrą kūno sveikatą, skatinti kraujotaką ir sustiprinti imuninę sistemą.
Programos
Arrowroot paprastai vartojama prieš vartojant, kai šakniastiebiai naudojami švieži, ir juos galima nulupti, supjaustyti griežinėliais ir paruošti panašiai kaip vandens kaštonus. Baltą minkštimą taip pat galima paruošti kaip bulves, skrudinti, tarkuoti arba susmulkinti ir dėti į sriubas ar troškinius arba supjaustyti gabalėliais ir kepti kaip traškučius. Įtraukus į sriubas, šaknis šiek tiek sutirštės, bet beveik nebus toks pat kaip miltelinis Arrowroot krakmolas. Miltų gaminimas iš „Arrowroot“ yra gana sunkus procesas, apimantis plonos odos nuėmimą nuo šaknų, jų sutraiškymą, minkštimo leidimą vandenyje, masės įtempimą ir išleisto krakmolo nusėdimą ant dugno. Vanduo kelis kartus keičiamas, o surinktas krakmolas paguldomas saulėje išdžiūti. Priklausomai nuo garavimo laiko, procesas gali užtrukti iki dviejų dienų. Gauti balti milteliai turi išvaizdą ir tekstūrą, panašų į kukurūzų krakmolą. Arrowroot milteliai išlieka skaidrūs ir bekvapiai, naudojami kremuose, glajuose, padažuose, drebučiuose, pyraguose, padažuose ir kepiniuose. Svarbu pažymėti, kad prieš dedant į karštus temperatūros mišinius, iš miltelių reikia paruošti srutas arba vėsų skysčių mišinį, kad milteliai nesusikauptų. Arrowroot vėsioje, tamsioje aplinkoje laikysis iki dviejų mėnesių. Supjaustyta „Arrowroot“ šaldytuve laikys iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Baltųjų rūmų kulinarijos knygoje, išleistoje 1887 m., Buvo keli receptai su Arrowroot milteliais. Vienas receptas buvo desertas, panašus į panakotą, vadinamas blanc-mange. Kiti receptai buvo „Arrowroot“ pieno košė ir „Arrowroot“ vyno želė, kuri buvo skirta šalčio ir gripo simptomams palengvinti. Arrowroot taip pat gali būti cukruotas, kaip 17-ojo amžiaus pabaigoje Anglijoje buvo sukandinti eryngo ir kitos šaknys. Saldumynai „saldumynai“ buvo sukurti virinant nuluptus šakniastiebius paprastame sirupe, pagardintame rožių vandeniu arba citrina, po to džiovinant ir dulkinant milteliniu cukrumi.
Geografija / istorija
Arrowroot yra gimtoji atogrąžų Centrinės Amerikos, Pietų Amerikos ir Vakarų Indijos regionuose ir auginama nuo 8200 m. Tyrėjai, atvykę į Vakarų Indiją, susidūrė su šakniastiebiu ir parsivežė jį atgal į Europą, XVIII amžiaus pradžioje atvykę į Angliją. Šakniastiebis taip pat buvo pristatytas Indijoje, likusioje Azijoje ir Pietryčių Azijoje. Strėlės šakniagumbiai vis dar plačiai auginami Karibuose ir Centrinėje Amerikoje, ir jų galima rasti augančių atogrąžų ir subtropikų regionuose visame pasaulyje, pavyzdžiui, Pietų Afrikoje, Australijoje, Azijoje, Pietų Amerikoje ir Pietryčių Azijoje. Jungtinėse Valstijose Arrowroot galima rasti kai kuriuose ūkininkų turgeliuose ir namų soduose Floridoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Arrowroot. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Valgyti Aziją | Ilgai troškintas molio puodo kiaulienos pilvas | |
| Merginos, kuri mėgsta gaminti, žurnalas | Auksinės traškučiai |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Arrowroot“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „New Loon Moon“ prekybos centras | „New Loon Moon“ Netoli „New Moon“ prekybos centrasAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 684 dienas, 19.4.26 Dalintojo komentarai: Didelės rodyklės šaknis! |
