| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Petite® Nasturtium“ lapai yra mažo dydžio, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio, apvalūs, platūs, plokšti ir sujungti su centriniu, lieknu stiebu. Lygūs lapai primena miniatiūrinius lelijų pagalvėles ir yra tamsiai žali su keliomis mažomis, šviesiai žalios spalvos gyslomis, išsišakojančiomis iš centro. Stiebai taip pat yra šviesiai žali, yra lankstūs ir ploni. „Petite® Nasturtium“ lapai yra trapūs, švelnūs ir iš pradžių saldaus skonio, žali, aštrūs, pipirų ir švelnaus prieskonio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Petite® Nasturtium“ lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Petite® Nasturtiums“ yra jauni, valgomi žolinių žydinčių augalų lapai, kurie yra firminių žalumynų, kuriuos augina „Fresh Origins Farm“, San Diege, Kalifornijoje, dalis. Sukurta šiek tiek didesnė už mikrogalvas, „Petite® Nasturtiums“ derlius nuimamas praėjus 4–6 savaitėms po sėjos, yra švelnus ir subtilus. Nasturtium pavadinimas kilęs iš lotyniškų žodžių, susijusių su nosimi (nas) ir twist (tortum), kuris iš esmės reiškia „susuktą nosį“. Daugelis mano, kad augalas buvo pavadintas dėl reakcijos į žmogaus veidą, įkandus į pipirinius, karčiai saldžius lapus. Šiandien „Petite® Nasturtium“ lapus virėjai ir namų virėjai naudoja panašiai kaip subrendusius lapus dėl pipirinio kąsnio ir neįprastos apvalios formos.
Maistinė vertė
„Petite® Nasturtium“ lapuose yra daug vitamino C, juose taip pat yra geležies, vitaminų A ir D, beta-karotino, flavonoidų ir mangano.
Programos
„Petite® Nasturtium“ lapai geriausiai tinka žaliavoms, nes jie gali pridėti kulinarijos patiekalams aštraus ar pipirinio skonio ir neįprastos apvalios formos. Subtilus lapų pobūdis negali atlaikyti didelio karščio preparatų, todėl juos geriau naudoti šviežius kaip valgomą garnyrą. „Petite® Nasturtium“ lapai gali būti dedami į makaronų, grūdų ir žalių salotų lapus, dedami į sumuštinius ir kesadilijas, dekoruoti virš jūros gėrybių, tokių kaip žuvis, krabai ir omarai, ir patiekiami kartu su mėsos patiekalais. Jie taip pat gali būti maišomi į pesto, patiekiami ant desertų, kepinių ir šerbetų arba patiekiami kokteiliuose. „Petite® Nasturtium“ lapai puikiai derinami su medumi, česnakais, laiškiniais česnakais, svogūnais, brie, peletrūnais, juodosiomis mėtomis, jogurtu, burokėliais kūdikiams, morkomis, ridikėliais, močiutės kalvių obuoliais, sezamo sėklų aliejumi ir pušies riešutais. Laikant neplautas, sandariai uždarytoje talpykloje ir šaldytuve, jie laikysis 7–10 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Viktorijos laikais nasturtos buvo naudojamos kaip skorbuto gydymas dėl didelio vitamino C kiekio. Lapai taip pat buvo naudojami kaip kasdienis priedas, padedantis kovoti su peršalimo ligomis, ir buvo sodinami kiemuose, kad visada būtų atsargų. Be medicininio vartojimo, gėlės ir lapai taip pat išpopuliarėjo dėl savo grožio dėl Monet, garsaus tapytojo, kuris dažnai vaizdavo nasturtas savo peizažų paveiksle.
Geografija / istorija
Šiandien aptinkamos nasturtų veislės yra dviejų rūšių, kilusių iš Peru, pietų Amerikos vakarinėje pakrantėje, palikuonys. Šios rūšys pateko į Europą per ispanų konkistadorus, o šiandien mums gerai pažįstamus ilgus vynmedžius sukūrė danų botanikas. Nasturtos JAV buvo pastebėtos jau 1759 m. Ir buvo pasodintos Thomaso Jeffersono Monticello sode. „Petite® Nasturtiums“ sukūrė „Fresh Origins Farm“ San Diege, Kalifornijoje, 1990–2000 m. Šiandien „Petite® Nasturtiums“ galima rasti per pasirinktus „Fresh Origins“ partnerius, pvz., „Specialty Produce“, ir jų galima įsigyti visose JAV.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kamštis ir amatas | San Diego CA | 858-618-2463 |
| K n B vyno rūsiai | San Diego CA | 619-578-4932 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Petite® Nasturtium Leaf. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Skonis su akimis | Šukutė, Farro, „Micro Greens“, citrinos baziliko padažas | |
| Meilė Fed | Kreminė kokosų ir nasturtų sriuba | |
| Autostopu į dangų | „Nasturtium Pesto“ | |
| Virėja sesuo | Nasturtės lapų salotos |
