Apibūdinimas / skonis
Laukiniai persikai yra maži, suapvalintu pagrindu, maždaug 3–4 centimetrų skersmens. Jie turi ploną, neryškią, žalsvai geltoną odą, kuriai subrendę atsiranda subtilūs raudoni skaistalai. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos, šiek tiek raudonos dėmės aplink centre esančią akmeninę duobę. Laukiniai persikai pasižymi švelniai saldžiu aromatingesniu ir rūgštesniu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinių persikų galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Laukiniai persikai yra botaniškai žinomi kaip Prunus mira ir dažniausiai auga laukiniai Indijos šiaurės vakarų regione, Himalajų papėdėje. Laukinius persikus botanikai laiko „natūraliu“ hibridiniu persikų ir susijusių migdolų kryžminimu. Indijoje hindi kalba jie žinomi kaip „Behmi“. Jie taip pat žinomi kitu moksliniu pavadinimu: Amygdalus mira, dar vienu pripažintu laukinių vaisių genties pavadinimu. Kitas botanikas davė jai „napealensis“ porūšio aprašą. Tai spinta, palyginti su šiuolaikiniu persiku, ir antra pusbrolis migdolui. Kinijos pietvakariuose persikai vadinami Yemaotao ir Kamu.
Maistinė vertė
Laukiniuose persikuose, kaip ir daugumoje veislių, yra daug vitamino C, jie yra geras vitaminų A ir B, maistinių skaidulų ir kalio šaltinis. Juose yra geležies ir naudingų fenolio rūgščių bei flavonoidų, kurie teikia antioksidacinę naudą.
Programos
Laukiniai persikai valgomi švieži, nepaisant rūgščios prigimties. Jie taip pat džiovinami saulėje ir naudojami gaminant alkoholinius gėrimus, vadinamus „Behmi vynu“. Laukiniai persikai gali būti naudojami kepant, konservuojant, gaminant maistą ir šviežiai valgant salotose ar kaip garnyrą. Skonis derinamas su uogomis, stipriais sūriais, kiauliena ir mėsa. Tortų vaisius naudokite marinatų ar sūrymų gamybai. Laukinius persikus laikykite kambario temperatūroje, kol jie suminkštės, ir laikykite šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Laukinių persikų sėklos Indijoje naudojamos dėl jų aliejų ir saldžių vidinių branduolių. Kai kuriuose patiekaluose branduoliai yra valgomi ir pakeičiami migdolais. Aliejus išgaunamas iš branduolių ir naudojamas kepimui bei kaip natūralus plaukų kondicionierius. Aliejai skirti masažuoti skaudamus sąnarius, o tai išlaikė populiarumą regione.
Geografija / istorija
Laukinių persikų gimtinė yra Himalajų regionas, apimantis Šiaurės Indiją, Nepalą, Tibetą ir į rytus iki Mianmaro bei gretimos Sičuano provincijos Kinijoje. Vaisiai klesti sausuose, vidutinio klimato regionuose, kurių aukštis yra nuo 2000 iki 4000 metrų. Kinijoje laukiniai persikai auginami ne tik išlaikant laukinį statusą. Jie yra svarbus vaisius regione. Nuo 2012 m. Mokslininkai ir mokslininkai tiria dešimčių laukinių vaisių prisijungimo genetiką, kad jie galėtų padidinti persikų veislių kintamumą ir atsparumą visame pasaulyje. Norėdami išgyventi Tibeto plokščiakalnio klimate, laukiniai persikai sukūrė toleranciją šaltai temperatūrai, ligoms ir nevaisingumui. Mokslininkai, dirbantys su klimato kaitos poveikiu vaisių gamybai, nori panaudoti atsparius laukinių persikų genus, kad pagerintų veisles, kurias veikia atšilusi aplinka. Laukiniai persikai dažniausiai sutinkami jų gimtajame regione, pastebimi pakelėse esančiose prekyvietėse ir tam tikru mastu kaimų parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių persikų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo laukiniais persikais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Scott FarmsSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 203 dienas, 20.08.19 |
