Apibūdinimas / skonis
Krienų šaknis yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 5–20 centimetrų ilgio ir 2–5 centimetrų skersmens, plonos, cilindro formos ir siaurėjančios formos su vienu svogūniniu galu. Pusiau šiurkšti oda yra tvirta, plona, padengta raukšlėtomis įpjovomis ir nelygumais, o spalva būna nuo įdegio iki šviesiai rudos. Po paviršiumi baltas minkštimas yra tankus, traškus ir vandeninis. Krienų šaknis turi saldų skonį, o susmulkintas ar sumaltas iš lakiųjų aliejų, kurie sukuria garstyčių pavidalo šilumą, atsiranda karštas ir aštrus skonis.
Sezonai / Prieinamumas
Krienų šaknis galima gauti ištisus metus, piko sezonai - vėlyvą rudenį ir ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Krienų šaknis, botaniškai klasifikuojama kaip Amoracia rusticana, yra daugiamečio augalo valgoma požeminė šaknis, užauganti daugiau kaip vieno metro aukštyje ir priklausanti Brassicaceae arba garstyčių šeimai kartu su brokoliais, vasabiais ir garstyčiomis. Krienų šaknų yra daug įvairių veislių, iš kurių labiausiai paplitusi - Maliner Kren - veislė, turinti čekoslovakų paveldą. Kaip ir kiti aštrūs šaknys, krienų šaknys pirmiausia naudojamos kaip kvapiosios medžiagos ir prieskoniai, patiekiamos ant virtos mėsos, dedamos į sumuštinius ir sumaišomos į padažus. Šaknis taip pat buvo vienas iš pirmųjų produktų, išpilstytų į JAV 1860 m. Kaip paprastas maistas, ir iki šiol parduodamas maisto prekių parduotuvėse kaip išpilstytas pagardas.
Maistinė vertė
Krienai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, be to, juose yra šiek tiek maistinių skaidulų ir folatų. Šaknyje taip pat yra izotiocianato, kuris yra lakus aliejus, kuris išsiskiria ir suteikia krienams aštrų skonį, kai susmulkinamas.
Programos
Krienai geriausiai tinka žaliavoms, nes ilgai kaitinant gali sumažėti aštrus skonis ir jie dažniausiai būna švieži, džiovinti arba miltelių pavidalo. Šaknis dažniausiai naudojama kaip pagardas, ji lengvai sutarkuojama, sumalama arba nuskutama ir sumaišoma su actu, naudojamas padažuose, padažuose, sriubose, salotose, kruvinose uogose ir keptose pupelėse. Iš krienų taip pat gaminamas padažas su grietine arba majonezu, jis dedamas į sumuštinius, sumaišomas su išbrandintais kiaušiniais arba paskleidžiamas ant kepsnių, pagrindinio šonkaulio ir kepsnio. Krienai puikiai derinami su ant grotelių kepta mėsa, pavyzdžiui, jautiena ar vištiena, jūros gėrybėmis, dešra, keptomis šakninėmis daržovėmis, bulvių koše, pomidorų sultimis ir šparagais. Augalo lapai taip pat yra valgomi ir turi panašų skonį kaip šaknis. Krienų šaknys laikys 1-2 savaites, kai bus laikomos plastikiniame maišelyje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolinsvilyje, Ilinojaus valstijoje, kiekvieną gegužę vyksta tarptautinis krienų festivalis, skirtas švęsti ir atkreipti dėmesį į aštrų šaknį. Šventėje vyksta krienų valgymo konkursai, receptų paruošimas ir netgi žaidimai, susitelkę aplink šaknį. Kolinsvilis yra žinomas kaip vienas iš centrinių krienų auginimo regionų ir manoma, kad jis augina daugiau nei šešiasdešimt procentų krienų, parduodamų visame pasaulyje. Be šventės, krienų šaknis tradiciškai buvo naudojama kaip viena iš penkių karčiųjų žolelių, esančių tradicinėje Sederio lėkštėje žydų Velykoms.
Geografija / istorija
Krienų gimtinė yra Rytų Europa, ypač Rusija ir Vengrija, ir dėl senovės graikų ir egiptiečių laikų jis buvo naudojamas dėl savo gydomųjų ir kulinarinių savybių. Tuomet šaknis buvo įvestas į Vakarų Europą ir XVII amžiuje buvo auginamas Anglijoje, o XIX amžiuje jis atvyko į Ameriką dėl ankstyvų naujakurių šiaurės rytuose. Krienai paprastai auginami JAV ir Europoje, jų galima rasti šviežių vietinėse rinkose ir išpilstyti į prekybos centrus.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Priešais „Enoteca India“ Šv. | San Diego CA | |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Papardė | San Diego CA | 619-398-5156 |
| „Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
| „Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| „Lafayette“ viešbutis | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Millerio stalas | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Žuvų turgus miesto centre | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra krienų šaknų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino krienų šaknimis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
ar galite valgyti pupelių lapus
 Universiteto rajono ūkininkų turgus „Mair“ ekologinis ūkis „Taki“ Wapato, WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 81 dieną, 20/12/2020 Dalintojo komentarai: Švieži krienai visada yra skanus patiekalas!  Daigų ūkininkų turgus Daigų ūkininkų turgus - 19 a 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Altoona, WI Woodmanso turgus 2855 m. Woodmanas Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetoliSkaidrus vanduo, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Derliaus rinka Derliaus rinka ir bakalėja 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NetoliNaujokas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22  Saugus kelias Saugus kelias 2020 m. Market Street San Franciskas, CA 94114 415-861-7660 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monika, CA 90403 310-315-0662 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Gelsono turgus Gelsono turgus - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna paplūdimys, CA 92651 949-499-8130 NetoliLaguna paplūdimys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23  Albertsons Albertsono - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  Daigų ūkininkų turgus NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 680 dienų, 19 4 30  Daigų ūkininkų turgus NetoliFairbanks ranča, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 726 dienas, 19.03.15 Dalintojo komentarai: Krienų šaknis pastebėtas daigų ūkininkų turguje. |
