| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Izopas yra į krūmą panaši žolė su aukštais, plonais žaliais stiebais, padengtais 3–4 centimetrų ilgio, tamsiai žaliais, lanceto formos lapais. Aromatiniai lapai auga poromis priešais vienas kitą ir yra tolygiai išdėstyti palei stiebus, kurie gali siekti iki pusės metro aukščio. Gėlių stiebai pasirodo vasaros pabaigoje su mėlynomis, o kartais ir baltomis arba rausvomis, dvigubomis lūpomis. Izopo lapai ir gėlės pasižymi mėtiniu aromatu ir šiek tiek pušiniu, kartoku skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Izopą galima įsigyti vasarą ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Izopas botaniškai yra žinomas kaip Hyssopus officinalis ir yra mėtų šeimos narys. Aromatinė žolė buvo naudojama nuo senų senovės ir auginama dėl žiedų viršūnių ir lapų. Isopas katalikų bažnyčioje ilgą laiką buvo švaros ir pasiaukojimo simbolis. Jis naudojamas kaip kvapiosios medžiagos, ypač kaip pagrindinis ingredientas „Chartreuse“ alkoholiniame gėrime, kurį vienuoliai gamino nuo 1737 m. Taip pat teigiama, kad isopas yra labai patrauklus bitėms, todėl tiek, kad bitininkai avilius patrintų Isopu, kad paskatintų bites pasilikti.
Maistinė vertė
Maistinė izopo vertė yra lakiuose aliejuose ir lapų bei žiedų junginiuose. Žolė yra flavonoidų, teikiančių antioksidantų naudą, šaltinis, joje yra jodo ir įvairių terpenų (Izopo aštrumo šaltinis), karotino ir cholino. Izopas suteikia priešreumatinių, priešuždegiminių, antivirusinių ir atsikosėjimą skatinančių savybių.
Programos
Izopas dažniausiai naudojamas kaip prieskoninė žolė patiekalams ir gėrimams, arbatoms ir alkoholiniams gėrimams paskaninti. Jis turi stiprų skonį, todėl vienam patiekalui rekomenduojama naudoti keletą šviežių lapų ir žiedų. Izopas dedamas į salotas arba naudojamas šviežių lapų arbatų mišiniuose. Lapai naudojami mėsos ir paukštienos marinatuose, dedami į sriubas ir padažus. Mažas žolelių kiekis, susmulkintas šviežiai, arba žiupsnelis jo gerai išdžiovino poras su žirniais, lęšiais ir grybais, o vaisių kompotams, padažams ar kauliukų pyragams suteiks nepakartojamo skonio. Džiovintas isopas kartais naudojamas žolelių mišinyje za’atar Isreal ir puikiai derinamas su kitomis pikantiškomis žolelėmis. Žolė yra tik viena iš 130 skirtingų žolelių ir gėlių, kurias vienuoliai Chartreuse mieste (Prancūzija) naudoja gamindami alkoholinius gėrimus nuo 1840 m. Izopas turi virškinimo savybių ir dažnai naudojamas kaip trauktinė ar tonikas. Izopą galima džiovinti, kad būtų išsaugotas, ir jis naudojamas taip pat, kaip ir šviežias. Džiovintus lapus ir žiedus hermetiškame inde galima laikyti iki 18 mėnesių. Laikykite šviežią isopą, laisvai suvyniotą į maišelį, šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Isopas nuo senų senovės buvo vartojamas mediciniškai ir kažkada buvo laikomas vaistų nuo įvairių ligų gydymu. Kaip natūralų vaistą vaistininkai paskyrė kvėpavimo perpildymui, virškinimo problemoms ir reumatui malšinti. Lapai buvo naudojami tinktūroms, o salvės - žaizdoms ar mėlynėms. Jis taip pat gali būti naudojamas karščiavimui mažinti. Remiantis tautosaka, Europos moterys į savo psalmių knygas įspausdavo isopo gėles ir uostydavo jas budėdamos bažnyčioje.
Geografija / istorija
Viduržemio jūros šiaurinėje pakrantėje ir Viduriniųjų Rytų vietose esantis isopas buvo naudojamas nuo senų senovės ir kadaise buvo laikomas vaistu nuo įvairių ligų. Teigiama, kad Europos moterys, norėdamos budėti bažnyčioje, uostydavo džiovintas izopo gėles, kurias buvo prispaudusios savo psalmių knygose. Isopą į Naująjį pasaulį pristatė kolonistai 1631 m. Jį galima rasti augantį rytinėje JAV dalyje, nuo Montanos iki Šiaurės Karolinos. Šiandien Isopas pasirodo vietiniuose JAV ūkininkų turguose ir vis dar randamas visoje Pietų ir Vidurio Europoje.
