Agurkų rauginimas

Pickling Cucumbers



Apibūdinimas / skonis


Marinuoti agurkai yra maži ir cilindriniai, jų ilgis svyruoja nuo 5-10 centimetrų. Išorinis paviršius yra plonas, šviesiai žalia oda ir šviesios spalvos išilginės juostos su šiurkščiomis rankenėlėmis. Vidinis minkštimas yra sultingas ir trapus, užlenkiamas ar įkandamas net ir konservavus ir konservavus. Marinuoti agurkai svyruoja nuo švelnių iki rūgščių, priklausomai nuo veislės ir konservavimo būdo.

Sezonai / Prieinamumas


Rauginti agurkus galima ištisus metus, o sezono metu vasarą.

Dabartiniai faktai


Marinuoti agurkai, botaniškai priskiriami Cucumis sativus, yra Cucurbitaceae arba moliūgų šeimos nariai. Terminas „agurkų rauginimas“ nėra viena nepriklausoma veislė, bet apima dešimtis veislių, tinkančių marinuoti. Marinuoti agurkų veislės yra kornišonai, Cornichon, Kirby, County Fair 83 ir Bush agurkai. Marinuoti agurkai dažnai būna mažesni, konservuoti išlieka traškūs ir turi plonas odeles - tai yra esminis bruožas, leidžiantis sukurti sklandų skonį ir traškią tekstūrą. Žodis „marinatas“ kilęs iš olandiško žodžio pekel, kuris reiškia sūrymą arba druską. Šis apibūdinimas yra tinkamas, nes sūrymas yra vienas iš svarbiausių agurkų marinavimo išsaugojimo žingsnių.

Maistinė vertė


Marinuojant agurkus, yra vitamino C ir sveikų bakterijų, kurios neleidžia žarnyne augti kenksmingiems mikrobams.

Programos


Agurkų rauginimas paprastai naudojamas konservavus actą, vandenį, druską, cukrų ir žolelių marinavimo prieskonių tirpalą. Prieš konservuojant būtina nupjauti agurko žiedo galą, nes žiedo gale yra fermentų, kurie gali per minkštinti marinuotą agurką. Marinuoti agurkai gali būti supjaustyti, ietimi, supjaustyti kubeliais arba sveiki, juos galima valgyti tiesiai iš stiklainio, patiekti su sumuštiniais ir mėsainiais arba sumaišyti, kad būtų malonu. Be marinavimo, receptuose, kurie reikalauja agurkų pjaustymo, taip pat gali būti naudojamos ne karčios veislės. Agurkų rauginimas gali būti supjaustytas griežinėliais ir naudojamas kaip salotų ingredientas, sumaltas ir naudojamas kreminiuose padažuose arba susmulkintas ir naudojamas salsose. Marinuoti agurkai gerai dera su mėtomis, krapais, kmynais, garstyčiomis ir šviežiais sūriais, tokiais kaip feta ir cotija. Agurkų rauginimas bus šviežių iki savaitės, o šaldytuve - iki mėnesio.

Etninė / kultūrinė informacija


Agurkų rauginimas nuo senų senovės buvo naudojamas grožiui, medicininėms reikmėms ir jėgoms mūšiuose, tačiau praktiškesnis naudojimas atsirado dėl būtinybės išsaugoti senstančius pasėlius. Konservavimo procesas neleido agurkams užauginti kenksmingų bakterijų ir senėti, todėl juos galima vartoti ir vartoti ilgą laiką. Marinavimas žiemos mėnesiais suteikė maistą šalto Europos klimato šeimoms ir suteikė skonio švelniai bulvių ir mėsos dietai. Tai taip pat suteikė Europos tyrinėtojams maisto ilgoms kelionėms ir padėjo išvengti skorbuto.

Geografija / istorija


Agurkų rauginimas buvo naudojamas tūkstančius metų ir pirmą kartą dokumentuotas Tigrio slėnyje Indijoje 2030 m. Pramonės revoliucija sukėlė masinę gamybą, kuri leido agurkams rinkti tarptautinį pagrindinį vaidmenį žemės ūkio ir kulinarijos peizažuose. Šiandien agurkų rauginti galima ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV, Europoje ir Azijoje.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Dumplės San Marcos CA 619-395-6325
„Starlite“ virtuvė San Diego CA 619-358-9766
Rožė San Diego CA 619-572-7671
Virtuvė Vyno parduotuvė Del Mar CA 619-239-2222
„Carte“ viešbutis San Diego CA 619-365-1858
Millerio stalas Oceanside CA 310-694-4091
„Stake Chophouse & Bar“ Koronado CA 619-522-0077
Mičio jūros gėrybės San Diego CA 619-316-7314
Šviesti San Diego CA 619-275-2094
„Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla San Diego CA 858-551-5105
„Lady Pirate Products“ San Diego CA 619-616-5740
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas San Diego CA 619-795-9463
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
„Mission Ave“ baras ir grilis Oceanside CA 760-717-5899
„Uptown Tavern“ San Diego CA
Vario karaliai Oceanside CA 323-810-1662
Bendroji kava San Diego CA
Išmintingasis jautis San Diego CA 619-851-0672
Beaumont's San Diego CA 858-459-0474
Gurmanų derlius Poway CA 858-231-0681
Rodyti kitus 30 ...
Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios Oceanside CA 925-381-5392
Gimė ir augo San Diego CA 858-531-8677
Tiesioginis mano kiemas San Marcos CA 619-339-1686
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 Poway CA 858-397-2922
Liūto dalis San Diego CA 619-564-6924
Viešasis namas 131 San Diego CA 858-537-0890
„Edgewater“ kepsninė San Diego CA 619-232-7581
Anglių bunkeris Fallbrook CA 619-218-4102
Kiemo virtuvė ir čiaupas San Diego CA 619-308-6500
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras Oceanside CA 619-297-3100
Tomo Hamso šviesos namas San Diego CA 619-291-9110
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 1 San Diego CA 858-405-2401
„InterContinental Vistal“ virtuvė San Diego CA 619-501-9400
Smuklės baras Koronado CA 602-628-5890
Palio vyno įmonė San Diego CA 310-893-0038
„JRDN“ restoranas San Diego CA 858-270-5736
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-230-2337
Vakarų alaus Del Mar CA 858-412-4364
Toks gyvenimas CA vaizdas 760-945-2055
Rūkstantis ginklas San Diego CA 619-276-6700
Pasitikėjimo restoranas San Diego CA 609-780-7572
Amatų namai San Diego CA 619-948-4458
Papardė San Diego CA 619-398-5156
Panama 66 San Diego CA 619-206-6352
Kunigaikščio „La Jolla“ La Jolla CA 858-454-1999
9 planas „Alehouse“ Escondido CA 760-489-8817
„Iron Pig Alehouse“ San Diego CA 619-885-3718
„Nadolife“ gamyba San Diego CA 619-239-1224
Fortas Ąžuolas San Diego CA 619-795-6901
„Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ San Diego CA 858-790-6900

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra agurkų rauginimas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Azijos močiutės kulinarinė knyga Indonezijos ciberžolės marinuoti agurkai (Acar Kuning)
Mažoji „Ferraro“ virtuvė Agurkas Kimchi
Tegul prasideda kepimas Ypač traškūs natūraliai fermentuoti marinuoti agurkai
Jeanette's Healthy Living Pikantiški Korėjos agurkų „Kimchi“ šaldytuvų marinatai
Maisto daktaras „Super Easy“ šaldytuvo krapų marinatai
Šis Lil Paršelis Česnako krapų marinatai
Sviestas jūsų sausainis Česnako „Jalapeñ ± o“ krapų šaldytuvo marinatai
Tobulas sandėliukas Stalviršių krapų marinatai
Umami mergina Naminiai marinuoti agurkai
Pats pasiskelbęs maistu Lengvas šaldytuvo krapų marinatas
Rodyti kitus 4 ...
Nukentėjęs virėjas Naminiai krapų marinatai
Pietų įkandimas Kreminės agurkų salotos
Tiesiog receptai Duona ir sviesto marinatai
Deividas Lebovitzas Arthur Schwartz naminis košerinis krapų marinatas

Neseniai bendrinta


Žmonės, naudodami „Specialty Produce“ programą, pasidalino agurkais „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 56940 pav Karalienės Onos ūkininkų turgus Mėgėjų ūkiai
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 180 dienų, 20/09/20
Dalintojos komentarai: Tiesa, jų vardas yra trumpas, trapus ir puikiai tinka marinuoti :)

Dalinkitės 51660 pav Edmondso ūkininkų turgus Poilsis šiek tiek ūkyje
Patersonas, WA NetolieseEdmonds, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 557 dienas, 19.08.31
Dalintojos komentarai: Picklingas atgimė ir yra keletas būdų, kaip būti kūrybiškiems su šiuo kulinariniu menu!

Dalinkitės 49110 pav Kelias „La Carreta“ prekybos centrai
4637 E Chapman Ave Orange, CA 92869
714-771-1595 NetoliVilos parkas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30

Dalinkitės 48549 pav Karalienės turgus „La Reina“ turgus - Rytų gatvė
508 N East Street Anaheim, CA 92805
714-772-0582 NetolieseAnaheimas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22

Dalinkitės 48018 pav „Vista“ ūkininkų turgus Smito ūkiai - Orindžo apygarda
949-726-8366
NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08

Bendrinkite 46575 pav Siono turgus NetoliSan Diego, CA, JAV
Maždaug prieš 719 dienų, 19-03-22

Populiarios Temos