| Laimingi putpelių ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Guernica“ čili pipirai yra pailgos ir plonos ankštys, vidutiniškai 6–9 centimetrų ilgio ir 2–3 centimetrų skersmens, kūginės formos, susiaurėjusios iki buko, suapvalinto taško ant ne kamieno galo. Oda yra blizgi, įtempta, lygi ir vaškinė, subrendusi noksta nuo žalios iki ryškiai raudonos. Po plona odele minkštimas yra traškus ir blyškiai žalias, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Guernica čili pipirai yra švelnaus, saldaus ir žolinio skonio, mažai kaitinantys.
Sezonai / Prieinamumas
Guernica čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Guernica čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra ispanų veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Gernika“ ir „Pimientos de Gernika“, „Guernica“ čili pipirai pavadinti miestu Ispanijos Baskų krašte, kuriame įsikūrusi viena didžiausių šalies produktų rinkų. Čilės „Guernica“ pipirai daugiausia renkami žali ir dar nesubrendę. Jie yra gerai žinomi dėl savo švelnaus, dūminio skonio, kai lengvai apdeginami alyvuogių aliejumi ir jūros druska. Norint apsaugoti pipirų skonį ir išvaizdą dėl padidėjusio pipirų populiarumo, Guernica čili pipirai ženklinami kaip saugomi baskų pipirai ir turi būti užauginti per penkiasdešimt kilometrų nuo Ispanijos Kantabrijos zonos. Ant pipirų ant jų pakuotės užklijuojamas antspaudas, nurodantis, kad atitinka dydžio, formos, odos tekstūros, spalvos vienodumo ir vizualinės išvaizdos kvalifikaciją.
Maistinė vertė
Čilės „Guernica“ pipirai yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti pašalinti ląstelių pažeidimus ir sustiprinti imuninę sistemą, šaltinis. Paprikos taip pat yra geras vitamino K, mangano, vario, geležies ir kalio šaltinis.
Programos
„Guernica“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Paprikos ruošiamos panašiai kaip padrono pipirai ir keptos alyvuogių aliejuje. Kai odelė pūslėja, pipirai baigiami naudoti jūros druska ir tradiciškai patiekiami kaip maistas iš pirštų. „Guernica“ čili pipirai taip pat gali būti skrudinti arba kepti ant grotelių, suteikiantys gilų dūmo skonį, o virtus pipirus galima susluoksniuoti į sumuštinius, mesti į sriubas, užpilti picas, įdaryti sūrius ar mėsą, įmaišyti į kiaušinių ruošinius arba įmaišyti į ryžius. patiekalų, tokių kaip paelija. Be šviežių paskirčių, brandžiąsias Guernica čili pipirus galima džiovinti ir iš jų pagaminti prieskonių miltelius. „Guernica“ čilės pipirai puikiai derinami su citrusiniais vaisiais, balzamiko actu, kreminiais padažais, sūriais, tokiais kaip manchego, parmezanas ir ožkos, svogūnai, česnakai, saulėje džiovinti pomidorai, baltasis vynas, mėsa, tokia kaip kepsnys, chorizo ar kumpis, ir vėžiagyviais, tokiais kaip omarai, krabas ir šukutės. Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Ispanijos Baskų krašte Gvinikos čili pipirai yra vienas iš labiausiai paplitusių pinxto, pincho ar tapa, tai yra smulkus užkandis, patiekiamas baruose. Pinco pavadinimas reiškia smaigalį, atitinkamą pavadinimą, nes mažos paprikos dažniausiai patiekiamos su dantų krapštuku. Šis valgymo su dantų krapštuku metodas suteikia lengvą suvartojimą ir tai, kad barai gali stebėti, kiek pinchos suvartojo kiekvienas globėjas. Guernica čili pipirai taip pat auginami namų soduose visame regione ir yra naudojami kaip kasdieniniai pipirai. Baskija yra žinoma dėl savo unikalaus kalkingo dirvožemio, susimaišiusio su dideliu kritulių kiekiu ir švelniu klimatu, o tai prisideda prie unikalios Gernikos čilės pipirų išvaizdos ir skonio.
Geografija / istorija
Čilės pipirų gimtinė yra Centrinė ir Pietų Amerika, o į Europą jie buvo pristatyti per ispanų ir portugalų tyrinėtojus XV ir XVI a. Daugelis šių originalių pipirų veislių buvo labai pikantiškos dėl saulėto ir šilto Pietų Amerikos klimato, tačiau kadangi jos buvo auginamos ir auginamos vėsesniame klimate, tokiose kaip Prancūzija ir Ispanija, kai kurios veislės buvo pasirinktos dėl saldaus, o ne aštraus skonio. Guernica čili pipirai yra vienas iš pipirų pavyzdžių, kurie buvo sukurti dėl švelnesnio skonio, švelnesnio karščio ir švelnios tekstūros. Šiandien Guernicos čilės pipirai daugiausia auginami Vizcaya provincijoje. Nuo 1993 m. Jis yra oficialiai saugomas baskų pipiras, o parduodamas ir parduodamas Europoje jis turi turėti antspaudą, nurodantį jo aukštos kokybės lygį ir kilmę, išaugintą per penkiasdešimt kilometrų nuo Kantabrijos zonos Ispanijoje, esančioje tarp Kantabrijos kalnai ir Biskajos įlanka. Kai kurios „Guernica“ čili pipirai taip pat gali būti auginami JAV ir Meksikoje, tačiau skonis ir išvaizda gali skirtis nuo Ispanijoje užaugintų pipirų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Guernica Chile Peppers. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| About.com | Mangetout su Gernika Peppers ir pagardinti raudonaisiais čili dribsniais | |
| Gero gyvenimo ūkis | Skrudintos baskų paprikos | |
| „Spicie Foodie“ | Sauted ir Salted Gernika Peppers |
