Apibūdinimas / skonis
Raudonojo piršto kalkės yra mažo dydžio, vidutiniškai 6–12 centimetrų ilgio, yra pailgos, lieknos ir pailgos formos, abiejuose galuose šiek tiek siaurėja. Plona oda yra pusiau lygi, oda yra akmenuota, akmenuota, jos spalva gali būti nuo purpurinės, raudonos, žaliai rudos iki juodos. Minkštime yra daug mažų pūslelių, dar vadinamų perlais, kristalais ar rutulio formos minkštimu, o šios pūslelės yra neprisirišusios, tvirtos, sultingos, nuo rausvos iki raudonos ir vartojamos sprogdamos aitrumu. Raudonojo piršto kalkės yra aromatingos, gaivaus, mėtinio kvapo, sutraukiančios, ryškios ir šiek tiek rūgščios, žolinės spalvos.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonojo piršto kalkės yra prieinamos ištisus metus, o piko metu - žiemą.
Dabartiniai faktai
Raudonojo piršto kalkės, botaniškai klasifikuojamos kaip Citrus australasica, yra labai maži, unikalios formos vaisiai, kurie priskiriami mikrocitrusams ir priklauso Rutaceae šeimai. Gimtoji Australijoje raudonojo piršto kalkės yra natūraliai randamos, ir yra daug įvairių veislių, įskaitant Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy's Everbearing ir Pink Ice. Istoriškai raudonojo piršto kalkės buvo ieškomos laukinėje gamtoje ir dėl jų riboto prieinamumo bei derliaus nuėmimo kainuoja aukštą kainą, tačiau pastarąjį dešimtmetį buvo siekiama išplėsti komercinę gamybą, kad būtų patenkinta didėjanti paklausa. Raudonojo piršto kalkės visame pasaulyje pripažįsta gurmanų šefus dėl žiedinių, traškių perlų, aštraus skonio ir ryškių spalvų. Jie dažniausiai naudojami kaip natūralus pikantiškų ir saldžių kulinarinių patiekalų aromatas ir mėgstamas dėl neįprastos tekstūros.
Maistinė vertė
Raudonojo piršto kalkėse yra šiek tiek folatų, kalio, vitamino C ir vitamino E.
Programos
Raudonojo piršto kalkės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, tačiau jos demonstruojamos, kai naudojamos kaip garnyras ar žalias priedas. Minkštimą galima švelniai išspausti iš odos ir papuošti ant takų, grūdų dubenėlių, tofu, žalių salotų, vaisių salotų, sumaišyti į vinigretes arba pabarstyti supjaustytą avokadą ar melionus su jūros druska ir patiekti kaip užkandį. Minkštimas taip pat pagiria jūros gėrybes, tokias kaip ant grotelių kepta lašiša, austrių šaudyklės, įdegusios šukutės, suši, nigiri ir ceviche. Be pikantiškų patiekalų, raudonojo piršto kalkės gali būti dedamos į marmeladus ir desertus, įskaitant sūrio pyragą, ledus, sausainius, pyragus ir grietinėlės pūstus. Jie taip pat populiariai naudojami kaip plūduriuojantis garnyras ant kokteilių ir stipriųjų gėrimų, tokių kaip mojito, margaritos, martinai ir džinas. Raudonojo piršto kalkės puikiai derinamos su arbūzu, persimonu, melionu, avokadu, lapiniu žalumynu, imbieru, fetos sūriu, ryžiais, jūros gėrybėmis ir paukštiena. Šviežios kalkės išsilaikys 2–4 savaites, suvyniotos į plastiką ir laikomos šaldytuve. Jie taip pat gali būti užšaldyti sveiki ir laikyti šaldiklyje 6–12 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Australijoje raudonojo piršto kalkės vis dar yra pašarinės iš laukinės gamtos ir yra pažymėtos kaip specialus pasėlis, žinomas kaip „krūmynai“. Šie maži vaisiai pastarąjį dešimtmetį sulaukė tarptautinio pripažinimo dėl panašumo į ikrus ir pelnė „vaisių ikrų“ pravardę dėl unikalių, rutuliškų pūslelių, kurios nėra pritvirtintos ir lengvai atskiriamos. Raudonojo piršto kalkės taip pat yra populiarus namų sodo augalas dėl savo neįprastų savybių ir gali būti auginamas mažose talpyklose ir vazonuose.
Geografija / istorija
Raudonojo piršto kalkės yra kilusios iš Australijos, būtent atogrąžų miškuose Pietryčių Kvinslande ir Naujojo Pietų Velso šiaurėje. Maži vaisiai buvo rasti natūraliai augantys laukinėje gamtoje ir nuo senų senovės aborigenų gentys juos naudojo kaip maistą ir vaistus. Kai Europos kolonizacija atkeliavo į šias atogrąžų sritis, didžioji dalis Raudonojo piršto liepų buvo sunaikinta dėl miškų naikinimo gyvenvietėms ir ūkininkavimui. Kai kurios veislės išliko pasirinktuose regionuose, ir šie medžiai yra šiandien gamybai naudojamo komercinio pumpuro šaltinis. Raudonojo piršto kalkių galima rasti JAV, Australijos, Europos, Azijos ir atogrąžų Amerikos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonojo piršto kalkių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo „Red Finger Limes“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kaip atrodo kolrabija
Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 534 dienas, 19.09.23 Dalintojo komentarai: Raudonųjų pirštų kalkės „Cielo Farm Specialties“ |