| Maisto „Buzz“: žiedinių kopūstų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: žiediniai kopūstai | Klausyk |
Augintojas
| Juodosios avies produkcija |
Apibūdinimas / skonis
Dygstantys žalieji žiediniai kopūstai yra antras įprastų, didelių žiedinių kopūstų galvų augimas ar peraugimas. Jie gamina pailgesnius, plonesnius, nevienodo ilgio, iki 10 centimetrų ilgio stiebus, o viršuje - smulkių žalių žiedų sankaupos. Kaip ir įprasti žali žiediniai kopūstai, stiebai yra tvirti ir švelnūs, žiedynai pasižymi minkšta ir trupinančia tekstūra. Valgoma visa galva, jos kotas ir žiedynai. Dygstantys žalieji žiediniai kopūstai yra švelniai saldaus skonio ir riešutų atspalvių.
Sezonai / Prieinamumas
Ankstyvą pavasarį galima įsigyti žalių daigų žiedinių kopūstų.
Dabartiniai faktai
Dygsta Žalieji žiediniai kopūstai vystosi nuėmus pagrindinę žiedinių kopūstų galvą, tačiau tai taip pat gali būti greito brandinimo dėl ypatingų temperatūros pokyčių rezultatas. Žalieji žiediniai kopūstai yra hibridinė Brassica oleracea var. botrytis, kuris buvo sukurtas kertant žiedinius kopūstus ir brokolius. Mažesni, žydintys „Sprouting Green“ žiedinių kopūstų žiedynai rinkoje nėra dažnai matomi ir jų prieinamumas yra ribotas.
Maistinė vertė
Daiginti žalieji žiediniai kopūstai yra puikus vitaminų C ir K bei folatų šaltinis. Tai yra geras B komplekso vitaminų, mangano, fosforo ir skaidulų šaltinis, jame yra šiek tiek baltymų, kalio ir magnio.
Programos
Dygstantys žalieji kopūstai gali būti valgomi žali arba virti ir gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama žiedinių kopūstų ar brokolių. Garinkite, troškinkite arba kepkite žiedynus. Virkite žiedynus trumpesnį laiką, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Gėlės gali būti blanširuojamos ir lengvai išmėtomos aliejumi ar sviestu ir žolelėmis ir dedamos į salotas. Į makaronus, ryžius ar kitus grūdų patiekalus įdėkite daigų žalių kopūstų. Marinuoti žiedynus su kitomis daržovėmis arba atskirai salotoms, užkandžiams ir crudité patiekalams gaminti. Dygstančius žalius žiedinius kopūstus laikykite šaldytuve iki savaitės. Blanširuotus žiedynus galima užšaldyti ir laikyti iki šešių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Dygstantys žalieji žiediniai kopūstai dažnai metami į atliekų statinę, nes dauguma komercinių ūkininkų valo savo laukus pavasariniam sodinimui. Paprastai jie dygstančias galvutes gamina tik tada, kai peržiemoja arba jiems leidžiama visiškai subręsti ir pradėti dėti sėklas. Kartais varškės galvos viršūnėse taps baltos.
Geografija / istorija
Žalieji žiediniai kopūstai buvo sukurti Salinse, Kalifornijoje, devintojo dešimtmečio pradžioje ir pirmą kartą buvo parduodami 1989 m. Jie buvo pristatyti pavadinimu „Broccoflower“, kuris buvo paskirtas prekės ženklas nuo 2005 iki 2018 metų. Yra keletas pavadintų žaliųjų žiedinių kopūstų veislių, tokių kaip „Verdi“. , Vitaverde ir Green Macerata. Žiediniai kopūstai yra kilę iš Viduržemio jūros šiaurės, rytų Europos ir dabartinės Turkijos. Tam reikalingos vėsios auginimo sąlygos ir pirmenybė teikiama vietovėms, kurios yra vidutinio klimato diapazone ir yra labai jautrios temperatūros pokyčiams. Per daug karščio vegetacijos pabaigoje pražys galvos. Dygstantys žalieji žiediniai kopūstai greičiausiai pastebimi ūkininkų turguose ir restoranuose vidutinio klimato regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žalių žiedinių kopūstų daiginimas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Mano naujosios šaknys | Skrudinti žiediniai kopūstai su karamelizuotais svogūnais |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo daigiais žaliais žiediniais kopūstais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20  Holivudo ūkininkų turgus Kong Tao 1-559-367-4165 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14 |
