Apibūdinimas / skonis
Nasturtės žiedai yra maži ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 2-6 centimetrų skersmens, paprastai turi penkis žiedlapius, kurių forma skiriasi nuo plačių ir plačių iki ovalių, priklausomai nuo veislės. Žiedlapiai yra ploni, subtilūs, aksominiai ir minkšti, jų spalvos svyruoja nuo geltonos, oranžinės, kaštoninės iki raudonos. Taip pat žiedlapių centre yra keletas centrinių kuokelių, kuriuose yra aukso geltonos spalvos žiedadulkių. Nasturtės žiedai yra aromatingi, o kvapas primena garstyčias ir yra švelnaus, švelnaus, pipirinio ir šiek tiek aštraus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Nasturtų žiedų galima įsigyti pavasarį - rudenį.
Dabartiniai faktai
Nasturtos, botaniškai klasifikuojamos kaip Tropaeolum majus, yra žydinčios vienmetės, priklausančios Tropaeolaceae šeimai. Yra daug įvairių Nasturtium augalų veislių, kurias galima rasti vijoklinių, pusiau prikabinamų ir nykštukinių formų, o šie augalai buvo vieni populiariausių augalų 1900-ųjų pradžioje dėl savo lengvai auginamos gamtos. Pastarąjį dešimtmetį Nasturtijų populiarumas vėl išaugo kaip valgomasis namų sodo augalas, o gėlės naudojamos tiek pikantiškiems, tiek saldiems kulinariniams patiekalams suteikti spalvos, švelnaus pipirų skonio ir minkštos tekstūros. Tiek Nasturtium augalo žiedai, tiek lapai yra valgomi ir turi pipirų skonį, panašų į rėžių.
Maistinė vertė
Nasturtės žiedai yra puikus vitamino C, geležies, mangano, beta-karotino ir flavonoidų šaltinis.
Programos
Nasturtės žiedai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų subtilus pobūdis negali atlaikyti preparatų nuo karščio. Jie paprastai dedami kaip apdailos elementas ir garnyrai prie patiekalų ir yra išmetami į žalias salotas, makaronus, grūdų dubenėlius ir keptas bulvytes. Žiedlapius taip pat galima susluoksniuoti į sumuštinius ir kesadilijas, įdaryti grietinėlės sūrio ir žolelių, sumalti ir įmaišyti į sviestą arba sutrinti su lapais, kad gautųsi nasturtų pesto. Nasturto augalo pumpurai ir sėklos yra valgomi ir paprastai marinuojami, suteikiantys skonį ir tekstūrą, panašų į kaparėlių. Be pikantiškų programų, Nasturtium gėlės gali būti užšaldytos ledo kubeliuose, įmaišytos į kokteilius arba naudojamos papuošti pyragus. Nasturtų žiedai puikiai derinami su mėsa, pavyzdžiui, veršiena, paukštiena, žuvimi, sūdyta jautiena ir kumpiu, krevetėmis, vaisiais, tokiais kaip bananai, mėlynės, avokadas ir pomidorais, svogūnais, ridikėliais, burokėliais, lapiniais žalumynais, pavyzdžiui, rukola, mesclun, kūdikių špinatais. , ąžuolo ir raudonųjų lapų, bulvių, žolelių, tokių kaip šalavijų, krapų ir peletrūno, pušies riešutų, parmezano sūrio ir migdolų. Gėlių negalima skinti tol, kol jų prireiks, tačiau jas nuskynus, jos laikomos laisvai plastikiniuose maišeliuose šaldytuve iki dviejų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Nasturtų žiedai buvo naudojami mediciniškai šimtmečius ir pirmą kartą buvo naudojami Pietų Amerikoje kaip plaukų slinkimo priemonė ir padedanti sumažinti su odos dirginimu susijusius simptomus. Azijoje iš žiedų ir lapų taip pat buvo gaminamos maistingos arbatos, kurios, kaip manoma, dėl didelio vitamino C kiekio padeda kovoti su peršalimu. Kai ryškių spalvų gėlės buvo pristatytos Europai, jos tapo pergalės ir patriotizmo simboliu, palyginti su vaistiniu ingredientu, nes daugelis manė, kad žiediniai lapai primena skydus ir gėlių šalmus. Kareiviai po pergalės mūšyje dėvėjo „Nasturtiums“ ir buvo apdovanoti merginos gėle arba pasiūlė visą iš gėlių pagamintą antklodę kaip garbės ir pergalės simbolį.
Geografija / istorija
Nasturtų žiedų gimtinė yra Pietų Amerika, ypač Peru, ir jie nuo senų laikų auga laukiniais. 1550-aisiais per Ispanijos konkistadorus gėlės pateko į Europą, o mums gerai pažįstamus ilgus vynmedžius ir gėles sukūrė Danijos botanikas iš mažų į Europą atvežtų augalų. Nasturtų žiedai buvo pastebėti JAV jau 1759 m. Ir buvo pasodinti Thomaso Jeffersono Monticello sode. Šiandien Nasturtės žiedų galima rasti specializuotose rinkose ir ūkininkų turguose Europoje, Pietų Amerikos regionuose, Kalifornijoje, Virdžinijoje, Pensilvanijoje ir JAV Havajuose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
„InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
„Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Derliaus virtuvė | CA vaizdas | 619-709-0938 |
„Pendry SD“ (laikinas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
„Sheraton Carlsbad“ (7 mylios) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Nasturtų gėlės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Nasturtiums Flowers“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Issaquah ūkininkų turgus Kaskadijos žalieji Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us NetoliNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 242 dienas, 20.11.11 Dalintojo komentarai: gražus, valgomas priedas prie bet kokių salotų :) Woodbury, ct NetoliWoodbury, Konektikutas, JAV Maždaug prieš 549 dienas, 19-09-09 Dalintojo komentarai: pašaras Magnolijos ūkininkų turgus Mariposos ūkis Eversonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.15 Dalintojo komentarai: Gražu ir valgoma, puikiai tinka bet kokioms vasaros salotoms! „Chino“ daržovių parduotuvė „Chino“ ūkiai - daržovių stendas 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 NetoliFairbanks ranča, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08 10 - Dešimt „Deka Foods“ - 10 Anargiroudos 22, Vari - Graikija www.dekafoods.gr NetoliVouliagmeni, Atika, Graikija Maždaug prieš 698 dienas, 19.04.12 Dalintojos komentarai: Gėlės |