Apibūdinimas / skonis
Kolumbijos „Nevada“ bulvės yra mažos ir vidutinės gumbai, kompaktiški, apvalios arba ovalios formos. Odos paviršius yra pusiau lygus, plonas ir įtemptas kreminės spalvos pagrindu, padengtas mažais rudais ženklais. Oda taip pat turi vidutinio sunkumo akis su rausvai raudonomis dėmėmis, kartais gumbams suteikiant išgaubtą ar įlenktą išvaizdą. Po paviršiumi dramblio kaulo mėsa yra tanki, slidi ir tvirta, vaškinės struktūros, turinti didelę drėgmę ir vidutinį krakmolo kiekį. Kolumbijos „Nevada“ bulvės virtos tampa minkštos ir švelnios konsistencijos, turi švelnų, žemišką ir subtiliai riešutų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Kolumbijos „Nevada“ bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Nevados bulvės, botaniškai priskiriamos Solanum tuberosum, yra vietinė Kolumbijos veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Kolumbijoje auginama daugiau kaip 800 veislių bulvių, kurių dydis, skonis ir forma labai skiriasi, o įvairūs gumbai tūkstančius metų buvo auginami kaip pagrindinis maisto šaltinis čiabuvių populiacijose. Kolumbijos Nevados bulvės pirmą kartą buvo aptiktos keliuose šalčiausių ir aukščiausių Andų kalnų miesteliuose. Kolumbijos veislės pavadinimas Papas Nevada iš ispanų kalbos reiškia „snieguotas bulves“ ir yra deskriptorius, pateiktas atsižvelgiant į šaltą jos gimtąjį regioną. Kolumbijos „Nevada“ bulvės yra populiari vietinė Kolumbijos veislė dėl gumbų atsparumo ligoms ir kenkėjams, didelio derlingumo ir ilgesnių laikymo galimybių. Kulinarijoje bulvės taip pat vertinamos dėl tvirtos tekstūros ir galimybės išlaikyti formą kaitinant.
Maistinė vertė
Kolumbijos Nevados bulvės yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir mažinantis uždegimą. Iš gumbų taip pat yra kalio, kuris subalansuoja skysčių kiekį organizme, magnis - kraujospūdžiui mažinti, fosforas - tvirtiems kaulams ir dantims formuoti, juose yra mažiau geležies ir B grupės vitaminų. Kolumbijos liaudies medicinoje vanduo, užpilamas bulvių žievelėmis, kartais naudojamas kaip vietinis odos uždegimas.
Programos
Kolumbijos Nevados bulvės turi būti virtos ir tvirtos, tankios tekstūros, geriausiai tinkančios virti, kepti, kepti ar kepti. Gumbavaisius galima valgyti su odelėmis arba juos pašalinti, juos galima išvirti sveikuose pasūdytame vandenyje ir patiekti kaip paprastą garnyrą. Kolumbijos Nevados bulves taip pat galima suskaldyti ir išmesti į sriubas ir troškinius, virti ir supjaustyti bulvių salotomis arba supjaustyti ir kepti į gratinas. Kolumbijoje Nevados bulvės populiariai verdamos į bulvytes, supjaustytos griežinėliais ir iškepamos į traškučius arba išverdamos ir užpilamos kreminiais padažais avokado pagrindu. Jie taip pat kartais naudojami papos chorreadas, virtos bulvės sūrio padaže arba lapingachos - keptų bulvių pyragas su žemės riešutų padažu. Kolumbijos „Nevada“ bulvės puikiai derinamos su tokiais prieskoniais kaip kmynai, čilės milteliai ir paprika, kepta mėsa, įskaitant kepsnį, paukštieną ir kiaulieną, avokadą, pomidorus, špinatus ir žoleles, tokias kaip petražolės, mėtos ir kalendra. Visos, nepjaustytos Kolumbijos Nevados bulvės laikomos 3–4 savaites, kai laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
La Union mieste, Antiokijos departamente, Kolumbijoje, vyksta kasmetinė bulvių šventė, skirta švęsti gumbų, kaip maisto šaltinių ir ekonominių augalų, svarbą. Savaitę trunkantis renginys paprastai vyksta birželio pabaigoje. Jame stebuklingi šou, šokiai, konkursai, gyva muzika ir filmai miesto aikštėje. Antioquia yra šiaurės vakarų departamentas, žinomas kaip vienas iš geriausių bulvių auginimo regionų Kolumbijoje. Bulvės dažniausiai auginamos Andų kalnuose esančiuose miestuose, o šakniagumbiai yra gyvybiškai svarbus maisto ir energijos šaltinis, nes jie yra vieninteliai pasėliai, naudojami kiekvienam dienos valgiui. Bulvių šventė buvo sukurta siekiant pagerbti gumbus kaip didžiausią La Union gyventojų pajamų šaltinį, o renginys taip pat skatina didesnį turizmą, kad paskatintų ekonomiką. Viena pagrindinių festivalio veiklų yra kasmetinio gatvės parado dalyvavimas, kai plūdės, vaizduojančios moteris, dirbančias bulvių laukuose, vedamos gatve, reprezentuodamos turtingą miestelio kultūros istoriją.
Geografija / istorija
Kolumbijos Nevados bulvės yra kilusios iš Kolumbijos Andų aukštumų ir nuo senų senovės buvo auginamos vietinių gyventojų. Šiais laikais veislė išliko lokalizuota Kolumbijoje ir daugiausia auginama šaltuose, aukšto lygio Narino ir Antioquia departamentų regionuose. Kolumbijos „Nevada“ bulvių galima rasti vietinėse rinkose ir kartais auginamos namų soduose Kolumbijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kolumbijos Nevados bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
