| Juodosios avies produkcija |
Apibūdinimas / skonis
Raudonojo kačiuko špinatus sudaro vidutinio dydžio, platūs ir plokšti lapai, pritvirtinti prie lieknų, pluoštinių stiebų. Tamsiai žali lapai yra pusiau lygūs su išlenktais kraštais ir turi traškią, švelnią tekstūrą. Lapuose taip pat yra raudonos-violetinės spalvos dėmių, išsibarsčiusių visame paviršiuje su tamsiai raudonomis gyslomis, jungiančiomis į traškius, tvirtus stiebus. Raudonojo kačiuko špinatai, būdami žali, turi kramtomos konsistencijos, saldaus, augalinio ir žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonojo kačiuko špinatų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu vasarą - žiemos pradžioje.
Dabartiniai faktai
Raudonojo kačiuko špinatai, botaniškai priskiriami Spinacia oleracea, yra unikalus raudonų lapų hibridas, priklausantis Amaranthaceae šeimai. Dvispalvė veislė yra speciali veislė, pirmiausia auginama namų soduose, ir yra mėgstama dėl greitai augančio pobūdžio, universalumo kulinarijoje ir pritaikomumo įvairiose klimato sąlygose. Raudonojo kačiuko špinatai populiariausiai auginami ir renkami kaip kūdikių špinatų veislės, dažniausiai vartojamos šviežios salotose, tačiau jos taip pat gali būti užaugintos iki pilnos brandos, kad būtų naudojamos virti.
Maistinė vertė
Raudonojo kačiuko špinatai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti virškinimą, ir turi šiek tiek folatų, kalcio ir geležies. Žalieji taip pat teikia vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti kolageno gamybą organizme.
Programos
Raudonojo kačiuko špinatai geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, pavyzdžiui, troškinti, virti garuose, troškinti ir kepti. Lapus galima susluoksniuoti į sumuštinius, įvyniojimus ir mėsainius, išmesti į salotas arba naudoti kaip spalvotų žalumynų lovą kepant mėsą. Švieži lapai taip pat turi tvirtą tekstūrą, kuri gali atlaikyti padažus, padažus ir vinigretes. Be žaliavinio naudojimo, raudonojo kačiuko špinatai virdami pasižymi švelnia tekstūra, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad lapuose randamas raudonasis pigmentas šiek tiek išnyksta dėl karščio. Raudonojo kačiuko lapus galima garinti kaip lengvą garnyrą, kepti į kreminius lašinukus, mesti į sriubas ir įmaišyti į makaronus ar risotto. Juos taip pat galima virti į omletus, įmaišyti į padažus arba sutepti kremu su kitais žieminiais žalumynais. Raudonojo kačiuko špinatai puikiai derinami su sūriais, tokiais kaip havarti, feta ir mėlyni, vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis, kriaušėmis ir vynuogėmis, riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai, pušies riešutai, lazdyno riešutai ir migdolai, imbieru, medumi, askaloniniu česnaku, grybais, pomidorais ir karamelizuoti svogūnai. Laikydami su popieriniais rankšluosčiais šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai išsilaikys 1–2 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose „Crystal City“ yra nedidelis miestas Teksase, kuris pasiskelbė pasaulio špinatų sostine. Pirmą kartą miestas pradėjo auginti špinatus 1900-ųjų pradžioje, kai buvo nutiestas geležinkelis, ir tai suteikė atvirą kanalą žalumynams gabenti per šalį. Padidėjęs sėkmė špinatų gamyboje, „Crystal City“ 1936 m. Taip pat sukūrė keturių dienų špinatų festivalį, kad dar labiau padidintų miesto reputaciją ir pritrauktų lankytojų. Pirmąjį festivalį sudarė lankytojai, pasipuošę „Popeye“ animacinio filmo personažais, o špinatų įvorės buvo naudojamos kaip dekoracija šokių aikštelėje. Šiais laikais festivalis vis dar švenčiamas, pritraukiantis daugiau nei 60 000 lankytojų, o veikla išsiplėtė, įtraukiant 5 tūkst. Bėgimą, maisto ruošimo demonstracijas, špinatų valgymo konkursą ir gyvas pramogas. Mieste taip pat yra garsius špinatus mėgstančio animacinio filmo personažo Popeye statula, kuri buvo miesto orientyras nuo 1937 m.
Geografija / istorija
Originalios špinatų veislės buvo kilusios iš Persijos ir buvo auginamos nuo senų senovės. Tada žalumynai buvo pristatyti Europai XV amžiuje ir JAV XIX amžiuje, kur buvo selektyviai veisiama ir kuriama daug naujų veislių, įskaitant raudonlapius veisles. Nors tiksli raudonųjų kačiukų špinatų kilmė nežinoma, veislė randama internetiniuose sodo kataloguose, skirtuose namų sodams naudoti JAV ir Europoje, taip pat galima rasti vietos ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų kačiukų špinatų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Tanto kalno ūkis | Šiltos raudonojo kačiuko špinatų salotos su vasabi rukola ir ūkyje paruoštais šviežiais kietai virtais kiaušiniais |
