Apibūdinimas / skonis
Maprang mangai yra patrauklus mažybinis vaisius, kurio dydis ir forma yra kiaušinio. Jie užauga nuo 2 iki 5 centimetrų skersmens ir iki 6 centimetrų ilgio. Išorinė odelė yra šviesiai žalios spalvos, kai vaisius subręsta, ji gilėja iki neoninio oranžinės-geltonos spalvos abrikosų atspalvio. Atpjautas vaisius išskiria į mangą panašų kvapą su terpentino kvapu. Vidinis minkštimas yra ryškiai oranžinis. Jis yra panašus į želė, minkštas ir šiek tiek pluoštinis. Po pradinio traškaus įkandimo jis prasiskverbia į minkštą vandeninio minkštimo konsistenciją. Kiekvienas vaisius duoda didelę, valgomą, bet karčią sėklą, kurios spalva yra ryškiai rožinė arba violetinė. Priklausomai nuo veislės, minkštimas gali būti rūgštus, saldus arba saldžių ir aitrių skonių mišinys.
Sezonai / Prieinamumas
Tam tikruose Pietryčių Azijos regionuose „Maprang“ pasiūla nevienoda, o pikas sezono pabaigoje - vasarą.
Dabartiniai faktai
Maprang mangai botaniškai priskiriami Bouea macrophylla. Jie taip pat žinomi kaip Gandaria, Marian slyvos ir slyvų mangai. Dėl savo formos ir spalvos jie dažnai klaidingai laikomi loquats. 2015 m. Didžiojoje Britanijoje jie buvo parduodami kaip „plango“ ir neteisingai manoma, kad tai slyvų ir mangų kryžius. Yra kelios „Maprang“ veislės, kurių saldumas, rūgštumas ir rūgštumas skiriasi, ir šie maži vaisiai yra mėgstami Azijoje dėl universalumo tiek žaliavoje, tiek virti.
Maistinė vertė
Maprang yra puikus vitamino C, skaidulų ir beta-karotino šaltinis. Vaisiuose taip pat yra šiek tiek kalcio, geležies ir fosforo.
Programos
Subrendę Maprang mangai valgomi švieži iš rankų. Oda gali būti pašalinta, tačiau priimtina ir lengviau valgyti vaisius su odele. Sėklą sunku atskirti nuo kūno, todėl vaisiai retai pjaunami. Žalius, nesubrendusius, gana rūgštus vaisius taip pat galima valgyti žalius su druskos, cukraus ir pipirų mišiniu. Jie taip pat naudojami vaisių salotose, žinomose kaip rojak, ir kaip rūgštynė virtiems patiekalams, pavyzdžiui, kariams, kur jie laikomi tamarindo ir rūgščių kalkių pakaitalu. Maprang mangai naudojami marinuotuose agurkuose, kompotuose ir sambaliuose. „Maprang“ mangus laikykite laisvame maišelyje šaldytuve, kur jie bus geri iki 2 savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Kai kuriose Azijos dalyse statybai naudojama ir amžinai žaliuojančio medžio, iš kurio gaunamas vaisius, mediena. Indonezijoje iš medienos gaminami tradicinio durklo, žinomo kaip kris, šukos. Tailande Maprang tapo vis populiaresnis tiek tarp vietinių, tiek tarp turistų. Dėl padidėjusios paklausos padidėjo „Maprang“ kiekis, parduodamas šviežiose rinkose, ir skatina mažus ūkius auginti vaisius, o ne pasikliauti laukinių medžių derliumi. Tailando vyriausybė taip pat ragina ūkius pradėti auginti vaisius eksportui į tokias šalis kaip Jungtinė Karalystė.
Geografija / istorija
Tiksli Maprang mangų kilmė nežinoma. Tačiau jų gimtinė yra Pietryčių Azija, kur jie gamtoje buvo aptikti nuo senų senovės. Šiandien vaisiai vis dar renkami iš atogrąžų miškų, tačiau jie taip pat auginami namų soduose ir nedideliu mastu auginami Tailande, Indonezijoje, Laose ir Malaizijoje. Derlių nuėmus, Maprang galima įsigyti Birmos, Indonezijos, Malaizijos, Vakarų Javos, Laoso, Filipinų, Borneo ir Tailando rinkose.
