| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Puffball grybai būna nuo mažų iki labai didelių, vidutiniškai 10–70 centimetrų skersmens, apvalūs, pailgi, ovalios formos. Kai kurios rūšys yra mažos, golfo kamuoliuko dydžio, o kitos gali užaugti tokios pat didelės kaip futbolo kamuoliai. Baltas vaisiakūnis gali būti lygus arba turėti nedideles žvynus, karpas ar spyglius, tvirtas, erdvus ir purus. Taip pat yra apsauginė danga, kuri padeda šiukšlėms ir nešvarumams nepatekti į minkštimą. Supjaustytas minkštimas turi būti grynas baltas ir niekada neturėti jokios spalvos. Puffball grybai yra jauni, o subrendę pereina į geltonai rudus grybus, o pasiekę šią būseną tampa nevalgomi. Stiebų yra mažai arba visai nėra, o sporos gaminamos viduje vaisiniame kūne. Kai jauni, pūkiniai grybai yra švelnaus, riešutų ir žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Puffball grybai yra vasaros pabaigoje iki rudens.
Dabartiniai faktai
Puffball grybas yra bendras terminas, vartojamas apibūdinti trisdešimt dvi rūšis, kurios yra Basidiomycetes šeimos nariai. Dažniausiai rausvuose, laukuose, pievose ar vejose ant žemės esančiuose klasteriuose ar pasakų žieduose pūkiniai grybai auga ant negyvų organinių medžiagų ir yra vieninteliai grybai, kuriuose vaisių kūne yra visiškai sporų. Viena paplitusi rūšis, Calvatia gigantia, maždaug reiškia „milžinišką pliką galvą“ ir dažnai vadinama milžiniška pūkine. Šią rūšį virėjai mėgsta dėl didelio dydžio ir švelnaus skonio. Šie grybai taip pat žinomi dėl didelio dydžio. Didžiausias užfiksuotas pūtimas buvo virš penkiasdešimt svarų ir daugiau nei vieno metro skersmens.
Maistinė vertė
Puffball grybuose yra šiek tiek fosforo, mangano, seleno ir klavacino.
Programos
Puffball grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti keptuvėje ir kepti. Puffball grybai, vadinami „pusryčių grybais“, puikiai derinami su kiaušinių patiekalais ir yra geresni, kai jie yra troškinami ir paruduojami paprastais ingredientais, tokiais kaip česnakai ir sviestas. Juos galima supjaustyti plonai ir suvynioti su mėsa ir daržovėmis, susmulkinti į bulvytę arba kepti ant marinatų. Jie taip pat gali būti supjaustyti griežinėliais, sumušti, kepti, supjaustyti griežinėliais ir naudojami kaip makaronai lazanijoje ar ravioliuose, naudojami kaip tešla picoje, kapojami kroketuose, sumaišomi su humusu, sutrinami į padažus arba džiovinami ir sumalami į miltelius. naudoti kaip kvapiąsias medžiagas. Daugelyje receptų grybai gali būti pakeisti tofu ar baklažanais. Minkštimas lengvai sugeria papildomus skonius, todėl aliejų reikia naudoti saikingai. Puffball grybai puikiai derinami su pomidorais, brokoliais, burokėliais, rūtomis, ridikėliais, ropėmis, parmezano sūriu, česnakais, paukštiena, šukutėmis, krabų mėsa ir tunu. Jie nėra gerai laikomi ir turėtų būti naudojami iškart po derliaus nuėmimo. Jie taip pat gali būti užšaldyti tarp plastiko lakštų ir laikyti ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Puffball grybuose yra trilijonai sporų, kurios išsiskiria į orą, kai vaisiaus kūnas sutrūkinėja ar sutrinka. Šias sporas JAV vietiniai amerikiečiai tradiciškai naudojo kaip koaguliantą, kad sustabdytų kraujavimą ir padėtų išvengti infekcijos. Džiovintos sporos buvo naudojamos kaip koaguliantas žmonėms ir gyvūnams.
Geografija / istorija
Puffballs yra gimtoji Jungtinėje Karalystėje ir Šiaurės Amerikoje ir auga nuo senų senovės. Šiandien jų galima įsigyti gamtoje ir ūkininkų rinkose Jungtinėje Karalystėje, Kanadoje, jų galima rasti daugelyje JAV regionų, išskyrus įlankos pakrantę ir gilius pietus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pūkinių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
