| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Medaus riešutų moliūgai yra mažo dydžio, vidutiniškai 10–13 centimetrų ilgio, jie turi tradicinę varpelio formą - butternut skvošas, tik daug mažesni, trumpu, svogūniniu dugnu ir ilgu kaklu. Plona, lygi žievė subręsta nuo žalios iki margos oranžinės spalvos su tamsiai žalios spalvos dryžiais iki visiškai giliai oranžinės, kai visiškai prinoksta. Minkštimas yra tvirtas, drėgnas ir oranžinis, moliūgo svogūniniame gale yra maža ertmė, užpildyta virveline minkštimu ir keliomis plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Nuskynus medaus moliūgą, iki trijų savaičių vulkanizuojama kontroliuojamoje temperatūroje, o tai leidžia cukrams kondensuotis kūne ir sukietėti. Virtas „Honeynut“ moliūgas yra švelnus ir kreminis su saldžiu, riešutų, karamelės ir salyklo skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Medaus moliūgų galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Medaus moliūgas yra nauja hibridinė Cucurbita moschata veislė, kurią sukūrė Kornelio universitetas ir Cucurbitaceae šeimos narys kartu su moliūgais ir moliūgais. Kirtus sviestmedžio moliūgą ir sviestinį moliūgą, „Honeynut“ moliūgui tobulėti prireikė beveik trisdešimt metų per daugelį metų vykusią partnerystę tarp universitetų ir sėklų kompanijų, ir jis turėjo įveikti suvokimą, kad didesnis ne visada yra geresnis. Po moliūgo išleidimo jis buvo pristatytas G9 virėjo viršūnių susitikime, kur devyni aukščiausi virėjai pasaulyje susitinka aptarti su maistu susijusių klausimų. Tuomet naujoji moliūgų veislė tapo gerai žinoma dėl savo turtingo skonio, supakuoto į nedidelį dydį, ir 2015 m. Ji buvo įtraukta į 39 vietą „Saveur 100“. Tai yra apklausa, naudojama kartu su receptų bandymais, siekiant atskirti išskirtinį maistą ir produktus nuo gero skonio. žinomas maisto, vyno ir kelionių žurnalas. Medaus riešutų moliūgai gali būti naudojami įvairiems kulinarijos būdams ir yra mėgstami dėl mažo, individualaus patiekalo dydžio ir sodraus skonio.
Maistinė vertė
Medaus riešutų moliūgai buvo sukurti iš butternut ir buttercup moliūgų - dviejų veislių, kuriose įrodyta, kad yra vitamino A, maistinės medžiagos, padedančios palaikyti normalų organų funkcionavimą, ir vitamino C, antioksidanto, stiprinančio imuninę sistemą. Moliūgai taip pat suteikia mažesnį kalio, skaidulų, geležies ir kalcio kiekį.
Programos
Medaus moliūgai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti ir troškinti, ir yra šiek tiek lengviau paruošiami nei sviestiniai moliūgai dėl mažesnio dydžio. Rekomenduojamas saldžiųjų moliūgų paruošimas yra skrudinimas, leidžiantis karamelizuotis minkštime esančiuose cukruose, o tai maksimaliai padidina skvošo skonio profilį. Medaus riešutų moliūgai gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama butternut ar kitų žieminių moliūgų veislių, ir jų galima pridėti prie sriubų, troškinių ar troškinančių skysčių. Jis taip pat gali būti skrudintas ir tyrelėmis, trintas arba atvėsintas ir derinamas su riešutais, sūriais ir karčiomis salotomis salotoms ar garnyrams. Medaus moliūgų poros gerai derinamos su radicchio, lapiniais kopūstais, miso, žaliais obuoliais, kedro riešutais, farro, quinoa, česnakais, svogūnais, laiškiniais česnakais, čiobreliais, šalavijais, muskatu, cinamonu, Parmigiano Reggiano, grybais, kukurūzais, juodosiomis pupelėmis, klevų sirupu ir medumi. . Laikant vėsioje ir sausoje vietoje jis laikysis iki mėnesio, o visas nuluptas ar paruoštas porcijas galima laikyti šaldytuve iki savaitės. Žalias, supjaustytas medaus moliūgas galima užšaldyti iki trijų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Medaus moliūgas buvo švenčiamas kaip augalų selekcininkų, ūkininkų, virėjų ir sėklų bendrovių bendradarbiavimas. Kornelio universiteto Augalininkystės ir genetikos skyrius reguliariai bendradarbiauja su vietos virėjais ir ūkininkais dėl eksperimentinių veislių. Bendradarbiaudamas su akmens barnių maisto ir žemės ūkio centru, Niujorko valstijoje esančiu ūkiu, universitetas gali atlikti sėklų bandymus ir palaikyti ryšį su virėjais. Ūkyje yra restoranas „Blue Hill Farm“, kuris apytiksliai 50% savo produkcijos perka iš „Stone Barns“. Restorano virėjas ir bendrasavininkas turi tiesioginį ryšį su sėklų kūrėjais, taip pat turi galimybę eksperimentuoti su įvairiais maisto produktais, išaugintais ūkio sėklų bandymuose. Kornelio universiteto tyrėjų teigimu, ši partnerystė buvo svarbi išleidžiant Honeynut skvošo veislę.
Geografija / istorija
Medaus moliūgų kilmė yra Ženevoje, Niujorke, Kornelio universiteto Žemės ūkio eksperimentų stotyje. Devintajame dešimtmetyje sodininkystės profesorius emeritas kirto sviestmedžio moliūgą su vėdryno atmaina. Pirminis to kryžiaus rezultatas niekada nepateko į rinką, tačiau tyrimai buvo tęsiami kartu su kitu profesoriumi Molly Jahnu, kuris siekė glaudesnio universiteto, sėklų bendrovių ir vartotojų bendradarbiavimo. Tyrimus tęsė Jahno patarėjas ir kolega augalų selekcijos ir genetikos profesorius Michaelas Mazourekas. Laikydamasis savo pirmtako filosofijos, Mazourekas bendradarbiavo su vietiniu ūkininku bandymams atlikti sėklą Honeynut moliūguose 2006 m. Ir galiausiai buvo išleistas 2015 m. parduotuvių JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra medaus riešutų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Honeynut Squash“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 144 dienas, 20.10.17  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 159 dienas, 20/02/20 Dalintojo komentarai: „Honeynut Squash“ iš JK Thile  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 165 dienas, 20/09/20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 167 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: „Honeynut“ iš „Black Sheep Farms“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 170 dienų, 21.09.20 Dalintojo komentarai: „Honeynut Squash“ grįžo!  „Union Square Greenmarket“ „Alewife Farm LLC“ 200 Esopus ave Kingstonas, NY 12401 http://www.alewifefarm.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 432 dienas, 20.03.03 Dalintojos komentarai: Vienas populiariausių moliūgų!  Žalioji rinka Zhibek Zholy 53 JAV Maždaug prieš 504 dienas, 19-10-22 Dalintojo komentarai: Medaus riešutų moliūgai visada yra populiarūs daržovių metai!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 505 dienas, 19-10-22 Dalintojo komentarai: NE medaus riešutas, bet KOGINUT skvošas! Iš Weiserio šeimos ūkių  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 506 dienas, 19.10.21 Bendrintojo komentarai: Ei, virėjai padaryk sau paslaugą ir gauk „Honeynut Squash“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 513 dienų, 19.10.14 Dalintojos komentarai: Medaus riešutų skvošas ūkininkų turguje! |
