Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
„Concord Farms Inc.“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Sniego grybai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 5–7 centimetrų skersmens, ploni, raukšlėti ir sudaryti iš išsišakojusių gniužulų. Vaisinio kūno spalva svyruoja nuo baltos iki įdegio, yra želatina ir permatoma. Grybas taip pat sukelia sporas ant šakų klosčių paviršiaus. Sniego grybai turi aštrų kvapą, kuris išsisklaido gaminant maistą, yra kramtomi ir švelnūs, labai švelnaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Sniego grybai yra komerciškai auginami Kinijoje, juos galima įsigyti ištisus metus tiek šviežių, tiek džiovintų formų.
Dabartiniai faktai
Sniego grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Tremella fuciformis, yra laukinis, valgomasis grybas, priklausantis Tremellaceae šeimai. Sniego grybai, dar vadinami sidabro ausų grybais, „Tremella“ grybais, baltųjų želė grybais, baltaisiais grybais ir baltųjų medžių grybais, auga tropinio klimato sąlygomis ant negyvų plačialapių medžių šakų, taip pat dėl savo gydomųjų savybių auginami Kinijoje. Sniego grybai yra švieži, džiovinti ir konservuoti. Jie naudojami norint pridėti tekstūros įvairiausioms kulinarijos reikmėms.
Maistinė vertė
Sniego grybuose yra vitaminų B1, B2, B6 ir D, folatų, cinko, kalio kalcio, magnio, geležies ir vario.
Programos
Sniego grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti keptuvėje ir troškinti. Jie dažnai naudojami salotose ir sriubose, kad būtų pridėta kramtoma tekstūra, o baigiant preparatus jie taip pat sumaišomi su bulvytėmis, kad jos nesuyra. Želatinis grybų pobūdis taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis sriubose ir padažuose. Kinijoje sniego grybai patiekiami iš saldainių iš sirupų, taip pat kartu su džiovintais longanais ir jujubais desertinėje sriuboje, vadinamoje luk mei. Sniego grybai puikiai derinami su žaliu svogūnu, kalendra, paukštiena, salierais, morkomis, datulėmis, sojų padažu, mėlynėmis, kivi ir vaniliniais ledais. Susivyniojus į popierinius rankšluosčius ir laikant šaldytuve, jie laikysis 1-2 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijos ir Japonijos moterys sniego grybus naudoja kaip grožio gaminį, ir tvirtinama, kad valgomi grybai prisidės prie ilgo ir nepriekaištingo gyvenimo. Sniego grybuose yra fermento, gerinančio odos sulaikymą, kuris kartais gali padėti sumažinti raukšles. Sniego grybai, daugiau nei 2000 metų naudojami tradicinėje kinų medicinoje, taip pat buvo naudojami mažinant strazdanas, iš jų gaminamas tonikas, naudojamas sausam kosuliui mažinti ir vartojamas siekiant pagerinti veido spalvą.
Geografija / istorija
Sniego grybai yra kilę iš subtropinių ir atogrąžų regionų visame pasaulyje, įskaitant Braziliją, Taivaną, Kiniją, Japoniją ir kitas Azijos šalis. Šiuos grybus pradėta auginti apie 1914 m. Kinijoje, o 1968 m. Buvo pradėti naudoti nauji auginimo būdai, kurie leido masiškai gaminti veislę ir sugebėti eksportuoti grybus džiovintomis formomis visame pasaulyje. Šiandien sniego grybai yra švieži vietinėse rinkose arba džiovinti Azijoje, Pietryčių Azijoje, Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje.